每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡，微信號：(長按復(fù)制)FrontStreetCoffee沒有表情包，沒有俏皮話，今天只想靜靜地講一個故事，關(guān)于一名聾人咖啡師與她的老板的故事。 一間坐落香港尖沙咀科學(xué)館附近的咖啡店，有個老板說過無數(shù)次的“爛?！保骸拔倚章櫍腥欢?，多咗只耳，所以注定同聾人一齊，比只耳仔渠地?！? 老板娘Gigi笑言，員工們都把這陳年笑話聽得倒背如流，身旁的聾人員工阿靚也沒好氣地點頭，笑著翻個白眼。這間咖啡店，有一半員工都是聾人，但老板相信工作崗位不分聾健，甚至愿意花額外時間和資源培訓(xùn)聾人成為咖啡師。
全部員工一起幫阿靚起了個英文名“Joanna. B”Joanna Beauty，她就是阿靚 阿靚是聾人，一年多前到咖啡店應(yīng)征時只打算洗碗，怎料現(xiàn)在的工作已包括訂貨、收銀，甚至手沖咖啡，全因老板娘Gigi意外地發(fā)現(xiàn)她的急智：“有次阿靚在沒有健聽（能聽到聲音）員工幫忙下，竟不慌不忙找方法讓客人落單；從未教她用收銀機和沖咖啡，但靠平時看我們做她便能做出來。 ” 沒有耳朵幫忙，阿靚卻有敏銳雙眼，憑借觀察將步驟記住。 Gigi于是讓阿靚嘗試不同崗位，“阿靚好聰明，很快便得心應(yīng)手，已經(jīng)不只是做洗碗、添豆添水這些簡單工作?！焙髞戆㈧n每星期練習(xí)手沖咖啡外，更得老板親授專門咖啡知識，Gigi為此還自費聘請手語翻譯幫忙阿靚理解。
Gigi攜同阿靚出席友善聘用獎頒獎典禮 Gigi曾經(jīng)榮獲友善騁用獎，但她說自己請到的聾人很有限，要靠更多雇主愿意聘請聾人，才可讓聾人知道他們亦可有前途和晉升機會?！叭缭儆袡C會，我想把全部員工帶去領(lǐng)獎，因為每個人都為這個獎作出貢獻。” Gigi還堅持一個大原則－－公平。聽到聲音與否，工資都一樣；聾人亦可管理樓面和收銀工作。他們會看唇型、用身體語言，甚至寫字和客人溝通?！耙屗麄冎?，洗碗不是一個人的工作，亦不是聾人工作！讓他們做更多健聽人做的事，例如收錢、落貨、接待客人。”
阿靚參加手沖咖啡公開賽，在眾多高手下展現(xiàn)實力 Gigi不是空談，她于上星期六便替阿靚及另一位弱聽咖啡師Zita報名，參加手沖咖啡公開比賽。結(jié)果，阿靚于上星期六便撇除聾人身份，以專業(yè)技術(shù)與本地高手一較高下，更淘汰兩輪選手，擠身八強。
挑豆是手沖咖啡其一重要步驟，必須很專注 比賽當天，Gigi特意請來手語翻譯幫助阿靚，讓她能理解大會的安排和老板偉倫即時的微調(diào)。原來平日練習(xí)的咖啡豆，其烘焙度會與比賽所用有異，其水溫及沖煮時間都需作調(diào)整，面對高壓及緊張的環(huán)境下，阿靚定睛盯著手語翻譯及偉倫的手語和身體語言，確定調(diào)整內(nèi)容后便踏上戰(zhàn)場。
評審正在品嘗打分 首度參加公開比賽，面對眾多業(yè)界高手與評審，阿靚坦言心情緊張：“我一直都計算時間和想著所有步驟，也會緊張，但提醒自己要專注，把步驟一步一步做出來。”但最緊張的都不是阿靚，而是站在比賽區(qū)對面的老板夫婦。“那種心情是心一直卜卜跳，比我丈夫比賽更緊張?！盙igi說。 緊張是難免，因為由選豆、檢查工具、水溫，以至到?jīng)_咖啡時每個微細步驟都要一絲不茍，例如最后以壓筒擠壓空氣，以萃取干凈、無雜質(zhì)的咖啡，便要拿捏好分寸：擠壓過多便有雜質(zhì)；太少便不夠水量，或會被取消參賽資格。
在場邊的老板夫婦神情緊張，一直看著阿靚 老板偉倫有大賽經(jīng)驗，他期望阿靚對比賽要有“饑餓感”，要求零瑕疵及發(fā)揮穩(wěn)定，不要抱住志在參與的心態(tài)，也不要將自己看低一線。他視阿靚為普通人而非聾人，水平需達到專業(yè)水平，平日沖一百次、一千次的練習(xí)，都要沖到一樣的味道。練習(xí)如是，比賽如是， “不是要她比賽沖得最好喝，我是要她每次都沖得一樣好喝。”老板擔起“魔鬼教練”的角色，老板娘便充當“軟角色”，從旁鼓勵及問候。
七個月前已開始特訓(xùn)，阿靚每日沖十多杯 其實阿靚七個月前已開始特訓(xùn)，除了用身體語言和文字理解，其余便靠阿靚最強的觀察力，記下老板親身示范。老板要求每日練習(xí)至少沖十多次，完成品一定給客人評分，目的是要她適應(yīng)群眾壓力，沖破心理關(guān)口，Gigi甚至直接在店中做優(yōu)惠，吸引客人來，讓她們不斷沖。 比賽當天，眾人都發(fā)現(xiàn)阿靚聽不到聲音反而是優(yōu)勢，比其他人更冷靜集中，不為外界環(huán)境擾亂。
訓(xùn)練作品要讓客人評分 雖然最終八強止步，但于公開競爭機會下顯示實力，證明聾人不輸蝕，也可以很專業(yè)。阿靚賽后首先想說的，就是答謝老板支持：“我本來沒什么信心，但老板很鼓勵和關(guān)心我，常常要我睡好一點，讓我準備充足應(yīng)付比賽，真的很感謝他們?！?img style="border-color: rgb(204, 204, 204); border-width: 8px; border-style: solid; box-sizing: border-box;" class="" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202208/29/105647511.jpeg" data-ratio="0.5625" data-w="640" data-type="jpeg" />得知阿靚晉級后，打氣團都十分激動地擁抱阿靚 聾人通常負責基層工作，老板未必花額外資源培訓(xùn)他們，難有晉升機會，亦沒有長遠職業(yè)生涯規(guī)劃可言。若多一個老板肯給予機會，可能便有多一個咖啡大師，甚至多一個藝術(shù)家或者企業(yè)家呢。
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