聽(tīng)說(shuō)某寶 元就能買(mǎi)來(lái)喜茶全套配方，這事兒可信嗎？

最近，有朋友聽(tīng)說(shuō)我在《咖門(mén)》工作了，發(fā)了一個(gè)某寶鏈接給我，神秘兮兮地問(wèn)：“你看這上面88塊錢(qián)就能買(mǎi)到喜茶的配方了，咱們合伙開(kāi)個(gè)店賣(mài)喜茶的產(chǎn)品吧，保證賺錢(qián)！”我不禁產(chǎn)生了質(zhì)疑：某寶上的“喜茶配方”可信不？做出來(lái)的產(chǎn)品一模一樣嗎？帶著這些的問(wèn)題，我請(qǐng)教了一些專(zhuān)業(yè)人士。配方公開(kāi)售賣(mài)，飲品界沒(méi)有秘密配方，是餐飲江湖不能說(shuō)的秘密。但最近我發(fā)現(xiàn)，在飲品界，想買(mǎi)到喜茶、奈雪的茶、鹿角巷等的“全套配方”——不要九九八，只要八十八。在某寶上，搜索“喜茶”配方，一下子跳出很多賣(mài)家，還宣稱(chēng)能送鹿角巷、一點(diǎn)點(diǎn)、貢茶全套紙質(zhì)版+電子版配方，并免費(fèi)贈(zèng)送原料進(jìn)貨渠道。還可以加入售后服務(wù)群，接受一對(duì)一視頻指導(dǎo)，有問(wèn)題360度無(wú)死角解決，后續(xù)更新新品，配方還免費(fèi)發(fā)群里。88元賣(mài)下各品牌配方賣(mài)家各種保證，還會(huì)陸續(xù)更新新品我瞬間覺(jué)得窺探到了巨大商機(jī)，這這這……難道有個(gè)地兒一裝修就能開(kāi)門(mén)接客了？某寶賣(mài)家詳情頁(yè)的介紹也很有喜感：一家店表示“喜茶多年內(nèi)部員工出來(lái)創(chuàng)業(yè)，買(mǎi)喜茶送鹿角巷128頁(yè)紙質(zhì)版配方”，另一家店則自稱(chēng)“鹿角巷內(nèi)部員工出來(lái)創(chuàng)業(yè)，買(mǎi)鹿角巷送喜茶全套配方”。某寶店鋪老板寫(xiě)出來(lái)的寄語(yǔ)Emmmm～這套路也是相當(dāng)Skr。但我沒(méi)想到的是，還真有人前仆后繼地買(mǎi)，月銷(xiāo)量高達(dá)1000+，評(píng)價(jià)也都是一路飄紅，全是驚人的4.9分。這配方是真的嗎？能買(mǎi)嗎？我特地咨詢(xún)了業(yè)界多位從事產(chǎn)品研發(fā)和物料供應(yīng)的專(zhuān)業(yè)人士。88元能買(mǎi)到真“喜茶”配方嗎？“不可能是真的，配方如果有那么簡(jiǎn)單就好了，網(wǎng)上的配方往往不可信?！碑a(chǎn)品研發(fā)老炮兒吳建伸說(shuō)。新飲力大賽華東賽區(qū)第一名張偉霞也表示：配方的真實(shí)性有待商榷，畢竟大品牌的標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行人員非常精準(zhǔn)（出杯要經(jīng)5手以上），真正能拿到配方的公司核心人員，基本不會(huì)為了些蠅頭小利冒被行業(yè)拉黑的風(fēng)險(xiǎn)。配方的真實(shí)性還是存疑的。其實(shí)不止在某寶上，搜索引擎里輸入喜茶奈雪的茶配方，也有幾十萬(wàn)條搜索結(jié)果，各種免費(fèi)的公開(kāi)配方不勝枚舉。在搜索引擎中，配方也一搜一大把盡管某寶店主信誓旦旦地再三保證能做出一模一樣的飲品，但也算是半個(gè)業(yè)內(nèi)人士的我，迄今未發(fā)現(xiàn)，哪個(gè)店做出了和喜茶奈雪口感有一拼的產(chǎn)品。青草香茶飲洪斌告訴我：“就算是買(mǎi)到了真實(shí)的配方，從原物料、制作手法上模仿到了最接近的形式和口感，但如果沒(méi)有創(chuàng)新還是不行，喜茶和奈雪的口感已經(jīng)占領(lǐng)顧客的認(rèn)知了”?？吹竭@里，也許有人會(huì)在心里暗笑，盤(pán)算著自己所在的十八線(xiàn)小城，別說(shuō)喝過(guò)喜茶奈雪的人，就是聽(tīng)說(shuō)過(guò)的都很少，那豈不是可以利用這個(gè)機(jī)會(huì)發(fā)展一個(gè)地市版的喜茶和奈雪的茶了？現(xiàn)實(shí)真的是這么美好嗎？買(mǎi)來(lái)喜茶配方就能再造一個(gè)“喜茶”嗎？我們不妨來(lái)幾個(gè)大膽的假設(shè)：即使配方是真的，原物料你能買(mǎi)到嗎？有人說(shuō)：上某寶??！Too young too simple!太年輕，太單純奈雪的茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“配方可能是真的，但在茶飲圈子里，配方只是一張不值錢(qián)的紙，真正的壁壘在原物料、在供應(yīng)鏈”。據(jù)他介紹：奈雪的茶選用的茶葉、水果、糖、奶等主物料和輔料都是定制的，即使僥幸得到了配方，也很難找到原物料，原物料不一樣，做出來(lái)的口感就會(huì)大相徑庭。所以配方就算是真的，也不值錢(qián)。