不可不知的咖啡選購(gòu)、保存、品嘗的方法

咖啡采購(gòu)、購(gòu)買(mǎi)咖啡的時(shí)候，最好先自己想好要買(mǎi)哪一種咖啡，先了解一下原產(chǎn)地和品牌，然后決定自己想要的口味。專家的評(píng)價(jià)和周遭朋友的推薦雖然也很好，但是要找到好喝的咖啡，最重要的是要了解自己的喜好。如果還不是很確定自己喜歡的咖啡是哪一種，那么現(xiàn)在起慢慢地培養(yǎng)對(duì)咖啡的興趣吧，建議先從溫和（Mild）的咖啡開(kāi)始一步一步的接觸。然后再詢問(wèn)店里的咖啡師，或者上網(wǎng)購(gòu)買(mǎi)時(shí)先看一下商品的評(píng)價(jià)即可。

還有，在選購(gòu)原產(chǎn)地的咖啡時(shí)有一個(gè)要領(lǐng)，那就是將本人所偏好的咖啡（口味）清楚向咖啡師說(shuō)明，這是購(gòu)買(mǎi)適合自己口味咖啡時(shí)，最有效也最確實(shí)的方法。這樣子做的話，提供建議的咖啡師，也才有辦法提供更貼近客人需求的咖啡。選購(gòu)咖啡的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單。先打聽(tīng)一下住家或辦公室附近的烘焙咖啡的專門(mén)店，光顧個(gè)一二次大概就可以知道這家店的咖啡風(fēng)格了。萬(wàn)一鄰近的地方都找不到烘焙咖啡店的話，那么比起在超市購(gòu)買(mǎi)的咖啡，上網(wǎng)購(gòu)買(mǎi)似乎是更好的選擇。購(gòu)買(mǎi)咖啡原豆時(shí)還要注意一個(gè)重點(diǎn)，就是確認(rèn)烘焙咖啡的日期。
首先考慮自己什么時(shí)候要用這些咖啡豆，還有大概多久的時(shí)間內(nèi)會(huì)用完，再來(lái)選擇咖啡豆可以放置的時(shí)間。如果是在烘焙咖啡店購(gòu)買(mǎi)的話，直接問(wèn)咖啡師就可以知道烘焙的日期；若是在網(wǎng)絡(luò)上購(gòu)買(mǎi) 的話，一般都會(huì)把烘焙日期標(biāo)示在包裝上。

那么烘焙的時(shí)間大概是幾天的比較適合呢？只要決定從什么開(kāi)始喝這些咖啡，答案自然就出來(lái)了。剛烘焙好的咖啡，因?yàn)楹姹寒a(chǎn)生的二氧化碳還沒(méi)有揮發(fā)掉，所以至少要在烘焙后的二至三天左右，才是咖啡豆成熟到適合飲用的時(shí)機(jī)，這樣才能享受到咖啡最完整 的風(fēng)味，把這個(gè)時(shí)間考慮進(jìn)去再購(gòu)買(mǎi)就可以了。如果是在家里用摩卡壺或是美式咖啡機(jī)來(lái)沖泡的話，烘焙后平均養(yǎng)豆七至十天左右的咖啡是最適合不過(guò)的。還有，市面上所販?zhǔn)鄣目Х榷梗ǔＪ且砸话俟嘶蚨俟藶閱挝弧?br />一般而言，沖泡一杯咖啡約需二十公克左右的量，但如果是在家里沖泡的話，大約十公克左右就夠了。 所以一百公克左右大概可以煮十杯咖啡；二百公克左右的話就是二十杯咖啡，希望大家可以用這個(gè)方式計(jì)算出購(gòu)買(mǎi)咖啡原豆最合適的時(shí)間。以這樣的基準(zhǔn)選購(gòu)咖啡時(shí)，也很簡(jiǎn)單就可以決定購(gòu)買(mǎi)量，最后再考慮到咖啡原豆購(gòu)買(mǎi)處的距離，綜合以上各點(diǎn)，買(mǎi)多買(mǎi)少就能判斷出來(lái)了。

咖啡保存咖啡的保存并沒(méi)有什么特別的方法，就是很多人都已經(jīng)知道的密封保存法?？梢赃x擇的話，玻璃材質(zhì)的會(huì)比塑膠的容器來(lái)得更好。最好依照咖啡的種類分開(kāi)來(lái)存放，即使咖啡味道相似的也盡量不要放在同一個(gè)塑膠容器里，因?yàn)檫@樣會(huì)讓咖啡原有的香氣混合在一起，之后要再?zèng)_制出有原來(lái)味道的咖啡就很困難了。相反地，玻璃容器沒(méi)有氣體外泄的現(xiàn)象，所以即使把不同種類的咖啡放在一起，只要依照順序排列放好，要用之前好好地將咖啡豆清洗過(guò)，還是可以將原有的味道保存下來(lái)。
另外就是保存咖啡時(shí)，將原本裝咖啡的整個(gè)袋子一起放進(jìn)容器，這樣下次要換放別的咖啡時(shí)，很方便就可以替換了。最后要注意的是，容器密封的功能是否沒(méi)有問(wèn)題，因?yàn)槭忻嫔嫌泻芏喈a(chǎn)品都標(biāo)榜是密封容器，但實(shí)際上有部份其實(shí)是沒(méi)有密封功能的。

美味品嘗咖啡的方法一匙咖啡粉，一匙奶精、二匙砂糖，在喝即溶咖啡的時(shí)候，比例的配合是很重要的。就像這樣，大家為了要沖制出最美味的咖啡，每個(gè)人都有各自獨(dú)門(mén)的沖泡方法。 如果要問(wèn)什么樣的方法才能喝到最好喝的咖啡呢？美味品嘗咖啡的方法真是花樣百出。首先呢，選擇咖啡的時(shí)候，重要的是要先了解自己喜歡的什么類型的口味。舉例來(lái)說(shuō)，如果喜歡的是濃縮咖啡，先從各式各樣的咖啡用具里，找出一般家庭常見(jiàn)并且可以很容易使用的摩卡壺（Mocha Pot）就可以。喜歡更豐富一點(diǎn)口感的話，請(qǐng)選擇像法式濾壓壺（French Presso）這樣的萃取工具。 像這樣知道了自己喜歡的咖啡風(fēng)格，并挑選了適合的工具，可以喝到美味咖啡的機(jī)率就能大幅提高。隨著使用工具的不同，每杯咖啡的原豆使用量也會(huì)有所不同，另外水的溫度、萃取的時(shí)間和方法都會(huì)有所差異，但基本上都會(huì)有一個(gè)最適合的模板在依據(jù)這個(gè)模板的標(biāo)準(zhǔn)用量，再依個(gè)人口味的濃淡加以調(diào)整就可以。
還有，現(xiàn)在介紹的咖啡萃取方法是最基本的，適合一般大眾使用，如果是咖啡專家的話當(dāng)然就另當(dāng)別論。了解了自己喜歡的咖啡，也決定了用哪一種方式和工具，到一杯咖啡剛煮好時(shí)，請(qǐng)先不要急著送進(jìn)口中，先用鼻子品味一下香氣，從杯子散發(fā)出來(lái)的咖啡香氣，先充份地用嗅覺(jué)去品嘗，讓香味喚醒全身的感受。