點點關(guān)店 整店員工不上班跑去做這件事

華中某城市的街頭，一家生意還不錯的1點點門店悄然關(guān)門。

門上貼著一張紙，對其閉店原因作了公示：因?qū)嵤┙逃?xùn)練，公休一日。
一般而言，門店開業(yè)后，無論是加盟型或直營型奶茶店，對于新員工或是新的標準培訓(xùn)多是以下三種方法:

1. 總部發(fā)送文檔或視頻資料，由門店自行學(xué)習(xí)。2. 門店管理人員或帶訓(xùn)人員前往總部學(xué)習(xí)，然后回店言傳身教。3. 總部督導(dǎo)人員到店，對已發(fā)放資料或已培訓(xùn)的內(nèi)容進行檢查。

但整店關(guān)門去學(xué)習(xí)訓(xùn)練的并不多見，除1點點外，甜啦啦也曾有過類似的培訓(xùn)。但關(guān)點規(guī)模是整個區(qū)域。
2019年，甜啦啦舉辦了120場涉及22個省、286個城市關(guān)于“提升店面營業(yè)額”的全國巡回培訓(xùn)。學(xué)習(xí)當(dāng)天所在區(qū)域，無論直營或加盟門店全部停止?fàn)I業(yè)。

據(jù)相關(guān)負責(zé)人表示，過去僅對店老板培訓(xùn)，知識的消化程度有限，10分的內(nèi)容傳至老板可能只剩7-8分，老板再教給店員只剩5-6分，最后到店員可能就完全走樣。
所以，需要店內(nèi)所有成員一起學(xué)習(xí)。
相似的觀點也被鄭州茶飲服務(wù)商頌禮國際創(chuàng)始人李忠俊提到過，他說：對新知識、新事物的學(xué)習(xí)，需要團隊成員一起參與，如果只是老板進步，一項決策員工在執(zhí)行時，容易出現(xiàn)偏差。

2015年-2019年間，短短4年間國內(nèi)茶飲市場發(fā)生著巨大變化。不僅是以直營店為主的新茶飲品牌大力發(fā)展，以加盟為主的傳統(tǒng)奶茶品牌們更是突飛猛進。過去百家店就足以稱道，如今千店規(guī)模的奶茶品牌比比皆是。
數(shù)量只是一方面，加盟型奶茶品牌的服務(wù)也從著重于店面裝修、產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)到了門店運營，而這背后一切皆為了在激烈競爭中，提高加盟店生存率。
不過，一位不愿具名的連鎖老板表示，對于整店閉店學(xué)習(xí)的方法也需結(jié)合實際情況，因店而異。
他認為，門店第一任務(wù)是盈利，培訓(xùn)、研發(fā)、學(xué)習(xí)均是為盈利而服務(wù)。所以，營業(yè)以外的活動需要考慮是否會對門店正常營業(yè)造成影響。
但以下情景閉店學(xué)習(xí)較為實用：
1. 店內(nèi)新人較多，培訓(xùn)將影響生意正常運轉(zhuǎn)。2. 由于培訓(xùn)不當(dāng)，導(dǎo)致店內(nèi)標準不一，嚴重影響產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)，給消費者造成不好的體驗，競爭力降低。3. 由于所處位置在年底或節(jié)假日期間無人流量，生意欠佳?？蛇M行閉店培訓(xùn)，對營運期間的不足進行補正。4. 出現(xiàn)安全事故，如店員與顧客打架、飲品中出現(xiàn)異物被投訴、店內(nèi)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患或發(fā)生火災(zāi)、店內(nèi)衛(wèi)生臟亂差等情況，為避免出現(xiàn)更惡劣情況，可全員學(xué)習(xí)。
—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨到的資訊促進行業(yè)的健康發(fā)展