分子飲品并非“霧里看花”，大賽作品為你解讀

同樣來自SODASODA飲品學(xué)院的孫嬋華在總決賽獲得了第十名。初賽作品依然延續(xù)了學(xué)院的一貫風(fēng)格——美不勝收。孫嬋華向快報(bào)透露，分子飲品的制作也并不復(fù)雜，關(guān)鍵在于是否能夠表現(xiàn)出飲品的風(fēng)味與特性，分子飲品更多的是一種別樣的飲品展現(xiàn)形式，讓飲料有了不一樣的形態(tài)。
此次的作品《霧里看花》孫嬋華將之定位于宴會(huì)飲品，在宴會(huì)上人們會(huì)分享喜悅、成功，感受人生的每一個(gè)階段。所以作品用飲品組合的方式將飲品重疊，讓飲者感受每個(gè)階段不一樣的滋味。

一層:可食用18k金箔和氣泡水調(diào)制的黃金氣泡飲。第二層:果凍加酒和鮮花。第三層:哈密瓜，草莓制作水果盆。分子蛋蛋:紫羅蘭酒，藍(lán)橙酒，蜜之多，運(yùn)用分子技術(shù)做成固體糖。
制作方法:第一層:在杯中放入氣泡水至杯子的八分滿，食用金箔少許。第二層:鮮花洗凈擺好杯中，將蜜桃酒20毫升，果糖10毫升，倒進(jìn)煮好的果凍中攪拌均勻后，倒入鮮花杯中凝固待用。第三層:選用哈密瓜，草莓切好，放進(jìn)杯里加入奕方的爆爆蛋。分子蛋蛋:將紫羅蘭酒，藍(lán)橙酒，密之多，分別倒入容器中，用鐵盆倒入適量的液氮，將不同原料用試管滴，分別滴入液氮中，將液態(tài)凝固，形成分子蛋蛋。
分子蛋蛋可直接食用，配合不同飲品產(chǎn)生不一樣的風(fēng)味。
創(chuàng)意描述:作品：霧里看花。那英的歌曲名，三層含義，底層飲品是用可食用的18K金箔和氣泡水調(diào)制的黃金氣泡飲，代表人生輝煌的青壯年時(shí)期；中間層是果凍加美酒和鮮花，代表人生鼎盛的中年時(shí)期，有美酒、鮮花和掌聲；頂層是鮮果和奕方的爆爆蛋，代表人生的老年時(shí)期，有著別樣的閑情逸致，回望過去，如同霧里看花（干冰和花）。