每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)沖煮咖啡的時候大多數(shù)時候都是用15克粉左右來進(jìn)行沖煮的，但是有時候并不止自己一個人喝呀！如果兩個人或者多人喝的話，又應(yīng)該怎么進(jìn)行沖煮呢？前街咖啡來跟大家分享一下，沖煮兩人份咖啡的時候都應(yīng)該注意些什么呢？以前街咖啡的【瑰夏村查卡】這支豆子為例先來沖一壺兩人份的！
【瑰夏村查卡】這支豆子來自埃塞俄比亞班其瑪吉的瑰夏村，是瑰夏村莊園自己出的一款瑰夏拼配，由戈里瑰夏、瑰夏1931以及Illubabor組成。日曬處理法使得這支豆子在風(fēng)味上的表現(xiàn)比較豐富！前街咖啡用淺度烘焙來表現(xiàn)出它的香氣以及柑橘酸調(diào)。前街咖啡杯測風(fēng)味：聞起來有著花香以及淡淡的發(fā)酵香氣，啜吸時有柑橘、莓果、奶油、烏龍茶感、蔗糖的風(fēng)味。前街咖啡兩人份沖煮參數(shù)：濾杯：key家鉆石濾杯；粉量：25克；研磨度：中度研磨（BG 6M：中國標(biāo)準(zhǔn)20號篩網(wǎng)通過率48%）；水溫：89℃；粉水比例：1:15；沖煮手法：分段式萃取。
用51克水進(jìn)行悶蒸（悶蒸水量是剛好可以打濕整個咖啡粉床，基本上是粉量的兩倍），悶蒸時看到粉床表面由濕潤變?yōu)楦稍锛纯山Y(jié)束悶蒸，悶蒸時間約30秒；小水流中間繞圈注水至145克時斷水，水位下降即將露出粉床時稍微加大水流繼續(xù)繞圈注水至270克水?dāng)嗨?，水位下降即將露出粉床時用較大水流直接中心注水至375克結(jié)束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2’26”。風(fēng)味：濕香有著淡淡的發(fā)酵香以及茶香，溫度高時入口是烏龍茶香、焦糖甜以及奶油感，溫度降下來時有著柑橘、莓果以及西柚的酸調(diào)。前街咖啡沖煮參數(shù)分析：1、濾杯！在濾杯的選擇上，前街咖啡選擇流速比較快的鉆石濾杯，鉆石濾杯的四周是鉆石切割狀的，中心是一個比較大的出水口。鉆石狀的紋路可以使流速更均勻；濾杯的中心大圓孔的設(shè)計可以增大流速，一定程度上彌補(bǔ)萃取的不均勻性；
2、粉量！前街咖啡在沖煮單人份咖啡的時候，會選擇用15-16克的粉，粉水比是1:15-1:16。如果是在沖煮兩人份的咖啡時，前街咖啡就會選擇在單人份（15克）粉量的基礎(chǔ)上增加10克的咖啡粉，也就是選擇用25克的粉量；
3、研磨度！由于粉量增加了粉層的厚度也會隨之增加，粉層變厚了之后流速自然也會減緩，如果按照我們正常15克粉量的研磨度來進(jìn)行沖煮的話就會出現(xiàn)過萃的現(xiàn)象，所以我們可以適當(dāng)?shù)膶⑵湔{(diào)粗；4、水溫！因為粉量增加了萃取時間也會增加。所以為了避免咖啡粉過萃，前街咖啡建議選擇低一些的水溫來進(jìn)行沖煮以降低咖啡粉的萃取率；
5、手法！前街咖啡選擇了在悶蒸后分三段的沖煮手法，在最后一段的時候大水流直接中心注入是因為到了沖煮后面的階段時，容易萃取出一些雜味，所以前街咖啡選擇用大水流中心注入來減少因水流的攪拌而導(dǎo)致過萃情況的出現(xiàn)。好啦！以上就是前街咖啡跟大家分享的沖煮兩人份咖啡的方法啦！
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