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1g的咖啡粉，對(duì)應(yīng)需要用多少g的水來(lái)沖煮或萃取，這就是粉水比。不同的咖啡制作方式，粉水比可能會(huì)不同，而粉水比所影響的，是咖啡的濃度和萃取率。例如，手沖咖啡，一般就是以粉水比來(lái)參考，按照金杯表的建議，一般會(huì)在1:14-1:20（部分特殊出品如冰手沖、bypass等等，粉水比會(huì)有所不同）。而意式咖啡就大不一樣，我們無(wú)法在咖啡機(jī)的萃取的過(guò)程中直觀看到“粉水比”，所以一般會(huì)使用“粉液比”的概念。這里的“液”是指最終萃取出來(lái)的咖啡液重，范圍通常在1:1.8-1:2.2之間（部分特殊出品如ristretto會(huì)在1:1-1:1.5左右）。
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