一個小店老板的經營智慧：投萬開咖啡館，第個月就盈利

2019年轉眼過去倆月，咖啡圈熱度依舊——瑞幸開年宣布2019還要再開2500家；加拿大國民咖啡Tim Hortons在魔都高調登場；而就這兩天，星巴克“貓爪杯”又引發(fā)了一波搶購狂歡……而印象中有著文藝標簽、滿載館主情懷的（也是數量龐大的）獨立咖啡館，卻仿佛正被淡忘：每月一漲的房租；招不來留不住的員工；街對面開了家茶飲店……想來一把辛酸淚。小咖啡館真的“不配有姓名嗎？”“不！”如果你是咖門的資深讀者，你應該看過咖門的一篇報道：四線小城的“Manner咖啡”：每天從第7杯咖啡，就能賺錢了。這家店叫藍蓮咖啡，開在山東德州，投資不足10萬，卻開業(yè)第1個月就盈利，口碑統(tǒng)計回頭客消費占比55%。拒絕高端商場免租金邀約入駐，甚至有企業(yè)表示要給他天使投資……小城房租是低，而咖啡的剛需客群也相對較少。能取得這樣的業(yè)績，究竟憑什么？創(chuàng)始人劉琪（你可能更熟悉他“熊棘”的名字）的秘訣是：“算計”。一方面，看上去他對自家店“摳門兒得很”：

店鋪面積和選址：在高流量地段開12㎡小店，控制租金成本；人員結構：基本什么都自己來，還設了明確的薪酬方案“防懶”；裝修和機器：最大限度的自己動手裝修，只選對的，不選貴的；產品及價格：制定銷售統(tǒng)計表，根據用戶反饋調整菜單/價格。更重要的，是他專業(yè)財會出身的財務思維在咖啡館中的運用。通過建立開店財務數據模型，制作飲品銷量情況、競品價格分析、盈利情況分析等系列表單。對自己店面的情況能夠“門兒清”。新一期線上課程，我們邀請來劉琪。他將在課程中用數張真實圖表，將自身店鋪開業(yè)一年時間的數據和分析維度悉數講解——
咖啡館的成本應如何精確計算？如何建立自己門店的財務模型？銷量清單藏著什么秘密？如何通過它優(yōu)化產品菜單？面對每月統(tǒng)計的銷售額，如何尋找利潤增長點？以下是課程詳細介紹：講師簡介▼課程主題▼一課搞懂：如何用財務思維開家賺錢的咖啡館？課程大綱▼1.一次算清，開一家咖啡館究竟需要多少錢？2.小店/單店也能建數據模型？手把手教你把利潤"算"出來！3.營業(yè)額只是數字？銷量中藏著這樣的增長方向！4.【實例剖析】8張圖表診斷你的咖啡館健康度！時長▼90分鐘參與方式▼1.點擊閱讀原文報名參與2.長按識別下方圖片二維碼— END —統(tǒng)籌:政雨 | 編輯:尹航 | 視覺:JIRFEI文章為咖門原創(chuàng)，未經授權嚴禁轉載。