傳統(tǒng)飲品里隱藏的新商機

酸梅湯是夏日常見的街頭飲品，可能很多人并不知道它的來歷，它本是清宮御膳房為皇帝制作的消暑解渴飲料，后來流傳到了民間。
“銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯”，這是清朝郝懿行寫的《都門竹枝詞》，寫叫喚聲中解暑止渴的酸梅湯。更妙的是在《紅樓夢》中，賈寶玉挨打后，就請求賈母，只嚷干喝，要吃酸梅湯，足見對其喜愛。
街頭小販多依賴售賣酸梅湯而生，還有不少人憑借著家傳秘方，將酸梅湯做出了名氣。在臺灣的高雄市也有一家很有名氣酸梅湯——阿智酸梅湯。早在1977年，由劉瓊枝女士創(chuàng)立，她于今高雄市三民街設飲料攤售賣，后來長子阿智接手了自家店，撐起家業(yè)，便以“阿智”為名。店雖小，但阿智經營理念一點也不含糊，他格外較真，秉持天然、健康、執(zhí)著作為經營理念去服務每個顧客。為落實這三個經營理念，他遵循古法去熬煮糖水，不添加果糖（糖精），其目的主要除了純糖水較能引出茶湯的清香之外，甜度也較低，也讓消費者可以安心食用。阿智認為只要能維護消費者的健康，縱使犧牲再多的時間也值得的。
招牌“酸梅湯”是采用五種當季最高質量的酸梅，洗凈去籽之后，再加入兩種中藥浸釀，絞碎之后再以小火熬煮并不斷攪拌三個多小時后才能大功告成。當時一推出便受到顧客熱烈的回響，媒體亦加以大幅采訪報導，從此“阿智酸梅湯”成了口號。2009年，阿智創(chuàng)先將酸梅湯加入天然的蒟蒻粉，冷卻凝結成“酸梅凍”，酸梅湯所制成之梅凍口感特Ｑ且富嚼勁，連外籍朋友一來就名要喝別處喝不到的“酸梅奶凍”。阿智表示，他們的梅凍不同于一般香料做成的梅子凍，5種梅子去籽碾碎后，加入中藥配方和冰糖，以小火慢熬4小時，然后再加入蒟蒻粉結成梅凍。用蒟蒻制成的梅凍，比洋菜還Q，在嘴里會有q彈的口感。除了招牌的酸梅奶凍，阿智還開發(fā)不少新飲品，與眾不同的全新口味，讓阿智得以在競爭激烈的南部茶飲市場上屹立不搖。
其中的酸梅金桔檸檬，是阿智歷經多次試驗，終于調配出金桔、檸檬和酸梅湯的完美比例，喝過的人無不豎起大拇指。
酸梅桂花茶是很多人的最愛，坊間賣的酸梅茶，美其名叫酸梅茶，其實并不含茶，但阿智的酸梅桂花茶真的是用高山茶和桂花沖泡，香醇潤喉的酸梅湯因茶香的加持，絕佳口感令人激賞。
阿智致力于要求茶的完美質量，花了相當多的心血來研究每一種茶的特性、它的產季、制茶及焙茶的工續(xù)等等，在每個環(huán)節(jié)都下盡功夫，不斷追求茶品的甘方醇美，期望讓每一杯茶湯都能散發(fā)出最完美的香味。
從一碗古早味酸梅湯到今天的越發(fā)時尚的花式茶飲，阿智喝茶不斷地在滿足差異化需求，每一步都在力求走出自己的特色。隨著2009年開啟加盟事業(yè)，阿智喝茶的事業(yè)版圖不斷伸張，相信此舉“堅持把古法熬制貫穿到新品研制”的思路能帶給更多人以感悟。