咖啡好像越來越好喝了！隨著咖啡茶飲化的趨勢，創(chuàng)意咖啡的趨勢越來越明顯；以好喝為導(dǎo)向，新茶飲行業(yè)用咖啡和水果結(jié)合的飲品也越來越多。這種甜和苦沖突之后帶來的驚喜感，更大程度地吸引著年輕一代消費者。
給咖啡加點甜
根據(jù)去年10家連鎖咖啡的上新數(shù)據(jù)顯示，近一半的咖啡新品都是果咖，尤其是瑞幸生椰拿鐵爆火之后，“水果+咖啡”的組合更受到茶飲人的關(guān)注。繼生椰拿鐵之后，瑞幸今年上新了一系列的水果冰萃系列，菠蘿冰萃，椰青冰萃，葡萄冰萃，橙橙冰萃等多款產(chǎn)品。雖然瑞幸“自黑”稱之為只有7%的用戶喜歡，但還是看到不少愛好者對此稱贊。
圖源：來自小紅書水果風(fēng)味+咖啡的結(jié)合，漂亮的分層到激爽的口感，水果的清甜中和了咖啡的酸度和苦味，豐富的飲品口感也是不少消費者安利這一系列的理由。seesaw最近也上新了一款香檸美式，清新的檸檬和冷酷的美式結(jié)合，明顯的反差感讓人忍不住想嘗試，微澀的咖啡口感讓檸檬的酸甜更顯自然，十分奇妙的夏日體驗。
圖源：來自小紅書當(dāng)應(yīng)季水果和咖啡相遇
對普通消費者來說，好喝、好奇比專業(yè)、精品更能吸引注意力?，果咖的流行恰好證明了這一點。深入味覺的熟悉水果和咖啡搭配，提升了他們對于咖啡的接受度，對門店來說也能進一步擴大咖啡的消費群體。水果和咖啡的組合重點在于鮮果的風(fēng)味，咖啡也可以像新茶飲一樣根據(jù)季節(jié)對水果咖啡產(chǎn)品進行調(diào)整，用應(yīng)季水果搭配咖啡，更能吸引消費者前來嘗試。
圖源：來自小紅書為了加強果咖應(yīng)該重點突出的“應(yīng)季+清爽”感，櫻桃今天帶來了德馨食品旗下的珍果鮮系列高端果汁，保持飲品的穩(wěn)定品質(zhì)和飽滿口感。
1.珍果鮮系列在產(chǎn)品上做了升級，果汁含量≥85%，可以媲美鮮果汁的口感，更大程度還原鮮果風(fēng)味；2.技術(shù)上也進行了優(yōu)化，使用了UHT殺菌方式（超高溫瞬時滅菌）和無菌灌裝工藝，不僅方便儲存和運輸，更能保證果汁的風(fēng)味穩(wěn)定性，也可以常溫保存，降低門店儲存成本。夏日繽紛葡萄
夏季更容易占領(lǐng)消費者心智的應(yīng)季水果，要數(shù)在飲品中獨占鰲頭的葡萄；葡萄酸甜可口的口感是備受消費者喜愛的關(guān)鍵，但是自身香氣較弱，鮮果的顏色也比較淺。在這樣的情況下，德馨珍果鮮葡萄果汁飲料濃漿給門店帶來更好的葡萄出品方案。這款果汁用夏黑葡萄和巨峰葡萄巧妙復(fù)配，濃郁的香氣彌補了葡萄鮮果香氣不足的特點；濃厚的紫色，酸甜清爽的口感，讓制作好的飲品高級感和美味感雙重在線。
//葡萄氣泡美式（500ml冰）//濃郁的葡萄風(fēng)味，帶有氣泡水輕微的刺激感，下咽后感覺到喉嚨里咖啡的香氣和微澀的苦，豐富的口感好像打開了新世界的大門，是一整個夏日清爽的感覺。
