專(zhuān)業(yè)咖啡烘焙5周年更多精品咖啡豆請(qǐng)加飲品界前街，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)yinpinjie.com法壓壺可以說(shuō)是一種最方便的家用咖啡壺，同時(shí)也是最能完整保留咖啡風(fēng)味的一種沖泡方法。法壓壺能完美展現(xiàn)咖啡特有的迷人濃醇風(fēng)味。其構(gòu)造簡(jiǎn)單，其貌不揚(yáng)卻有眾多優(yōu)點(diǎn)。
法壓壺的歷史法壓壺是1850年源于法國(guó)的一種由耐熱玻璃瓶身（或者是透明塑料）和帶壓桿的金屬濾網(wǎng)組成了簡(jiǎn)單沖泡器具。起初用作沖泡紅茶之用，因此也有人稱(chēng)之為沖茶器。1852年3月，一位馬力金工匠人和一位商人共同得到了一份名為——“活塞過(guò)濾咖啡裝置”的專(zhuān)利。專(zhuān)利中描述了一種與活動(dòng)桿相連的金屬罐，桿子底部有孔洞，上下各夾有一層法蘭絨。手動(dòng)拉動(dòng)活動(dòng)桿后，活動(dòng)桿就在圓柱形容器中活動(dòng)?！皩⒗瓧U按到底，”發(fā)明者寫(xiě)道，“過(guò)濾后的咖啡就留在了拉桿上方，清清爽爽?！敝钡?0年代后期，一家米蘭公司注冊(cè)了法壓壺的修改版本專(zhuān)利后，法壓壺才漸漸被人熟知。這家公司在注冊(cè)專(zhuān)利后的幾年內(nèi)逐步完善了法壓壺的設(shè)計(jì)。1935年他們推出了完善后的法壓壺——活塞底部的盤(pán)狀結(jié)構(gòu)上安上了彈簧，可以保持盤(pán)與容器底面齊平。走紅但法壓壺在美國(guó)的流行卻費(fèi)了一番功夫，80年代早期，一些美國(guó)人學(xué)起了英國(guó)人使用法壓壺，并稱(chēng)之其為cafetière，另一些人則稱(chēng)為“法國(guó)活塞型咖啡機(jī)”。
如果只是想喝一杯咖啡的話，法壓壺是個(gè)不錯(cuò)的選擇——因?yàn)樗闹谱髟硎怯媒莸姆绞?，不太需要講究手法、技術(shù)之類(lèi)的。法壓壺制作咖啡是將咖啡在壺內(nèi)完全浸泡，然后用帶有金屬濾網(wǎng)的壓桿，將咖啡和咖啡渣分開(kāi)，這種沖泡方法得到的咖啡醇厚感非常好，可以增價(jià)質(zhì)感和油脂，并且最終的咖啡也相當(dāng)干凈。那么法壓壺應(yīng)該怎么用呢？首先我們需要一個(gè)法壓壺！還有磨豆機(jī)、溫度計(jì)、稱(chēng)、計(jì)時(shí)器、熱水壺以及最重要的——咖啡豆！
操作步驟（以哥斯達(dá)黎加蒙雪莉?yàn)槔齺?lái)做兩人份）
1、稱(chēng)20克豆子，磨粗砂糖大小，粉水比是1:15。2、法壓壺加水預(yù)熱一下再，倒掉；將咖啡粉倒入法壓壺。3、把89度的熱水倒進(jìn)去開(kāi)始計(jì)時(shí)，倒完水之后輕輕攪拌一下，以保證所有的咖啡粉都能被浸濕。4、四分鐘后把壓桿慢慢的壓下去，倒出來(lái)就可以了。
用法壓壺做出來(lái)的【蒙雪莉】帶有一些醇厚度，有著明亮的檸檬酸，還帶了一些西柚皮跟瓜子的風(fēng)味。注意事項(xiàng)
1，研磨度：法壓壺制作咖啡很容易過(guò)度萃取，因此研磨度要更粗一些，一般要求跟比食用白砂糖的顆粒大一點(diǎn)即可，如果研磨度太細(xì)，咖啡萃取會(huì)非?？焖?，同時(shí)小的咖啡渣子也會(huì)通過(guò)金屬濾網(wǎng)，讓咖啡喝起來(lái)不那么干凈2，咖啡沖泡比例：咖啡沖泡比例就是咖啡分量和水的比例，常見(jiàn)的沖泡比例從1:15-1:18， 1:15意思就是15克的咖啡需要用225克的水沖泡。如果你要在家里使用法壓壺，可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)節(jié)沖泡比例。3、在浸泡過(guò)后，把拉桿壓下的時(shí)候，一定要一壓到底，如反覆拉上壓下的話，咖啡粉便容易走出來(lái)，導(dǎo)致有渣了。
由于法壓壺的咖啡萃取原理是浸泡而不是濾泡，所以對(duì)于注水的手勢(shì)手法什么的也不會(huì)太過(guò)于講究，只要按照合適的粉水比例，水溫以及時(shí)間，就不難沖出一壺美味的咖啡。對(duì)于新手來(lái)說(shuō)難度也會(huì)太大，也是很值得一試的呢~【往期回顧】日常測(cè)試|悶蒸水量的多寡對(duì)咖啡萃取的影響有多大？日常測(cè)試 | 悶蒸時(shí)間30秒是從注水開(kāi)始算還是注完水才開(kāi)始算？粉水比的疑惑 | 水到底是算注水總量還是最終萃取量用V60有難度？教你如何用kalita濾杯做手沖
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