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說到彩虹甜品，那真是烘焙圈里的一大”爛?！傲耍?yàn)椴屎缰黝}的甜品實(shí)在是太多了！什么彩虹果飲、彩虹蛋糕.....blablabla~但是如何把陳舊老梗玩兒出新意，就是要看個(gè)人腦洞與手藝?yán)玻裉煲榻B的這位大神，就把彩虹甜點(diǎn)玩兒出了新風(fēng)潮！
把彩虹玩出“心”花樣彩虹心形餅干
參考量：約30塊無(wú)鹽黃油170g糖粉155g香草精5ml鹽少許蛋黃（大）3個(gè)低粉310g紅、橙、黃、綠、藍(lán)、紫色素少許蛋白1個(gè)清水5g耐烤裝飾彩糖適量
①無(wú)鹽黃油室溫軟化，加入糖粉后打至微發(fā)（體積略微膨大，顏色變淺的狀態(tài)）
②將蛋黃分次加入到步驟1的黃油之中，將二者打勻、黃油打發(fā)（每次都確保蛋黃與黃油完全融合，再加入下一個(gè)蛋黃）
③加入香草精與食鹽，將混合物攪拌均勻；低筋面粉過篩，篩入到混合物中，用刮刀翻拌成如杏仁粉一般的粗粒狀態(tài)
④將步驟3的混合物倒在操作臺(tái)上，用手反復(fù)推壓混合物，直至混合物細(xì)膩，沒有粉類顆粒
⑤將推壓后的混合物揉成光滑的面團(tuán)（不要過度揉搓、避免上筋變硬），分成2份（2份面團(tuán)的體積為1:2），小份面團(tuán)包好保鮮膜，送入冰箱冷藏備用
⑥大份面團(tuán)等分為6份，分別加入紅、橙、黃、綠、藍(lán)、紫色的色素，調(diào)上顏色；面團(tuán)表面包好保鮮膜，防止面團(tuán)變干
⑦將彩色面團(tuán)搟成大小相仿、厚約5mm的長(zhǎng)方形面片，放入冰箱稍微冷凍凍硬
⑧蛋白加入5g清水打散，制成黏合劑，刷于面片表面，將各層彩色面片貼合，摞好的面片表面放上保鮮膜，用走槌輕壓面片表面，以幫助各層面片貼合
⑨修齊面片的四邊，送入冰箱稍微凍硬后，按心形模具的高度裁出若干個(gè)彩色面團(tuán)長(zhǎng)條
⑩用心形模具在彩色面團(tuán)表面壓出若干個(gè)彩虹桃心，用黏合劑將彩紅桃心粘起來(lái)，包好保鮮膜后送入冰箱稍微凍硬
?將小份的原色面團(tuán)取出，取一小部分搟成長(zhǎng)條，貼在彩色心形面團(tuán)的凹槽處（為了讓它稍微變圓，一會(huì)兒好操作）?將剩下的面團(tuán)也滾成較粗的長(zhǎng)條，貼在彩色面團(tuán)表面，將面團(tuán)滾圓，表面貼好保鮮膜后送入冰箱稍微凍硬
?取出面團(tuán)，表面刷好粘合劑后，送入彩糖內(nèi)滾上一圈，用鋒利的廚師刀切成厚約0.5cm的薄片，碼于烤盤之中
?烤箱預(yù)熱上下火170度，烤箱中層烘烤10-11分鐘，至表面微微上色，即可取出，放涼后食用
彩虹心形千層蛋糕“心”意滿滿！用彩虹千層表達(dá)你的愛意！這款蛋糕在之前專題有專門介紹喔~戳下圖進(jìn)入詳細(xì)教學(xué)！
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對(duì)千層無(wú)感？蛋糕也可以這么玩兒！
彩虹桃心棒棒糖
視頻教程參考量：約8個(gè)低粉185g無(wú)鹽黃油113g細(xì)砂糖200g雞蛋2個(gè)香草精10ml泡打粉7g牛奶48ml奶油奶酪60g糖粉7g紅、橙、黃、綠、藍(lán)、紫色色素少許調(diào)溫巧克力適量裝飾彩糖適量①無(wú)鹽黃油室溫軟化，加入細(xì)砂糖后打至黃油體積微蓬、顏色變淺的狀態(tài)
②雞蛋打散，分次加入到步驟1的黃油之中，將混合物打勻、黃油充分打發(fā)（每次都要確保蛋液與黃油完全融合，再加入下一次的蛋液），加入香草精，將混合物拌勻③低筋面粉與泡打粉混合過篩，將1/3的過篩粉類篩入到步驟2的混合物中，用蛋抽攪拌均勻