做法：出品杯中加入德馨珍果鮮葡萄果汁飲料濃漿40g，德馨竹蔗冰糖漿30g，冰塊滿杯，氣泡水九分滿，咖啡液20ml攪拌均勻飲用即可。
一口桃你喜歡
無論是從外形，香氣，口感，大眾認知度還是營銷層面來講，桃子都很符合暢銷產(chǎn)品的特質(zhì)。奈雪的霸氣一升桃，將桃子冰沙和桃子茶凍搭配，不一樣的呈現(xiàn)方式讓消費者欲罷不能；
滬上阿姨的超鮮水蜜桃，將桃子風(fēng)味融入到奶蓋中，并且和檸檬搭配，不同風(fēng)味的果香讓飲品更顯層次感；桃子的應(yīng)用廣泛讓它備受門店寵愛。
圖源：來自小紅書為了更大程度地放大桃子在飲品中的優(yōu)點，今天櫻桃?guī)砹说萝罢涔r桃果汁飲料濃漿。這款桃果汁是用久保桃和燕紅桃復(fù)配，久保桃的芳香+艷紅桃的色澤，讓出杯的飲品顏色更粉嫩，口感更清甜；高果汁含量也能更好還原鮮果風(fēng)味，更好維持出品穩(wěn)定度。
//桃桃拿鐵（500ml冰）//沒有人能拒絕一杯元氣滿滿的桃桃拿鐵，口感絲滑醇厚，果味和奶味占據(jù)了主要風(fēng)味，咖啡的香氣讓整杯飲品更顯高級，清甜的桃子風(fēng)味賦予飲品更溫和的口感。
做法：蜜桃果肉粒30g（1cm小丁粗吸管吸入即可）備用；雪克杯中加入德馨珍果鮮桃果汁飲料濃漿40g、櫻桃芝士厚奶20ml、德馨竹蔗冰糖漿25g、冰塊250g、櫻桃白毫茉莉茶湯100ml，雪可均勻倒入出品杯中、咖啡液30ml倒入即可。
今日清爽青提
從去年開始，青提就是茶飲界的一個爆點。清新的綠色讓它天然適合夏季的火熱氛圍，做出來的飲品也有很高顏值；質(zhì)地Q彈的果肉，酸甜可口的口感，都符合它高品質(zhì)原料的特點；而它迷人的果香，更是讓消費者回味無窮。但高成本的鮮果和手剝很困難的特點讓門店對青提又愛又恨，而德馨珍果鮮陽光青提果汁飲料濃漿不僅能降低鮮果成本，還擁有可以媲美鮮果的口感。甄選云南陽光玫瑰葡萄，酸甜比適中，更符合大眾口感；回味醇正，酸甜之余還有清爽口感，整體青提風(fēng)味濃郁。
//冰搖青提美式（500ml冰）//清新的綠色映入眼簾，從眼睛到心的舒服，青提的清爽甘甜混合著咖啡的香醇濃郁，每一口都是夏天的專屬享受，瞬間感覺身心被治愈。
做法：雪克杯中加入陽光青提果肉30g搗壓，香水檸檬片2片、德馨珍果鮮陽光青提果汁飲料濃漿40g、德馨竹蔗冰糖漿30g、冰塊250g、櫻桃白毫茉莉茶湯150ml，雪克均勻倒入出品杯中，咖啡液15ml倒入即可。
小結(jié)經(jīng)過新茶飲教育過的飲品市場，果咖的流行顯得更加理所當(dāng)然。隨著新茶飲和咖啡行業(yè)的邊界越來越模糊，咖啡水果化，飲品咖啡化都已經(jīng)開始成為不可避免的市場趨勢，現(xiàn)在門店能做的就是創(chuàng)新出更適合消費者口感的飲品，讓喝咖啡變得像喝奶茶一樣平常。以上配方由德馨食品提供如有果汁/果醬/糖漿等原物料需求可聯(lián)系下方德馨客服電話，咨詢索樣
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