咖啡未來或成奢侈品，培育新品能否應(yīng)對咖啡危機(jī)？

咖啡行業(yè)交流請加飲品界飲品界網(wǎng)，微信號：(長按復(fù)制)best-cafe分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴??！　　導(dǎo)讀：因為極端天氣，咖啡豆減產(chǎn)，預(yù)計2050年喝咖啡會變成一種奢侈？！專家為了咱們，可是操碎了心在研究新品種咖啡豆，絕對是你們想不到的新品種咖啡豆雜交...讓我去靜靜，你們慢慢往下看　　參觀者在哥倫比亞國際咖啡展上品嘗咖啡。(資料圖片來源：新華社)　　據(jù)英國廣播公司(BBC)報道，當(dāng)我們一邊喝著拿鐵或意式咖啡，一邊閱讀著報紙頭條，我們感覺不到氣候變化是多大的威脅。但跨越幾千英里，來到咖啡的原產(chǎn)地，你就能真切地感受到極端天氣對咖啡種植業(yè)的威脅。全球咖啡種植業(yè)正在經(jīng)歷全球變暖帶來的干旱、暴雨和病蟲害危機(jī)，并不得不面對這些問題帶來的咖啡減產(chǎn)和成本上升等問題。研究人員指出，隨著氣候問題日益嚴(yán)重和對熱帶雨林的保護(hù)加強(qiáng)，最終將導(dǎo)致咖啡價格上升。而在未來，曾經(jīng)被全世界消費(fèi)者熟悉并喜愛的咖啡，或許將變成普通人無法消費(fèi)的奢侈品。　　極端天氣致咖啡產(chǎn)量銳減　　近日，美國加利福尼亞大學(xué)圣巴巴拉分校的研究員埃莉薩·弗蘭克采訪了墨西哥恰帕斯州種植咖啡的農(nóng)戶。相比以往的溫和降雨，他們悉心照料的咖啡種植園現(xiàn)在經(jīng)常遭受強(qiáng)暴雨后的雨水浸淹。一位咖啡種植戶告訴弗蘭克：“我們小時候降雨量沒有這么大。由于刮風(fēng)下雨，咖啡葉和咖啡果都落了，咖啡的產(chǎn)量也減少了?！薄　∵@里的咖啡農(nóng)戶曾享受穩(wěn)定而溫和的氣候。但現(xiàn)在的氣溫不是冷到阻礙咖啡生長，就是熱到咖啡果還沒來得及采摘就被烤干。除此之外，還經(jīng)常發(fā)生颶風(fēng)和泥石流，有時，泥漿能湮沒整個種植園。正如一位咖啡農(nóng)所說：“現(xiàn)在的天氣變得很奇怪，總發(fā)生一些前所未見的事情?！薄　∵@些問題不僅限于墨西哥一地，南美、亞洲和非洲的咖啡農(nóng)也目睹了干旱、暴雨和病蟲害導(dǎo)致減產(chǎn)的事件，這是全球變暖的后果。而氣候變化帶來的后果會通過整個產(chǎn)業(yè)鏈，最后到達(dá)遍布世界各地的咖啡館。全球每天要消耗20億杯咖啡，但當(dāng)咖啡作物受到極端天氣蹂躪、產(chǎn)量銳減時，如何保證充足的咖啡供應(yīng)呢?　　人們品嘗咖啡的口味越來越細(xì)膩。商業(yè)咖啡豆主要有兩個品種：阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡，前者香味濃郁，后者苦味更濃。阿拉比卡咖啡豆因為其復(fù)雜多層次的口感成為全世界消費(fèi)者的最愛，占到咖啡飲品市場的70%。幾乎所有的商用阿拉比卡咖啡樹均引種自埃塞俄比亞山區(qū)的極少數(shù)咖啡植株，這使得它的基因多樣性較低，而且非常容易受到氣候變化的影響。這種咖啡樹在相對溫和的溫度環(huán)境下生長狀態(tài)最佳，它能適應(yīng)的溫度區(qū)間非常小，僅在18到20攝氏度間;同時，阿拉比卡咖啡樹的成長還需要溫和且規(guī)律的降雨。柏林洪堡大學(xué)的克里斯汀·布恩指出：“它對氣候的要求十分特殊，在全球范圍內(nèi)，你也只能找到幾個適宜它生長的地方?！薄　蓺獾牡陌⒗瓤Х葮溥m應(yīng)不了因全球變暖而變化莫測的氣候條件。蘇黎世聯(lián)邦理工學(xué)院陸地生態(tài)研究所的埃因霍爾·邁格拉赫解釋說：“咖啡樹開花僅48小時，一旦開花期間發(fā)生意外，例如發(fā)生一場大的暴風(fēng)雨，整個作物就被毀了。”　　而其它地方則面臨著干旱問題?！　∪ツ?，咖啡銹病使尼加拉瓜的農(nóng)場遭受了嚴(yán)重破壞，這是一種令人感到不安的征兆。　　烏干達(dá)魯文佐里山脈地區(qū)的咖啡商抱怨說，由于干旱高溫的影響，咖啡還沒結(jié)果前花就落了。即使開花結(jié)果了，咖啡豆也是又干癟又小。咖啡樹的天敵——害蟲和疫病——在極為炎熱的天氣下生長得更加旺盛，這就造成了更大的麻煩。前者如潛葉蟲、咖啡果小蠹、粉介殼蟲，后者如葉銹病和蟲害都對咖啡產(chǎn)量造成了影響。