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喝咖啡對健康的影響一直是科學(xué)界和醫(yī)學(xué)界熱烈爭論的話題。昆州的QIMR Berghofer醫(yī)學(xué)研究所利用以往國際觀察研究結(jié)果和門德爾隨機(jī)化遺傳學(xué)技術(shù)，分析了30多萬名咖啡飲用者的健康數(shù)據(jù)，評估其患癌風(fēng)險(xiǎn)。飲用咖啡習(xí)慣的數(shù)據(jù)由參與者自行提供。孟德爾隨機(jī)化方法是一種遺傳學(xué)技術(shù)，透過改變已知所備功能的基因的外在條件，觀察目標(biāo)疾病有何因果反應(yīng)。有關(guān)結(jié)果已刊登在《國際流行病學(xué)期刊》。 研究所副教授斯圖爾特·麥格雷戈(Stuart MacGregor)稱，即使咖啡可能含有一些化學(xué)成分，但就人們每日攝入的咖啡量而言，他們并不會因此患癌。麥格雷戈認(rèn)為，這項(xiàng)研究可能會對全世界的公共健康產(chǎn)生影響?！ ←湼窭赘旮苯淌谡f：「用基于基因的方法來評估咖啡是否會增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，是一種非常有效的方法，我們已經(jīng)用它來證明，如果你喝咖啡，最終你（患癌）的風(fēng)險(xiǎn)不會改變?！埂 高z傳學(xué)不會說謊。這對于其它疾病還沒有定論，我們需要做更多的工作?！顾f。
過往已有不少以動物測試的研究證實(shí)，咖啡內(nèi)同時(shí)擁有可能致癌的物質(zhì)和抗氧化物。而長久以來，咖啡的健康益處一直是科學(xué)界和醫(yī)學(xué)界激烈爭論的主題?！ ∪蛎刻炜少u出約有20億杯咖啡。對于咖啡中含有可能致癌物質(zhì)——一種同樣會在煎炸或烘焗含有淀粉質(zhì)的食物內(nèi)出現(xiàn)的丙烯酰胺(acrylamide)，過去在美國亦有官司關(guān)于咖啡店是否需要在咖啡杯寫上警告字句。這就是在去年鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的「咖啡致癌」案，引發(fā)一系列國際爭議，最終美國加州法院裁定咖啡連鎖店和零售商不必在咖啡杯上貼上咖啡致癌風(fēng)險(xiǎn)的警告標(biāo)簽?！ ≡撗芯渴紫芯繂T翁覺勝（Jue-Sheng Ong）表示，研究結(jié)果令他感到意外?！拔覀円恢毕嘈?，喝咖啡要么能帶來某種醫(yī)療益處，要么會增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。顯然情況并非如此?！辈贿^，麥格戈副教授認(rèn)為政府政策不需要受到影響。至少，這個(gè)研究結(jié)果讓喜歡咖啡的人放心飲用咖啡。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個(gè)別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
