拉花小技巧 | 奶缸缸嘴對拉花也會有影響？

專注咖啡烘焙5周年更多精品咖啡豆請加飲品界前街，微信號：(長按復(fù)制)yinpinjie.com在我們打出來了一缸不錯的奶泡了之后，發(fā)現(xiàn)拉花的時候還是有些別扭，感覺出來的圖形跟想象中的不大一樣，苦練半天還是不行……或許這并不是你的問題，可能是跟你用的奶缸有關(guān)。市面上的拉花缸造型、缸嘴、缸槽、容量、重量等可謂是多種多樣，剛接觸拉花的時候，會覺得拉花缸不就是一個帶著尖嘴的用來裝牛奶打發(fā)的容器而已嘛，反正看起來都是差不多的，對拉花還能有影響了？那么我們今天就來看看拉花缸的缸嘴對拉花具體有什么影響呢？缸嘴缸嘴對拉花缸而言不過是個讓奶泡流出的出口而已，不同的缸嘴在設(shè)計上的不同都會影響著奶泡流出的狀況。我們常見的缸嘴有三種：尖嘴、圓嘴、三角平嘴。| 尖嘴尖嘴的拉花缸，缸嘴會比較寬的，呈三角形，由于缸嘴較寬，所以即使是加大了流量做壓紋的時候，也不會因為杯口太窄而限制住奶泡的流動，讓奶泡擠在壺口流不出來，從而導(dǎo)致壓紋的過程不順利。所以小編會比較喜歡用這類尖嘴的奶缸來做一些需要壓紋的圖案~| 圓嘴圓嘴的拉花缸，這種缸嘴的拉花缸會比較常見，缸嘴比較淺，呈“U”型的，在拉花的時候由于“U”型缸嘴的設(shè)計，奶泡流出的會比較集中，流注較粗，這種缸嘴設(shè)計，在向咖啡液注入奶泡時，奶泡會以一種扇形的擴散形態(tài)向前推展。如果是在制作要求注入點精確而且花型是比較大范圍，比如郁金香，心形這類的圖案的時候，小編會比較喜歡這種圓嘴的拉花缸。| 三角平嘴三角平嘴的嘴型是個小圓形，缸槽會比較深且長，這種設(shè)計會在一定程度上限制住奶泡的流速以及粗細，在拉花時，奶流小了搖擺起來就沒有力度，出不了型；奶流大了的話，搖擺起來就難控制。但有個好處就是能夠得到比較小的流柱，在做一些比較精細的圖案的時候會比較容易。順便提一提拉花時的姿勢吧~一般小編會根據(jù)做不同的花型來選擇不同的拿缸手法，在做大擺幅圖案：郁金香、葉子時使用這種拿法:好處是利用手腕的力量可以做出大氣的擺動，使花型華麗。而做組合圖案時小編則用這種拿法：這樣可以靠手指的細微調(diào)整來達到花型的細膩。大家也可以試著根據(jù)自己想要的花型來選擇合適的拉花缸以及手勢，然后好好練習(xí)就可以get到一個滿意的花型了呢！【更多分享】千萬別忽視，拉花之前先做好融合綿密細膩的奶泡是怎么打出來的呢？咖啡拉花 | 郁金香和樹葉的拉花技巧