手機(jī)瀏覽中華飲品屆
曾經(jīng)我是無(wú)肉不歡的小孩，現(xiàn)在我是無(wú)肉不歡的干飯人。小的時(shí)候我的外婆經(jīng)常做荷葉粉蒸肉吃，肥瘦相間的五花肉包裹在細(xì)膩的米粉中，噴香的肉汁和油脂浸潤(rùn)了米粉，而米香氣又融合進(jìn)肉里，樸實(shí)卻讓人滿足。
要做出美味的荷葉粉蒸肉非常簡(jiǎn)單，而且根本不需要買市售蒸肉粉！只要家里有米，分分鐘就能做出蒸肉米粉，還更安全放心。結(jié)合了麻、辣、鮮、香之味的荷葉粉蒸肉，味覺(jué)和口感層次都很豐富，是不需要什么技術(shù)的超下飯硬菜，肉食者的愛(ài)！
粉蒸排骨
排骨300克南乳汁（紹興腐乳）、料酒兩茶匙蠔油、郫縣豆瓣醬兩茶匙（15-20克）砂糖、植物油一茶匙大米70克糯米20克花椒十幾顆干辣椒1-2只干荷葉一張①不粘鍋燒熱加入大米、糯米、花椒和干辣椒（不加水不加油），時(shí)不時(shí)翻動(dòng)一下，直到米粒呈淡黃褐色。稍放涼后磨成粉末狀。
②排骨切塊，加入南乳汁、蠔油、郫縣豆瓣醬、料酒、砂糖拌勻，腌制一小時(shí)左右。腌制后加入米粉、植物油和一湯匙左右清水抓勻。
③如果用荷葉的話荷葉用清水泡軟，排骨完全用荷葉包裹后放在碗中。蒸鍋水煮開(kāi)后上鍋隔水中火蒸一小時(shí)左右（期間記得檢查防止水燒干）。
TIPS：- 這個(gè)方子麻、辣中等，喜歡川味可以多加花椒和辣椒
- 糯米也可以替換成普通大米
- 米粉不需要磨的特別精細(xì)，保留一些口感吃起來(lái)有趣
- 排骨可以替換成你喜歡的豬的部位，用五花肉就更油潤(rùn)
撒點(diǎn)蔥花裝飾一下，趁熱吃！排骨咸鮮入味，通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的蒸，肉的豐腴味道滲透到米粉里，麻辣適度不至于掩蓋別的風(fēng)味，排骨油脂不會(huì)過(guò)多，吃多也不覺(jué)得膩，甚至有些停不下來(lái)……如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)
奶棗升級(jí)，多種口味
熱騰騰，大魚(yú)豆腐
拌一拌，兩種味
健康好做，面食千層
不想錯(cuò)過(guò)i烘焙推送？想隨時(shí)隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標(biāo)就不會(huì)錯(cuò)過(guò)啦！
還不會(huì)加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
