【新手問答集錦④】咖啡粉應(yīng)該怎么樣保存？粉量一定萃取時間變長但是濃縮還是淡？融合有什么技巧嗎？

專業(yè)咖啡烘焙5周年更多精品咖啡豆請加飲品界前街，微信號：(長按復(fù)制)yinpinjie.com小編又暗中觀察了一段時間，現(xiàn)在整理了一些大家平常會問的問題平時大家做咖啡的過程中會遇到這樣那樣的問題，現(xiàn)在我們大家就來看看，來學(xué)習(xí)一下吧【問答一】Q：咖啡粉應(yīng)該怎么保存呢？咖啡磨成粉以后香氣就會開始減弱，味道也會開始走味。研磨成咖啡粉以后的賞味期限最好是不要超過30天。因為咖啡粉是很容易受潮、吸收異味的，所以最好是用密封的袋子去儲存，如果沒有密封的袋子的話就用密封罐。而且，千萬千萬千萬不要放進冰箱里面保存！放在陰涼避光的地方保存就可以了。【問答二】Q：粉量一樣可是萃取的時間變長，出來的濃縮味道淡？如果在接粉、布粉的步驟上就沒有做好，這樣會使粉層的密度分布不均勻，從而導(dǎo)致粉餅的厚度不均勻、萃取時熱水通過不同位置的速度不相同，很容易導(dǎo)致粉餅穿孔、通道效應(yīng)，造成粉餅部分萃取不足，部分萃取過度。PS：通道效應(yīng)就是水的惰性會使水選擇容易通過的地方穿過，而忽視其他途徑?！締柎鹑?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1.7777777777777777" data-s="300,640" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202208/29/105543991.jpeg" data-type="jpeg" data-w="900" style="" />Q：融合需要什么技巧嗎？融合是為拉花打基礎(chǔ)，而且融合的好壞是決定了這杯咖啡的口感如何。拉花需要控制好流入咖啡中奶柱的粗細，一般在融合時是用較細的水流來進行融合。在用牛奶練習(xí)之前可以先用水來練習(xí)，試著將咖啡杯傾斜45度，水流大小始終如一地注入杯中，一開始就定點注入，然后再試著勻速高低注入和繞圈注入，最后再同時進行高低和繞圈注入。等到能夠把整杯咖啡融合到滿而不溢，并且奶咖的表面光滑有流動性的時候，這就可以進行拉花啦~以上就是本次小編整理出來的問題啦~平時大家有什么疑問的話要大膽的提出來不要害羞呀！【往期回顧】【新手問答集錦①】手沖怎么注水？拉花怎么融合？【新手問答集錦②】濃縮咖啡流速過快怎么辦？手沖咖啡下水堵塞怎么辦？【新手問答集錦③】除了冰滴還能怎樣做冰咖啡？濃縮有尖酸有可能是粉太細？悶蒸咖啡粉不膨脹是為什么？