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圖片來源：截自《親愛的，熱愛的》所以你以為我今天要入坑一起磕現(xiàn)男友的顏？Nonono，我單純是為了交出一款同樣可以 通過發(fā)酵、烘焙獨(dú)特味道，而且又能對(duì)抗二伏天高溫魔咒的產(chǎn)品—— 冰面包 ！
“乍一瞧顏值平平、無甚亮點(diǎn)，又完全看不出來哪里很厲害的樣子，小伊你確定它是降暑利器并且強(qiáng)推??？”我的答案是：這款冰面包絕對(duì)當(dāng)然必須是我一定要安利給大家的。就憑 #冰面包#曾數(shù)次被推上熱門話題榜，它的話題閱讀數(shù)高達(dá)170,000,000次，討論多達(dá)29,000條。▼1.冰面包是今年夏天的超人氣爆款單品，蛋糕店面包店都能上架，消費(fèi)群更是老少皆宜2. 口感方面：面包體有綿軟的口感、麥香味兒很足，內(nèi)餡冰過之后風(fēng)味更濃郁、有冰淇淋口感3. 出品方面：這款面包層次簡(jiǎn)單、容易批量制作又兼顧美味，店售冷藏即可，外賣打包也超級(jí)方便4. 技術(shù)方面：面包體部分有別于普通面包，烤完上下面皮會(huì)鼓起、中間是空的，有點(diǎn)兒像口袋餅，很便于填充內(nèi)餡5. 口味方面：內(nèi)餡選擇的是最受歡迎的果味——芒果來調(diào)制的，夏天吃輕盈又清爽，完全不會(huì)有齁膩的負(fù)擔(dān)除了上面這些，我墻裂建議你一定要做這款產(chǎn)品的原因還有：因?yàn)樗贸?，冰著更好吃，冰著更好吃！話不多說，立刻上配方。
原味海綿蛋糕胚▼雞蛋砂糖鹽牛奶黃油低筋面粉520g120g2g160g80g150g1.牛奶、黃油&鹽一起加熱至60℃，融化混合均勻
2.雞蛋&砂糖一起攪打至雞尾狀
3.將1部分沖入過篩好的面粉中，攪拌均勻至無顆粒
4.取1/3的蛋糊和面糊混合均勻，回倒入剩余的蛋糊中，攪拌均勻
5.倒入烤盤中，抹平
6.入爐烘烤，上火190℃、下火150℃，烘烤14分鐘
面包體主面團(tuán)▼高筋面粉酵母鹽果心怡芒果果茸水黃油1200g12g15g120g800g10g1.高筋面粉、酵母、水、鹽&芒果果茸倒入攪拌缸，慢速攪拌3分鐘，至無干粉狀態(tài)
2.轉(zhuǎn)快速攪拌4分鐘
3.加入黃油，慢速攪拌1分鐘后轉(zhuǎn)快速攪拌1分鐘，直到面團(tuán)呈完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)
4.面團(tuán)起缸后稍整成圓形后，覆蓋保鮮膜，室溫下進(jìn)行30分鐘的基礎(chǔ)醒發(fā)
5.基礎(chǔ)發(fā)酵好的面團(tuán)取出，拉平四角，分割成50g/個(gè)的面團(tuán)，搓圓后放烤盤，覆蓋保鮮膜繼續(xù)松弛20分鐘
6. 松弛好的面團(tuán)開始整形：面團(tuán)沾面粉，搟圓成厚度約3mm的圓片，按照先后順序放在操作臺(tái)松弛
7.搟完全部的面團(tuán)之后，用直徑約9cm的圓形刻模工具刻出大小一致的圓片，放在高溫不沾布上，繼續(xù)松弛15分鐘
8.入爐烘烤，上火270℃，下火210℃，烘烤3分鐘，出爐后晾涼備用
芒果慕斯▼果心怡冷凍芒果果泥吉利丁淡奶油純凈水200g7.5g300g100g1.芒果果泥&水一起加熱至50℃左右
2.加入泡軟后瀝干水分的吉利丁，攪拌至完全混合均勻
3.淡奶油打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)4.將打發(fā)好的淡奶油和果泥混合物分次混合均勻
5.保鮮膜覆蓋，放冰箱冷藏備用組裝完成：1. 海綿蛋糕底刻出直徑6cm圓片，備用
2. 在面包體底部剪開一個(gè)口，注入10g芒果慕斯
3. 再注入15g芒果果肉餡
4. 最后放入10g左右的海綿蛋糕胚，封底即可
這還不算完，做好的面包請(qǐng)一定要放在冰箱里冰一下，千萬不要常溫吃。而且我親自驗(yàn)證過：冰過之后，這款面包會(huì)原地好吃100倍。
細(xì)心的寶寶應(yīng)該已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，這個(gè)夏季我分享過很多芒果口味的甜點(diǎn)或者面包，每一款不管顏值高低，都妥妥的自帶熱點(diǎn)。比如今天的冰面包，它并不單單只是這個(gè)夏天的超人氣面包而已，口味方面也是十分考究的選擇了最受歡迎的果味——芒果。
今天這款冰面包也不例外，配方里用到的芒果果泥和芒果果肉餡都是來自專注于研發(fā)、生成、銷售水果制品的 高師傅 旗下的產(chǎn)品哦。
/ 果心怡 芒果冷凍果泥 /果含量>90%，源自印度阿方索，世界黃金產(chǎn)區(qū)，天然濃香
/ 高師傅芒果果肉餡 /5年累計(jì)銷售64.4萬桶，可制作1288萬個(gè)生日蛋糕我之前還分享過用高師傅果心怡芒果冷凍果泥制作的另外兩款自帶爆款屬性的甜點(diǎn)：mini芒果千層蛋糕、芒果芝士舒芙蕾、芒果百香果芙蕾杰。配方點(diǎn)擊下列對(duì)應(yīng)圖片即可查看獲取哦：- mini芒果千層蛋糕 -- 芒果芝士舒芙蕾 -- 芒果百香果芙蕾杰 -看完這款應(yīng)景的芒果冰面包配方后，我決定接下來的7天時(shí)間，下午茶必須全部被它承包。畢竟這個(gè)二伏天對(duì)我可是一點(diǎn)兒都不客氣呀，光是一個(gè)天氣預(yù)報(bào)都能讓我瑟瑟發(fā)抖了：
還好我的防暑秘招里多了一個(gè)選擇——冰面包。所以今天除了分享配方之外，我還要叮囑一下各位小可愛們：千萬要記得降溫防暑、盡量減少外出哦，還有就是做這款冰面包的時(shí)候千萬記得開空調(diào)。 今 日 互 動(dòng) ?1、留言分享“第一次聽說冰面包，你腦海里想象中它是什么樣的？”2、截止7月27日 12:00我將從留言里隨機(jī)挑選3位伊粉送上烘焙禮物一份哦
今天你mango了沒↓ ↓↓ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