④加入1/3的牛奶，輕柔的將混合物拌勻；篩入1/3的粉類，拌勻后再加入1/3的牛奶，拌勻
⑤將剩下的粉類篩入，拌勻后加入剩下的牛奶，拌勻，填入鋪有烘焙油紙的烤盤之中，輕震烤盤，顛平面糊⑥烤箱預(yù)熱上下火175度，烤箱中層烘烤25-30分鐘，取出后放涼待用
⑦將放涼的蛋糕搓成如杏仁粉一般的細(xì)碎粒狀，取出200g制作彩虹面團(tuán)，其余的包入保鮮膜內(nèi)備用
⑧奶油奶酪隔水軟化，按壓至沒有奶酪顆粒的狀態(tài)，加入糖粉與牛奶，拌成細(xì)膩無(wú)顆粒感的膏狀
⑨將步驟8的奶酪霜與200g蛋糕碎混合拌勻，等分成6份，分別加入色素，搓成質(zhì)地細(xì)膩的面團(tuán)，包入保鮮膜內(nèi)備用
⑩用圓規(guī)在紙上畫出若干近似半圓的圖形，用玻璃紙拓出圖形（如圖，小編詞窮）?用剪子剪下圖形，將圖形折起，用膠帶固定（如圖，小編又一次詞窮）
?將彩色面團(tuán)按標(biāo)記的分層依次填入玻璃紙中（我現(xiàn)在說詞窮是不是有些不合適）
?用小刀在橙色層中心掏出一個(gè)小洞，貼入少許黃色面團(tuán)；紅色層中間掏出一個(gè)更大的洞（因?yàn)槭翘倚穆铮?img data-ratio="0.5625" data-s="300,640" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202212/02/141006681.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />
?將做好的桃心放入冰箱冷凍約30分鐘，使其變硬
?取出原色蛋糕碎粒，用手搓成沒有顆粒的硬膏狀，備用。將彩虹桃心取出，摘去玻璃紙
?取少許原色面團(tuán)滾成小圓球，填入桃心的凹槽位置（紅色層的凹槽處），將其他原色面團(tuán)貼于彩虹桃心表面，用手按緊，包住彩紅桃心（要確定好桃心的位置）
?取一小塊原色面團(tuán)，貼于桃心底部的位置，將棒棒糖棍插入，標(biāo)注位置；拔出棒棒糖棍，將面團(tuán)滾圓，送入冰箱冷藏約30分鐘
?棒棒糖棍上粘上少許調(diào)溫巧克力，將蛋糕面團(tuán)取出，插上棒棒糖棍，等待棒棒糖棍上的巧克力凝固
?將蛋糕面團(tuán)送入調(diào)溫巧克力中滾動(dòng)幾圈，拔出后控出多余的巧克力糊，撒上裝飾彩糖裝飾，即可完成TIPS巧克力只有經(jīng)過調(diào)溫，做出的巧克力棒棒糖表面才會(huì)光亮。
只要簡(jiǎn)單裝飾，就能超級(jí)好看！
——食“彩”的世界——彩虹甜甜圈
甜甜圈幾個(gè)糖粉125g牛奶30ml紅、橙、黃、綠、藍(lán)、紫色色素少許①首先將糖粉與牛奶混合倒入攪拌盆中，用蛋抽攪拌至沒有糖粉顆粒的狀態(tài)（若混合物過稠，可酌情加入少許配方份額外的牛奶）②將攪拌好的糖霜等分成6份，分別放入6個(gè)杯子中，加入色素拌勻
③用小勺舀出少許色素，畫于平盤之中，做成彩虹狀，將甜甜圈扣于糖霜之上，拿起甜甜圈，放于晾架上等待糖霜凝固，即可完成
④若蘸取次數(shù)過多，盤內(nèi)糖霜太少，可在同顏色的糖霜上再淋上一些糖霜
覺得糖霜太甜？那就試試早餐谷物吧?。ㄑb飾彩糖看起來(lái)也不錯(cuò)?。?img data-ratio="1.503006012024048" data-s="300,640" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202212/02/141006971.jpeg" data-type="jpeg" data-w="499" />
彩虹餅干
制作彩虹餅干可以直接使用彩虹心形餅干的配方，只是制作步驟有些許不同，用同樣的材料，做不同的餅干！↓視頻教程↓
