手機瀏覽中華飲品屆
一家公司推出了號稱“史上最臭”的榴蓮白咖啡，卻分分鐘成了熱銷爆款。
這種重口味混搭背后，商家僅僅是為了一博眼球么？
【 1 】“史上最臭咖啡”，僅僅是噱頭么？
最近聽說有一家公司推出了號稱“史上最臭的咖啡”，榴蓮白咖啡，雖然十分重口味，但非常受歡迎，馬上成為這家店爆款單品。
提起榴蓮，大家的反應(yīng)真是冰火兩重天，愛吃的人對榴蓮欲罷不能，想到就要流口水，不愛吃的人，聞到榴蓮的味道就要退避三舍，避之唯恐不及。
榴蓮味兒的咖啡，那味道想想也是醉了，一定有許多人一臉嫌棄，但我一聽到這個產(chǎn)品，就知道這家店這一步棋走對了。
雖然很多人根本聞不得榴蓮味兒，但也有很多人是榴蓮最忠誠的粉絲，所有和榴蓮沾邊的食品都會贏得他們的好感，前一批人多恨榴蓮，后一批人就多愛榴蓮。
而且榴蓮咖啡這種跨界混搭的重口味，很容易引起人們的好奇心，成為大家的討論的話題中心，也就是自帶流量和宣傳屬性。
一件爭議巨大的產(chǎn)品，又有無數(shù)的愛好者，想不火都難，市場上也有類似的榴蓮跨界混搭的產(chǎn)品大獲成功的例子。
那就是榴蓮披薩，深圳一家披薩店樂凱撒幾年前做出第一款榴蓮披薩，成為榴蓮披薩這個品類的開創(chuàng)者。
榴蓮披薩這道奇葩的美食讓樂凱撒名聲大漲，深受吃貨們喜愛與推崇，到2015年底已經(jīng)在廣州、上海等各地開了50家門店，獲得了巨大的成功。
就連必勝客也不得不推出榴蓮披薩，以此堵截樂凱撒，吸引年輕消費者。
【 2 】你沒辦法討好所有消費者，好在也不需要
榴蓮咖啡和榴蓮披薩的走紅告訴我們，你不需要討好所有消費者，你也沒辦法討好所有消費者，只要服務(wù)好一部分消費者就能取得巨大的成功。
許多產(chǎn)品也是如此，比如臭豆腐，老北京的豆汁兒等，有一些人聞到就要吐，有些人幾天不吃就饞的慌。
像榴蓮、臭豆腐、豆汁兒這類一些人無比痛恨，另一部分人喜歡到欲罷不能的很可能是好生意。
符合這種情況的產(chǎn)品中還有一個最典型的，那就是煙草，大家都知道吸煙有害健康，無數(shù)不吸煙的人對煙草深惡痛絕，但對煙民來說那是比吃飯還重要的事兒。
如果分析一下美股從1957年到2012年的標(biāo)準(zhǔn)普爾500指數(shù)，最賺錢的公司是菲利普莫里斯公司，年收益率19.47%，如果你在1957年投資一萬元，到今天會變?yōu)?.97億元。
許多人可能沒聽說過這家公司，但他旗下的產(chǎn)品你一定聽說過，就是著名香煙品牌萬寶路，菲利普莫里斯就是生產(chǎn)萬寶路香煙的煙草公司。
【 3 】結(jié)語
這些也許能給創(chuàng)業(yè)者和管理者一些啟發(fā)，創(chuàng)業(yè)方向上可以嘗試選擇那些評價兩極分化的產(chǎn)品，在管理創(chuàng)新上，也可以做一些大膽的嘗試，比如榴蓮咖啡，榴蓮披薩。
這種產(chǎn)品策略的背后，其實是對細分市場的開拓和目標(biāo)人群的細分，你不需要滿足所有客戶，你也沒法滿足所有客戶，那不如專心開發(fā)細分市場的產(chǎn)品，只滿足一小部分精準(zhǔn)的目標(biāo)客戶。
這樣反而容易占據(jù)空白市場，增加客戶粘性，形成自己的特色和競爭力，贏得客戶的忠誠度。
PS：一言不合約個稿。咖門的《開店日記》、《小敗局》等欄目公開約搞啦！（想）開咖啡館的你，經(jīng)營（籌備）過程中開心的不開心的事，經(jīng)驗或者深坑，歡迎投稿來嘮嘮！投稿郵箱：254997780@qq.com
●END●作者：喬志強丨來源：富日記丨統(tǒng)籌：咖sir商務(wù)合作、內(nèi)容轉(zhuǎn)載加微信：Lu4967
長按二維碼關(guān)注咖門（KamenClub）
