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吐司是一款擁有無限的可能的面包，它可以夾帶著好吃的料理，它可以涂抹好吃的果醬，就算直接品嘗也很美味。抹茶紅豆吐司更是吐司排行榜的常勝軍，微苦的抹茶搭配甜膩的紅豆，中和苦甜，成為香氣十足，地道的日本風(fēng)味。今天教大家做一款百吃不膩的抹茶紅豆吐司。
抹茶紅豆吐司
參考量：可做6份，每份480g面團(tuán)主料面粉1500g海鹽30g白砂糖120新鮮酵母/干酵母45g/15g奶粉45g全蛋75g水1020g黃油120g抹茶粉30g餡兒甜紅豆480g
①將除了黃油和抹茶粉外的材料倒入攪拌缸，以慢速攪拌4分鐘，中速攪拌4分鐘。
②加入黃油以慢速攪拌3分鐘，中速攪拌3分鐘，即為“完成階段”的面團(tuán)。
③加入抹茶粉繼續(xù)攪拌。
④測量面團(tuán)溫度為26℃。
⑤進(jìn)行60分鐘基本發(fā)酵。
⑥翻面后，進(jìn)行30分鐘發(fā)酵。
⑦將面團(tuán)分割成240克一顆后滾圓。
⑧進(jìn)行20分鐘中間發(fā)酵。⑨將面團(tuán)搟開包入20克紅豆后卷起，松弛10分鐘。
⑩再將面團(tuán)搟卷一次后包入20克紅豆放入吐司模中。
?進(jìn)行60分鐘最后發(fā)酵，發(fā)酵至吐司模九分滿即可。
?刷全蛋液后入烤爐，以上火170℃／下火230℃烘烤28分鐘。
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