據(jù)悉，一些大品牌常會(huì)和供應(yīng)鏈端簽有保密協(xié)議。以奈雪的茶“阿里山初露”為例，研發(fā)出來(lái)后，這款茶的原料和制作工藝，每年都是買(mǎi)斷的；明星產(chǎn)品霸氣草莓中使用的草莓，是找了一塊地來(lái)專(zhuān)門(mén)種植，且只供應(yīng)給奈雪的茶。打造供應(yīng)鏈，才是產(chǎn)品的真壁壘好的食材天然具有門(mén)檻和壟斷性，類(lèi)似喜茶的金鳳茶王市場(chǎng)上也很難買(mǎi)到。除了茶底以外，其他的原物料也是一樣，想做成一模一樣，很難。原料買(mǎi)到了，你的操作能跟上嗎？新茶飲大賽華東賽區(qū)四強(qiáng)選手王國(guó)偉表示：配方雖然是很重要的環(huán)節(jié)，但影響風(fēng)味的不只是配方，相關(guān)機(jī)器設(shè)備、器具、冰塊、水質(zhì)、操作程序與人為因素（操作細(xì)節(jié)），都會(huì)讓成品有所不同的。拋開(kāi)設(shè)備，在制作手法上也很難達(dá)到一致。就拿喜茶來(lái)說(shuō)，十幾個(gè)人的吧臺(tái)流水線(xiàn)出一杯飲品，和普通的店里2-3個(gè)人處理這么復(fù)雜的鮮果飲品，做出來(lái)的味道必然會(huì)有差距。操作流程也影響口感煮葉研發(fā)總監(jiān)陳鵬毅也表示，一款原物料添加的順序差異，也會(huì)影響最終的口感呈現(xiàn)。即使做到了相同的味道，你確定能盈利嗎？產(chǎn)品研發(fā)專(zhuān)業(yè)人士多次表示，好的原料雖源于創(chuàng)意，最重要的還是食材選擇。青草香茶飲的洪斌分析：給你一個(gè)喜茶芝士桃桃的配方，你不僅要精挑細(xì)選使用哪個(gè)品種的桃子，還得看產(chǎn)地、甜度、成熟度、運(yùn)輸存儲(chǔ)條件，這些都不是一個(gè)單店能夠完成的事情，而且單店需求量有限，議價(jià)能力差，毛利更低。聽(tīng)說(shuō)過(guò)這樣一個(gè)事兒，一個(gè)飲品老板通過(guò)各種途徑，摸清1點(diǎn)點(diǎn)的原物料供應(yīng)商和品牌，在鮮奶、淡奶油等用料上，用的跟1點(diǎn)點(diǎn)一模一樣；又從1點(diǎn)點(diǎn)挖來(lái)做茶的師傅，摸清了1點(diǎn)點(diǎn)幾個(gè)招牌產(chǎn)品的配方。 然后產(chǎn)品出來(lái)，他哭了：定價(jià)跟1點(diǎn)點(diǎn)相同的情況下，毛利率不到40%！對(duì)于也采用加盟連鎖模式的這個(gè)老板來(lái)說(shuō)，這個(gè)結(jié)果意味著，要想全面推廣，加盟商那一關(guān)就沒(méi)法交待。一般來(lái)說(shuō)，飲品的毛利率在餐飲行業(yè)中算高的，在60%以上，這位老板之前的產(chǎn)品毛利一般都在70%。所以，即使做出了相同的產(chǎn)品，你也賣(mài)不起呀！結(jié)語(yǔ)一個(gè)品牌要想走的更遠(yuǎn)，產(chǎn)品是核心競(jìng)爭(zhēng)力，配方只是一個(gè)產(chǎn)品的基礎(chǔ)配置，產(chǎn)品真正的考驗(yàn)在于：對(duì)供應(yīng)鏈端的整合、對(duì)原物料的理解、操作流程的標(biāo)準(zhǔn)化、運(yùn)營(yíng)細(xì)節(jié)的把控，多方面有機(jī)結(jié)合才能造就一杯完美的出品。這樣的產(chǎn)品才能為品牌注入強(qiáng)大的生命力。說(shuō)了這么多，最后要表明一下立場(chǎng)：我們還是要尊重原創(chuàng)、遵守版權(quán)的，非常不鼓勵(lì)這種行為。畢竟，好產(chǎn)品讓一個(gè)小店不倒，好風(fēng)氣讓一個(gè)行業(yè)長(zhǎng)久。尊重版權(quán)從自身做起如果產(chǎn)品出新意實(shí)在缺靈感，可以去咖門(mén)最近舉辦的新飲力2018新茶飲大賽上看看，讓選手的創(chuàng)意給你靈感，評(píng)委的點(diǎn)評(píng)給你啟發(fā)。最近一場(chǎng)比賽在這個(gè)月的24-25日，成都，約起來(lái)吧？<<<點(diǎn)下面藍(lán)字，了解更多新茶飲大賽信息：50萬(wàn)獎(jiǎng)金，立頓冠名，湖南衛(wèi)視支持：“新飲力”2018新茶飲大賽開(kāi)賽在即！2018新茶飲大賽，參賽全攻略！華東區(qū)4強(qiáng)驚艷誕生！“新飲力”2018新茶飲大賽精彩圖記華南區(qū)4強(qiáng)誕生，評(píng)委一句話(huà)擊中行業(yè)痛點(diǎn)！| 新飲力·2018新茶飲大賽— END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:政雨 | 視覺(jué):JIRFEI文章為咖門(mén)原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。