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高性價比咖啡，就選“星情物語”！好咖啡，好星情！Hi又到我們的#星情物語-周日有好豆#專題時間啦今天帶給大家的好豆子來自埃塞俄比亞知名產(chǎn)區(qū)耶加雪菲是紅櫻桃計劃項目下的一只紅酒處理豆這種已經(jīng)風靡中南美洲的特殊處理法在崇尚水洗和日曬的埃塞還是比較新穎相信能給大家?guī)聿灰粯拥目Х润w驗建議大家?guī)?50克/袋性價比更高數(shù)量有限，出完即止！長按下圖識別二維碼輕松帶回家
星情物語 精品咖啡熟豆 埃塞俄比亞 耶加雪菲 醉香紅 紅櫻桃計劃酒香處理豆產(chǎn)國：埃塞俄比亞 Ethiopia產(chǎn)區(qū)：耶加雪菲 Yigacheffe處理廠：高斯處理廠 DWD Garse海拔：1950m-2300m豆種：原生種 Heirloom處理：紅酒處理法等級：紅櫻桃計劃 微批次烘焙：中度偏淺烘焙風味：紅酒/櫻桃/百香果/牛奶巧克力沖煮：92℃水 1:16粉水比例 悶蒸20秒 悶蒸后2段注水完成
【紅櫻桃計劃 酒香處理耶加雪菲 具體風味表現(xiàn)】香氣：研磨后花香，麥芽牛奶，草莓，紫葡萄，紅布林，西番蓮，香料，可可；濕香：花香，覆盆子，黑布林，櫻桃，蜂蜜，牛奶巧克力，葡萄酒發(fā)酵，西番蓮；風味：高溫（花香，紫葡萄，蜂蜜，紅布林，麥芽牛奶，可可）；中溫（覆盆子，黑布林，西番蓮，牛奶巧克力，葡萄干）；低溫（櫻桃，酒漬葡萄干，百香果茶，黑巧克力，太妃）
紅櫻桃計劃 介紹「紅櫻桃計劃」(ORC)是提升小規(guī)模農(nóng)場質量的項目，2007年，荷蘭最大生豆商Trabocca，為了追尋高品質的埃塞豆，提出了“紅櫻桃計劃”。計劃要求，采摘咖啡生豆，不僅要采摘全紅的果實，還要以全手工采收，但這僅僅是個最基本的要求，計劃遠沒有這么簡單。主要目的在鼓勵豆農(nóng)并帶給烘培者驚喜，每年的微批次產(chǎn)量約1500-3000公斤(25~50袋)，婦女只能夠挑選100%成熟的紅色櫻桃，這對沖煮出來的咖啡風味有很大的差異，所以細心眼力好又愿意勤勞的衣索匹亞婦女是紅櫻桃計劃的重要推手。
紅櫻桃計劃也是一種補強的作法，使農(nóng)場花更多心思在篩選揀豆的過程，這些咖啡價格也相對比較高，紅櫻桃行動有水洗、日曬豆、半水洗、半日曬、實驗咖啡等，主要產(chǎn)區(qū)有耶加雪菲、西達摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊魯巴柏、哈拉、利姆、2011年加入科羅嘉 Golocha產(chǎn)地(靠近哈拉爾附近)等，這些都是風味獨特的，可以完全展現(xiàn)埃塞俄比亞咖啡的風味，Trabocca收到咖啡后會再從中作挑選，通過埃塞俄比亞和荷蘭兩地辦公室的杯測質量測試達到標準的農(nóng)場會發(fā)放高額獎金，紅櫻桃計劃的推動者Trabocca把這幾年賺得的利潤，全部投資于合作農(nóng)場上，Trabocca 強調(diào)這是一個沒有利益的計劃，所以公司只以4個人包含老板與秘書來執(zhí)行紅櫻桃計劃，其它行政相關事務以母公司支持減低行政支出，利潤全部回饋合作農(nóng)場。
紅酒處理法介紹紅酒處理法，不同于傳統(tǒng)水洗與日曬在水池和曬床上自然發(fā)酵，紅酒處理就是在傳統(tǒng)的厭氧發(fā)酵基礎上，通過添加酵母來改變咖啡的發(fā)酵過程，這跟傳統(tǒng)的葡萄果酒釀造技術幾乎一樣，因此稱之為紅酒處理法。本次紅酒處理所選用的酵母采用釀酒酵母和檸檬行克勒克混合，其中釀酒酵母因其天然粘作在成熟的葡萄皮上，而被廣泛適用于葡萄酒的釀造，而檸檬行克勒克則分布在各種成熟的水果表皮上，櫻桃，藍莓以及咖啡鮮果中都有，其果汁發(fā)酵早期在果酒釀造的第一階段大量生產(chǎn)，通過20-30攝氏度的適溫，對提升水果發(fā)酵過程中的果香和酒香起到了非常重要的作用。這是一只能帶給你驚艷感覺的星情物語 精品咖啡熟豆誠意推薦給喜歡咖啡的你
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