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簡(jiǎn)單又好吃的糖+餅干，而且成本真的不高！會(huì)改變你對(duì)蛋白糖的看法的~餅干就是咱們做雪花酥常用的餅干，用其他造型餅干也是可以的。本身帶細(xì)鹽顆粒，有微微的咸口，和巖鹽味的餅干搭配，大大減少了蛋白糖的甜度。從口感來(lái)說(shuō)，脆脆的糖果+脆脆的餅干，整體酥酥，放心大口嚼就可以啦！蛋白糖調(diào)味超好吃！快手好出單！每一個(gè)棱角都分明，苦甜適中，高級(jí)感滿滿，下午茶來(lái)一個(gè)，特別舒爽！
花粘餅干
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細(xì)砂糖360g水120g蛋清140g可可粉20g咖啡粉10g小奇福圓形餅干適量
①所有材料稱量好，細(xì)砂糖和水倒入小鍋中，中小火加熱熬糖，中間無(wú)需攪拌，熬糖溫度到118度的時(shí)候，立刻停火。
②當(dāng)熬糖溫度到100度的時(shí)候開始打發(fā)蛋白。③糖液118度的時(shí)候，用細(xì)細(xì)的直線方式，一點(diǎn)點(diǎn)少量慢慢地倒入打到硬度發(fā)泡的蛋白霜中去。
④繼續(xù)高速打發(fā)，2-3分鐘溫度慢慢地降下來(lái)。成為特別有光澤，呈現(xiàn)大彎鉤似的意式蛋白霜。⑤蛋白霜取200g，篩入20g可可粉。可可粉一定要過(guò)篩加入，不然會(huì)結(jié)塊拌不開或堵住裱花嘴哦。
⑥用翻拌的方式，攪拌均勻，混合成可可巧克力味的蛋白霜。
⑦裝入裱花袋，用喜歡的裱花嘴擠出大花，這次用的是10齒的裱花嘴。
⑧在小奇福餅干上擠出小花花就可以啦。
⑨200g原味蛋白霜和10g咖啡粉翻拌均勻，做成咖啡口味的蛋白霜，在小奇福餅干上擠花。
⑩剩下的原色蛋白霜，裝入櫻花裱花嘴，同樣在餅干上擠出漂亮的小花朵。
?放入烤箱90度烘烤2小時(shí)左右就好啦，少量的寶寶其實(shí)1小時(shí)就夠了，溫度不要超過(guò)100度，不然會(huì)爆開或上色過(guò)度。
烤好的蛋白糖是硬邦邦的，和小奇福餅干會(huì)成為一體，很像小時(shí)候的花粘餅干。
可可味道的好好吃，濃郁不甜，深得小朋友們的喜歡！
如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)
小餅干，蛋黃味
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