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每個(gè)人童年的味覺(jué)記憶里，都有關(guān)于鍋巴的味道。咸酥香脆的鍋巴，陪伴了一代又一代國(guó)人成長(zhǎng)，如今鍋巴仍然活躍在零食界，算的上是國(guó)貨零食圈的泰斗了。都說(shuō)味蕾是有記憶的，無(wú)論時(shí)光流逝，童年的味道卻一直留在記憶深處，等待著被喚醒。今天就用一份手作的糯米鍋巴帶你重返童年，找回那些童年的記憶。
自制糯米鍋巴不需要太多用料，一碗糯米，一小把生粉，再加上鹽和調(diào)料就夠了。制作的過(guò)程也沒(méi)有太大難度，唯一需要注意的是，在給糯米裹粉的時(shí)候，生粉的用量一定不能多，否則不容易成型，炸的時(shí)候很容易散開(kāi)。炸好的糯米鍋巴，米香濃郁，再撒上自己喜歡的調(diào)料，口口咯吱，妙不可言。無(wú)論是在悠閑的周末時(shí)光，當(dāng)做出游小餐食、煲劇小零嘴；還是在繁忙的工作日，當(dāng)做下午茶解饞，都是不錯(cuò)的選擇。
糯米鍋巴
糯米250g玉米淀粉5g鹽2g五香粉適量白胡椒粉適量黑胡椒碎適量
①糯米淘洗后，用清水浸泡一夜。
②泡好的糯米瀝干，加玉米淀粉，拌勻。
③加鹽和五香粉，拌勻。
④在面粉篩中鋪上薄薄一層，用勺子稍稍按壓。
⑤放入熱油鍋中，待炸定型后，晃動(dòng)漏勺，鍋巴就會(huì)脫離漏勺。
⑥在油鍋中繼續(xù)炸至金黃即可出鍋。
⑦出鍋后放在吸油紙上濾油，撒上白胡椒、黑胡椒，冷卻即可食用了。
如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)
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