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簡單來說，精品咖啡豆就是高品質(zhì)的生豆、經(jīng)過精湛的烘焙技藝烘焙、還原了咖啡豆本身蘊藏的獨特味道，是只屬于這種咖啡豆才有的味道。精品咖啡豆采用精制方式處理。謹慎的水洗與日曬、各種精致生豆處理的加工，使咖啡得到“有層次的”、“有果酸的”、“有甜味的”、“甘醇的”的風(fēng)味。 商業(yè)豆泛指本身也不是素質(zhì)很高的咖啡豆，從成本角度來講，當然選擇商業(yè)豆的利潤空間會很大，像那種大規(guī)模批量化生產(chǎn)和包裝的一般是商業(yè)豆。
從單個豆子得風(fēng)味來說，一般商業(yè)豆都會選擇用作拼配，這類商業(yè)咖啡豆的價格一般較便宜，不管是咖啡生豆還是烘焙技藝都只能說是按一個批量化的標準進行生產(chǎn)。精品咖啡與商業(yè)咖啡豆最大的區(qū)別在于品質(zhì)與價格，精品咖啡豆一磅可能要90元，而商業(yè)用豆可能最低價格能到40-50多元一磅?！ ? 不過，就真實情況來說，拼豆，也可以制作出口味很不錯的咖啡，主要還是看用什么豆子拼吧。 便利店10元的咖啡，想想就知道，用的是商業(yè)級別咖啡豆。
2｜一杯12盎司拿鐵的物料成本究竟是多少？ 拿鐵咖啡成本： 假設(shè)一杯咖啡容量200ml-250ml. ; 我們一般使用2份濃縮；如果一包意式咖啡500克進價60-70元，雙份需要18克-20克粉，去掉調(diào)磨用的100克，粗略估算可以做20份雙杯濃縮，所以濃縮咖啡成本約3元。
牛奶成本：一盒牛奶假設(shè)10元1升，做一杯需要250毫升牛奶打發(fā)奶泡，那么牛奶成本一杯為約2.5元，一盒牛奶大概出4杯拿鐵。 所以：3 +2.5=5.5元（ 約一杯咖啡成本，不含你用的糖包，人工，等其他雜費）
單品咖啡成本： 一包普通產(chǎn)區(qū)的精品豆227克大概是60-90元，15克粉一杯，豆子成本大概在4-6元一杯，（這里的精品豆指的是標示產(chǎn)地詳細的豆子，幾乎就可以說是品質(zhì)的保證。如果能追朔到特定產(chǎn)區(qū)，特定的處理場／合作社或生產(chǎn)者，甚至是特定的海拔，這樣的豆子一致性越高，也越能喝出微產(chǎn)區(qū)特殊的風(fēng)味。） 如果是瑰夏就不止啦，因為瑰夏本來進口就貴！15克豆子，怎么成本也要25-50元一杯。 通常真實物料成本率和凈成本率之間的差值在1%-1.5%之間，這都屬于可以接受的范圍。那營業(yè)額為30000塊來說，如果偏差在1%-1.5%的話，也就說明大約有300-450塊的成本是由于誤差、損耗或者浪費造成的，也就是相當于每天浪費約10-15塊。
當然，一杯咖啡還要加上你的經(jīng)營成本：房租設(shè)備費用：一套普通咖啡館設(shè)備（咖啡機，磨豆機 , 制冰機，冰沙機，冷藏柜等）30萬內(nèi)能全部配好。 人工成本：工資（按每個員工3000元） 所以，為什么你的咖啡值20~30元一杯？咖啡成本不高，對于日常的經(jīng)營和維護來說，每天至少賣出40杯咖啡，才會有算得上盈利的收入?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.6684782608695652" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202208/15/120502501.jpeg" data-type="jpeg" data-w="368" style="width: 143px;height: 96px;" />
例如，你想開一家像外賣式咖啡館，像廣州.jpg 咖啡館，店里只有4款意式出售，店里只有4款意式出售，美式 15￥ cold / hot，拿鐵 18￥ hot / 20 cold， Flatwhite / Cappuccino 18￥ hot， 六運小區(qū)是廣州有名的咖啡集散地，北邊是天河城，天環(huán)，正佳等市內(nèi)核心商圈，基本是位于天河商圈核心，而六運小區(qū)整個位置顯得更為成熟和熱鬧。由于深處繁華鬧市當中，人流量大，商業(yè)機構(gòu)（人群）多，仍然很多白領(lǐng)會在中午時分來.jpg打包一杯咖啡走，對于周邊是很好的業(yè)態(tài)補充，是旺中帶靜的小綠蔭。
圖片來源：六一啡語 或者，又像成都UM! COFFEE BREWER，小巧精致的“路邊攤”咖啡館 星羅密布的咖啡館里算是不起眼又很特別的一家。一來，它實在很小——只有4平方米，以臨街售賣外帶咖啡為主；二來，它坐落于寬窄巷子，給古香古色的寬巷子捎來一點“洋”味。 面積只有 4㎡UM! COFFEE 開在了成都必打卡的于寬窄，開這樣一家站立式咖啡店，主要是為了讓游覽寬窄的客人可以歇個腳，買杯咖啡，聊聊天，僅此而已?！?客人拿著一杯外帶咖啡，一邊去感受寬窄的街區(qū)深厚的歷史，觀察來來往往的人群，回望過去，不知道多少人走過這里，現(xiàn)在此時看看美女，撩撩陌生背包客，挺好的。”
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