在最近一次的疫病蔓延中，中美洲的咖啡樹受葉銹病的影響，2013年的收成下滑了20%。而隨著氣候變得更暖，這樣的災(zāi)害事件可能會更加普遍。　　咖啡未來或成奢侈品　　一個研究團(tuán)隊對坦桑尼亞自20世紀(jì)60年代以來咖啡產(chǎn)量觀察后發(fā)現(xiàn)，咖啡作物的產(chǎn)量從當(dāng)年每公頃500公斤的高峰降至今天的僅300公斤。而咖啡作物產(chǎn)量的減少，與當(dāng)?shù)販囟让?0年上升0.3攝氏度，以及與此相關(guān)的降雨量減少的趨勢緊密相關(guān)。　　研究人員根據(jù)全球氣候變化最新數(shù)據(jù)預(yù)測，到2050年，適宜種植阿拉比卡咖啡樹的土地面積可能減半。傳統(tǒng)的咖啡產(chǎn)區(qū)，例如越南、印度以及中美洲的大部分地區(qū)將受到更為嚴(yán)重的沖擊?！　‰S著科技進(jìn)步和生產(chǎn)率的不斷提高，其它農(nóng)作物的價格將變得越來越便宜，咖啡價格的變化也因此變得引人注目。到2050年，咖啡或許會變成一種奢侈品，價格上漲近50%。而由于成本的提高，咖啡農(nóng)戶將不太可能從咖啡種植中獲益。許多咖啡種植戶也許會選擇轉(zhuǎn)而種植收成更穩(wěn)定的農(nóng)作物。研究人員說：“當(dāng)我們把調(diào)查結(jié)果拿給咖啡廠商看的時候，他們都告訴我們情況的確如此，例如中美洲低海拔地區(qū)的人們早已放棄咖啡生產(chǎn)，而轉(zhuǎn)向橡膠種植?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202208/17/152931601.jpeg" data-ratio="0.6659090909090909" data-w="440" />　　培育新品能否應(yīng)對咖啡危機(jī)?　　而有些人則擔(dān)心，人類為應(yīng)對這些問題而做出的努力，只會適得其反，引起更為嚴(yán)重的環(huán)境問題。　　考慮到有利可圖，其他地區(qū)的人會考慮加入到咖啡種植的隊伍中，但是這會對環(huán)境造成巨大的傷害。研究人員在地圖上標(biāo)出了適宜阿拉比卡咖啡種植的區(qū)域，他們發(fā)現(xiàn)，為了滿足對咖啡的預(yù)計需求，將需要蠶食220萬公頃熱帶雨林，這將會加劇生物多樣性的喪失?！　』蛟S也會有其他的解決辦法。羅布斯塔咖啡具有強(qiáng)耐受性，能更好地適應(yīng)這些變化。但是這個前提是，消費(fèi)者能逐漸愛上羅布斯塔咖啡的苦味?！　∥磥恚芯咳藛T建議在食物標(biāo)簽上注明咖啡豆是否產(chǎn)自生態(tài)脆弱的地區(qū)，這樣的話，消費(fèi)者能夠意識到這其中的環(huán)境成本，就能夠更文明地消費(fèi)。　　其他人希望通過改善種植技術(shù)來保證咖啡的供應(yīng)?？Х扰c環(huán)境組織正組織來自20多個地區(qū)的咖啡生產(chǎn)商聚集在一起，集思廣益，試圖找出辦法來應(yīng)對即將到來的挑戰(zhàn)。其中的一個方案是將阿拉比卡咖啡樹嫁接到羅布斯塔咖啡樹的根莖上，培育一種既保留芳香口感，又能更好地抵御旱災(zāi)的雜交品種?；蛘?，通過選擇性育種來培育出一款集阿拉比卡和羅布斯塔優(yōu)點(diǎn)于一身的品種?！　　叭藗冋诔@個方向努力，但我們也不確定什么時候才能培育出新品種，”研究人員表示?！　∧芊癖M快找到解決問題的辦法關(guān)系到咖啡農(nóng)戶和其他咖啡生意人的生計，根據(jù)一項調(diào)查估計，這一群體至少有2500萬人。眼下，世界各地的咖啡農(nóng)戶們每天都面對著不確定性，這種滋味令人倍感煎熬。　　盡管許多咖啡農(nóng)戶每天都收聽天氣預(yù)報，并盡力對即將到來的傾盆大雨做好準(zhǔn)備，但是他們?nèi)匀桓械綗o助，眼看著暴風(fēng)雨破壞果實，他們卻無能為力。一些咖啡農(nóng)戶覺得天氣幾乎成了一個忌諱的話題。一名咖啡農(nóng)戶說：“我們基本上不談?wù)摎夂?。我們知道天氣就是這樣了，而我們完全無能為力?！薄　碓矗褐袊請缶W(wǎng)長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓

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