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這幾天突然很想吃點(diǎn)甜甜的，熱熱的食物。于是就有了這個(gè)超級(jí)好吃的紅糖空心餅。說(shuō)實(shí)話，有了這個(gè)餅，什么蛋糕、餅干都不太想吃了。表皮很薄，咬起來(lái)脆脆的，里面的紅糖餡甜而不膩，緩緩的流入口中。香甜混合著小麥的香氣簡(jiǎn)直了。
尤其是剛出爐的，熱氣騰騰，咬一口，熱氣就涌出來(lái)了。天冷嘛就是要吃點(diǎn)帶熱度的食物。而且做起來(lái)也很簡(jiǎn)單，一揉一包一烤就得了!這個(gè)紅糖餅是空心的，在制作的時(shí)候要注意2個(gè)要點(diǎn)，第一收口要朝下，第二就是要盡量搟薄一些，但是不要破皮哦。這樣烤出來(lái)的一口薄脆滿口香甜。不過(guò)偶爾技術(shù)上的失誤也不無(wú)傷大雅，沒(méi)有鼓起來(lái)也是好吃的。
紅糖空心餅
中筋面粉105g半干酵母2g鹽2g清水50毫升紅糖35克低筋面粉18g
①首先把餅皮部分的材料混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵2倍大即可。
②利用發(fā)酵的時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備餡料，將面粉用小火炒至微黃有香氣的時(shí)候，把切碎的紅糖進(jìn)行混合用料理機(jī)打碎備用。
③把面團(tuán)均分成10份，取一個(gè)面團(tuán)搟平，用包包子的方法包入內(nèi)餡，收口處一定要捏緊。
④收口處朝下，用搟面杖搟至比較薄的程度，表面沾上面粉。
⑤進(jìn)烤箱用上下火180度的溫度進(jìn)行烘烤10-12分鐘，要注意觀察狀態(tài)，表面鼓起微微變色即可。
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