咖啡師養(yǎng)成記|教你做一杯瑪奇朵咖啡

▲點(diǎn)擊關(guān)注|專注咖啡烘焙7周年更多精品咖啡豆請(qǐng)加飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)kaixinguoguo0925導(dǎo)讀前街咖啡之前分享了很多常見的意式咖啡的做法，受到很多小伙伴的追捧。今天給大家分享一款熟悉又陌生的咖啡——瑪奇朵咖啡。瑪奇朵的起源Macchiato是意大利語單詞，意思為“ marked”（標(biāo)記），瑪奇朵咖啡起源于80年代的意大利，當(dāng)時(shí)有客人習(xí)慣在濃縮咖啡里加少量牛奶的習(xí)慣，但牛奶很快就會(huì)在咖啡油脂中消失。于是咖啡師想將一份純意式濃縮咖啡和包含少量牛奶的濃縮咖啡區(qū)別開來，就用奶泡在咖啡油脂上面“標(biāo)記”一個(gè)白點(diǎn)。后來人們發(fā)現(xiàn)在奶沫和濃縮咖啡的逐漸融合中，能夠嘗到濃縮咖啡的濃香醇厚，又能領(lǐng)略到牛奶的綿密香甜，交織融匯于口腔，妙不可言。于是傳統(tǒng)的瑪奇朵咖啡就這樣誕生了。如何制作一杯瑪奇朵？制作一杯瑪奇朵非常簡(jiǎn)單，只需要一份濃縮咖啡（Espresso）和一勺細(xì)膩的奶泡今天選用前街咖啡自用的暖陽拼配進(jìn)行展示，咖啡豆信息如下：咖啡名稱向日葵暖陽拼配拼配豆組成60%洪都拉斯雪莉酒桶&40%日曬處理耶加雪菲紅櫻桃計(jì)劃風(fēng)味描述香草、奶油、發(fā)酵氣息、酒韻、巧克力濃縮咖啡萃取參數(shù)分享：咖啡粉量20克咖啡液量40克萃取時(shí)間28秒萃取好濃縮咖啡之后，接下來就是打發(fā)牛奶，建議打成卡布奇諾奶泡的厚度，方便刮奶泡，注意一定要打的細(xì)膩綿滑。打發(fā)好牛奶后，拿勺子輕輕刮取奶缸表面的奶泡，然后往濃縮咖啡表面一放就完成了。瑪奇朵的味道如何瑪奇朵的風(fēng)味十分濃厚，濃香的酒心巧克力的味道，幾乎沒有太多的稀釋，奶泡增加了整體的口感，仔細(xì)品嘗能嘗到一絲奶香味。對(duì)于那些既想享受卡布奇諾細(xì)膩滑爽的奶泡，又執(zhí)著于意式濃縮香濃的咖啡純香，瑪奇朵是個(gè)不二之選。瑪奇朵和焦糖瑪奇朵有什么不一樣？瑪奇朵是一份濃縮咖啡加上少許細(xì)膩奶泡；焦糖瑪奇朵是一杯350毫升的咖啡里，含有1份意式濃縮咖啡（espresso），其他300多毫升是含奶泡的牛奶、香草糖漿以及焦糖組合而成。這兩個(gè)“瑪奇朵”除了名字外并沒有任何關(guān)系，有人為了區(qū)分它們，也分別稱為濃縮瑪奇朵和拿鐵瑪奇朵。ngitude="113.300514221" data-latitude="23.120203018" data-type="2" data-province="" data-city="" style="width: 575.109px;">cription-url="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202208/08/122750201.jpeg" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202208/08/122750201.jpeg" style="font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;letter-spacing: 0.544px;line-height: 32px;font-size: 14px;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;width: 556px !important;" />