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頂級瑰夏—最佳巴拿馬（BOP）的榮耀 作為全球第一項生豆賽事，BOP的出現(xiàn)也可以看做是巴拿馬精品咖啡行業(yè)，對當時咖啡市場的一次博弈，并且成功地通過這次博弈為巴拿馬開辟了一片以質(zhì)取勝的藍海。1995年，巴拿馬的七個咖啡生產(chǎn)家族聯(lián)合成立了巴拿馬精品咖啡協(xié)會（Specialty Coffee Association of Panama，以下簡稱SCAP）；并在1996年創(chuàng)辦了第一屆巴拿馬生豆競賽——最佳巴拿馬（Best of Panama,以下簡稱BOP）。
登錄BOP官網(wǎng)：https://auction.bestofpanama.org 可查看詳細結果 與往年相比，本屆BOP最有趣的變化在于分組：過去幾年組別均用日曬和水洗區(qū)分，今年卻分為處理法組和水洗組?！ ∈苋ツ闎OP奪冠和高昂競標價格的鼓舞，巴拿馬許多生產(chǎn)者開始希望通過不同的處理法提升咖啡的品質(zhì)，甚至從其他產(chǎn)區(qū)請來處理法專家指導。因此比賽當中不乏采用乳酸發(fā)酵、二氧化碳浸漬、酵母處理等等特殊處理法的咖啡，很難再用“日曬”來概括這一組別，從與時俱進的角度考慮，大賽決定將所有非傳統(tǒng)水洗的處理法的咖啡都歸類為“處理”組別的咖啡。像本屆的新標王-編號為GNEP-01的Elida Geisha Green Tip Natural），在詳細說明里，有講解到其中的處理法正是運用了今年剛剛掌握的NATURAL-ASD（厭氧慢干）工藝，最終在BOP比賽中創(chuàng)造了95.25分的最高分記錄?！ 】偨Y而言，2019年BOP整體分為五個組別，分別為瑰夏處理組、瑰夏水洗組、傳統(tǒng)品種處理組、傳統(tǒng)品種水洗組、帕卡馬拉組。
與去年一樣，今年的BOP拍賣，艾利達莊園依然是最大贏家。在此前的BOP生豆競賽中，艾麗達莊園參賽的兩支咖啡豆以該組別最高分，分別斬獲瑰夏處理組（95.25分）、瑰夏水洗組（95.00分）的冠軍，使艾麗達莊園再次成為BOP的「雙冠王」。 今年49個BOP競拍批次中，日曬組瑰夏有18個批次，其中最高成交價是瑰夏處理組冠軍-艾利達莊園的「厭氧慢速日曬綠頂瑰夏」（Elida Geisha Green Tip Natural ASD），最終成交價是1029美金/磅，折合人民幣約7079元/磅。
水洗組瑰夏有18個批次，最高成交價的正是編號為GW-01的瑰夏水洗組冠軍-艾利達莊園水洗瑰夏（Elida Geisha Green Tip），最終成交價是331美金/磅，折合人民幣約2277元/磅?！ 鹘y(tǒng)品種處理組8個批次，最高成交價還是艾利達莊園-厭氧慢速日曬卡杜艾（Elida Catuai Natural ASD），最終成交價是100美金/磅?！ 鹘y(tǒng)品種水洗組2個批次，最高成交價是本組亞軍-翡翠莊園，最終成交價是100美金/磅?！ ∨量R拉組有3個批次，最高成交價是詹森莊園（Janson family Estate），最終成交價是250.50美金/磅。
本屆BOP全球競標一共有24個國家與地區(qū)，197名國際買家參與競拍，不單創(chuàng)造了最多人參與競標的記錄，平均交易價格100.70美金/磅也是歷史最高。在國際咖啡價格持續(xù)走低的今天，巴拿馬咖啡通過開拓品質(zhì)藍海，成功鼓舞了咖啡種植者。資料來源：BOP官網(wǎng)巴拿馬艾利達莊園
Elida Estate 農(nóng)園的歷史可以追溯到1918年，這個農(nóng)場是Lamastus家族的業(yè)，而農(nóng)場的名字Elida艾力達是當時的農(nóng)場主Robert Louis Lamastus太太的名字。艾利達（Elida)莊園位于波魁特（Boquete）產(chǎn)區(qū)，莊園海拔幾乎是整個巴拿馬國內(nèi)的最高處，而且將近有一半面積在國家保護公園內(nèi)，是中美洲罕見的超高海拔莊園！
Elida莊園總面積為65公頃，其中半數(shù)以上位于巴魯(Baru)火山國家公園范圍內(nèi)，莊園中的30公頃栽植咖啡樹，其余35公頃則為原始森林?？Х确N植的海拔從1670公尺到1850公尺，是巴拿馬海拔最高的兩個咖啡莊園之一 (另一座擁有此等海拔高度的莊園應是位于瓦肯山谷的卡門莊園)。
Elida莊園中主要有三個品種的種植，分別是Catuai（卡杜艾）、Typica（鐵皮卡）、Geisha（瑰夏），莊園的處理廠就在半山腰處，在咖啡被采摘后可第一時間運往工廠做處理，以保證咖啡果的質(zhì)量不受影響。當然Elida的環(huán)境同樣也適合栽種其他優(yōu)質(zhì)的溫帶作物，尤其是樹番茄與一些不常見的高海拔水果，有趣的是這些水果的味道往往也可在Elida的咖啡中被發(fā)現(xiàn)。
莊園主Wilford先生除了對咖啡種植處理極其嚴格外，在生豆處理后的“純化”也比同行業(yè)者更加嚴謹，以巴拿馬艾利達來說，在生豆處理完后需要經(jīng)過5個月以上的低溫Resting去青，這樣可讓咖啡的風味有更均衡、飽滿的發(fā)展。【推薦閱讀】：2019年最佳巴拿馬BOP大賽結果一覽！今年BOP有了新變化！2018巴拿馬BOP | 拍賣結果出爐！新「標王」破歷史記錄【生豆小課堂】巴拿馬艾利達莊園主談日曬處理法的細節(jié)免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
