咖啡行業(yè)分析丨咖啡產業(yè)正在退化？

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點點滴滴！！　　最近幾年來的咖啡圈子變得越來越熱鬧，妹紙們的顏值越來越高，咖啡師們的水準也越來越專業(yè)，咖啡豆的銷售范圍越來越廣，是非也越來越多……　　從急速攀升的銷售額來看，這似乎意味著精品咖啡的春天來了，但同時，越來越多的自家烘焙工作室也像播種一樣散播在每個城市的角落，并且大家都保持著同樣的作息——下午起床發(fā)貨接單，吃完晚飯后開始烘焙，烘焙到凌晨三四點喝點小酒睡覺。生活看上去滋潤無比，但依舊有很多東西令人擔憂?！　”热鐬榱烁偁帎阂庹{價，比如咖啡豆的品質無法得到控制和保證，烘焙水準參差不齊……但貓爺看在眼里令人最為光火更多的是由原本銷售咖啡豆的模式改為銷售咖啡粉?！　±碛珊芎唵?，是因為這樣比較方便。　　我想每個人天生都是懶的，再怎么樣都無法拒絕“方便”帶來的舒適吧。但仔細想想，這樣的銷售模式確實令人堪憂，甚至說讓整個市場咖啡豆的銷售模式倒退了好幾年?？Х确廴羰浅眯迈r的時候使用還沒關系，但為了方便而犧牲咖啡的新鮮度與香氣那就說不過去了。在我看來，這感覺就像是為了方便用微波爐熱一熱冰凍的死魚，這與現(xiàn)殺新鮮的紅燒魚味道也是相差甚遠。至少在目前看來，貓爺對咖啡粉成為很多網店銷售主流的現(xiàn)象相當失望，畢竟咖啡粉與咖啡豆品質變差的速度有著天壤之別?！　∑洳顒e源于表面積的差異?？Х榷棺兂煞蹱詈竺娣e擴張數百倍就，表面積愈大，與空氣接觸的范圍也就愈大，使得氧化的范圍愈大。咖啡豆在烘焙后常溫下的保存期為一個月，通過烘焙手法的改變可以使保存時間更長，但期限再怎么延長貓爺覺得撐死不超過兩個月風味也早已香消玉殞，更何況氧化面積擴張數百倍的咖啡粉。　　“方便”促使人類進步，發(fā)明了汽車、飛機、馬桶、手機等等……但倘若為了一個“方便”，讓整個產業(yè)退步個好幾年，這至少不是什么太好的現(xiàn)象。更何況你可以做的只是在淘寶看到備注“磨粉”時適時地推薦一個好的磨豆機，可能一臺磨豆機在這個行業(yè)內賺不到幾個錢，但卻是能使你的咖啡豆表現(xiàn)出更好風味的一種最佳方式?！　碓矗篅貓墅咖啡館長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓

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