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圖片來(lái)源：截自《親愛(ài)的，熱愛(ài)的》所以你以為我今天要入坑一起磕現(xiàn)男友的顏？Nonono，我單純是為了交出一款同樣可以 通過(guò)發(fā)酵、烘焙獨(dú)特味道，而且又能對(duì)抗二伏天高溫魔咒的產(chǎn)品—— 冰面包 ！
“乍一瞧顏值平平、無(wú)甚亮點(diǎn)，又完全看不出來(lái)哪里很厲害的樣子，小伊你確定它是降暑利器并且強(qiáng)推??？”我的答案是：這款冰面包絕對(duì)當(dāng)然必須是我一定要安利給大家的。就憑 #冰面包#曾數(shù)次被推上熱門話題榜，它的話題閱讀數(shù)高達(dá)170,000,000次，討論多達(dá)29,000條。▼1.冰面包是今年夏天的超人氣爆款單品，蛋糕店面包店都能上架，消費(fèi)群更是老少皆宜2. 口感方面：面包體有綿軟的口感、麥香味兒很足，內(nèi)餡冰過(guò)之后風(fēng)味更濃郁、有冰淇淋口感3. 出品方面：這款面包層次簡(jiǎn)單、容易批量制作又兼顧美味，店售冷藏即可，外賣打包也超級(jí)方便4. 技術(shù)方面：面包體部分有別于普通面包，烤完上下面皮會(huì)鼓起、中間是空的，有點(diǎn)兒像口袋餅，很便于填充內(nèi)餡5. 口味方面：內(nèi)餡選擇的是最受歡迎的果味——芒果來(lái)調(diào)制的，夏天吃輕盈又清爽，完全不會(huì)有齁膩的負(fù)擔(dān)除了上面這些，我墻裂建議你一定要做這款產(chǎn)品的原因還有：因?yàn)樗贸裕贸?，冰著更好吃！話不多說(shuō)，立刻上配方。
原味海綿蛋糕胚▼雞蛋砂糖鹽牛奶黃油低筋面粉520g120g2g160g80g150g1.牛奶、黃油&鹽一起加熱至60℃，融化混合均勻
2.雞蛋&砂糖一起攪打至雞尾狀
3.將1部分沖入過(guò)篩好的面粉中，攪拌均勻至無(wú)顆粒
4.取1/3的蛋糊和面糊混合均勻，回倒入剩余的蛋糊中，攪拌均勻
5.倒入烤盤中，抹平
6.入爐烘烤，上火190℃、下火150℃，烘烤14分鐘
面包體主面團(tuán)▼高筋面粉酵母鹽果心怡芒果果茸水黃油1200g12g15g120g800g10g1.高筋面粉、酵母、水、鹽&芒果果茸倒入攪拌缸，慢速攪拌3分鐘，至無(wú)干粉狀態(tài)
2.轉(zhuǎn)快速攪拌4分鐘
3.加入黃油，慢速攪拌1分鐘后轉(zhuǎn)快速攪拌1分鐘，直到面團(tuán)呈完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)
4.面團(tuán)起缸后稍整成圓形后，覆蓋保鮮膜，室溫下進(jìn)行30分鐘的基礎(chǔ)醒發(fā)
5.基礎(chǔ)發(fā)酵好的面團(tuán)取出，拉平四角，分割成50g/個(gè)的面團(tuán)，搓圓后放烤盤，覆蓋保鮮膜繼續(xù)松弛20分鐘
6. 松弛好的面團(tuán)開(kāi)始整形：面團(tuán)沾面粉，搟圓成厚度約3mm的圓片，按照先后順序放在操作臺(tái)松弛
7.搟完全部的面團(tuán)之后，用直徑約9cm的圓形刻模工具刻出大小一致的圓片，放在高溫不沾布上，繼續(xù)松弛15分鐘
8.入爐烘烤，上火270℃，下火210℃，烘烤3分鐘，出爐后晾涼備用
芒果慕斯▼果心怡冷凍芒果果泥吉利丁淡奶油純凈水200g7.5g300g100g1.芒果果泥&水一起加熱至50℃左右
2.加入泡軟后瀝干水分的吉利丁，攪拌至完全混合均勻
3.淡奶油打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)4.將打發(fā)好的淡奶油和果泥混合物分次混合均勻
5.保鮮膜覆蓋，放冰箱冷藏備用組裝完成：1. 海綿蛋糕底刻出直徑6cm圓片，備用
2. 在面包體底部剪開(kāi)一個(gè)口，注入10g芒果慕斯
3. 再注入15g芒果果肉餡
4. 最后放入10g左右的海綿蛋糕胚，封底即可
這還不算完，做好的面包請(qǐng)一定要放在冰箱里冰一下，千萬(wàn)不要常溫吃。而且我親自驗(yàn)證過(guò)：冰過(guò)之后，這款面包會(huì)原地好吃100倍。
細(xì)心的寶寶應(yīng)該已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，這個(gè)夏季我分享過(guò)很多芒果口味的甜點(diǎn)或者面包，每一款不管顏值高低，都妥妥的自帶熱點(diǎn)。比如今天的冰面包，它并不單單只是這個(gè)夏天的超人氣面包而已，口味方面也是十分考究的選擇了最受歡迎的果味——芒果。
今天這款冰面包也不例外，配方里用到的芒果果泥和芒果果肉餡都是來(lái)自專注于研發(fā)、生成、銷售水果制品的 高師傅 旗下的產(chǎn)品哦。
/ 果心怡 芒果冷凍果泥 /果含量>90%，源自印度阿方索，世界黃金產(chǎn)區(qū)，天然濃香
/ 高師傅芒果果肉餡 /5年累計(jì)銷售64.4萬(wàn)桶，可制作1288萬(wàn)個(gè)生日蛋糕我之前還分享過(guò)用高師傅果心怡芒果冷凍果泥制作的另外兩款自帶爆款屬性的甜點(diǎn)：mini芒果千層蛋糕、芒果芝士舒芙蕾、芒果百香果芙蕾杰。配方點(diǎn)擊下列對(duì)應(yīng)圖片即可查看獲取哦：- mini芒果千層蛋糕 -- 芒果芝士舒芙蕾 -- 芒果百香果芙蕾杰 -看完這款應(yīng)景的芒果冰面包配方后，我決定接下來(lái)的7天時(shí)間，下午茶必須全部被它承包。畢竟這個(gè)二伏天對(duì)我可是一點(diǎn)兒都不客氣呀，光是一個(gè)天氣預(yù)報(bào)都能讓我瑟瑟發(fā)抖了：
還好我的防暑秘招里多了一個(gè)選擇——冰面包。所以今天除了分享配方之外，我還要叮囑一下各位小可愛(ài)們：千萬(wàn)要記得降溫防暑、盡量減少外出哦，還有就是做這款冰面包的時(shí)候千萬(wàn)記得開(kāi)空調(diào)。 今 日 互 動(dòng) ?1、留言分享“第一次聽(tīng)說(shuō)冰面包，你腦海里想象中它是什么樣的？”2、截止7月27日 12:00我將從留言里隨機(jī)挑選3位伊粉送上烘焙禮物一份哦
今天你mango了沒(méi)↓ ↓↓ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
