拉花小技巧 | 奶缸缸嘴對(duì)拉花也會(huì)有影響？

專注咖啡烘焙5周年更多精品咖啡豆請(qǐng)加飲品界前街，微信號(hào)：(長按復(fù)制)yinpinjie.com在我們打出來了一缸不錯(cuò)的奶泡了之后，發(fā)現(xiàn)拉花的時(shí)候還是有些別扭，感覺出來的圖形跟想象中的不大一樣，苦練半天還是不行……或許這并不是你的問題，可能是跟你用的奶缸有關(guān)。市面上的拉花缸造型、缸嘴、缸槽、容量、重量等可謂是多種多樣，剛接觸拉花的時(shí)候，會(huì)覺得拉花缸不就是一個(gè)帶著尖嘴的用來裝牛奶打發(fā)的容器而已嘛，反正看起來都是差不多的，對(duì)拉花還能有影響了？那么我們今天就來看看拉花缸的缸嘴對(duì)拉花具體有什么影響呢？缸嘴缸嘴對(duì)拉花缸而言不過是個(gè)讓奶泡流出的出口而已，不同的缸嘴在設(shè)計(jì)上的不同都會(huì)影響著奶泡流出的狀況。我們常見的缸嘴有三種：尖嘴、圓嘴、三角平嘴。| 尖嘴尖嘴的拉花缸，缸嘴會(huì)比較寬的，呈三角形，由于缸嘴較寬，所以即使是加大了流量做壓紋的時(shí)候，也不會(huì)因?yàn)楸谔拗谱∧膛莸牧鲃?dòng)，讓奶泡擠在壺口流不出來，從而導(dǎo)致壓紋的過程不順利。所以小編會(huì)比較喜歡用這類尖嘴的奶缸來做一些需要壓紋的圖案~| 圓嘴圓嘴的拉花缸，這種缸嘴的拉花缸會(huì)比較常見，缸嘴比較淺，呈“U”型的，在拉花的時(shí)候由于“U”型缸嘴的設(shè)計(jì)，奶泡流出的會(huì)比較集中，流注較粗，這種缸嘴設(shè)計(jì)，在向咖啡液注入奶泡時(shí)，奶泡會(huì)以一種扇形的擴(kuò)散形態(tài)向前推展。如果是在制作要求注入點(diǎn)精確而且花型是比較大范圍，比如郁金香，心形這類的圖案的時(shí)候，小編會(huì)比較喜歡這種圓嘴的拉花缸。| 三角平嘴三角平嘴的嘴型是個(gè)小圓形，缸槽會(huì)比較深且長，這種設(shè)計(jì)會(huì)在一定程度上限制住奶泡的流速以及粗細(xì)，在拉花時(shí)，奶流小了搖擺起來就沒有力度，出不了型；奶流大了的話，搖擺起來就難控制。但有個(gè)好處就是能夠得到比較小的流柱，在做一些比較精細(xì)的圖案的時(shí)候會(huì)比較容易。順便提一提拉花時(shí)的姿勢(shì)吧~一般小編會(huì)根據(jù)做不同的花型來選擇不同的拿缸手法，在做大擺幅圖案：郁金香、葉子時(shí)使用這種拿法:好處是利用手腕的力量可以做出大氣的擺動(dòng)，使花型華麗。而做組合圖案時(shí)小編則用這種拿法：這樣可以靠手指的細(xì)微調(diào)整來達(dá)到花型的細(xì)膩。大家也可以試著根據(jù)自己想要的花型來選擇合適的拉花缸以及手勢(shì)，然后好好練習(xí)就可以get到一個(gè)滿意的花型了呢！【更多分享】千萬別忽視，拉花之前先做好融合綿密細(xì)膩的奶泡是怎么打出來的呢？咖啡拉花 | 郁金香和樹葉的拉花技巧