工作占據(jù)了我們?nèi)粘５拇蟛糠?，?dāng)手表秒針滴滴答答的聲音流過(guò)耳朵，而工作仍處于瓶頸期的時(shí)候，你可能會(huì)想到，“還是去沖杯好喝的咖啡換換思路吧。”那今天，就來(lái)和大家聊聊，那些能夠增添你生活美學(xué)給你靈感的咖啡沖煮器具。
原作者 | Tanya整理 | 喬安咖啡Joyce■Hario V60濾杯
The Hario V60 名字的得來(lái)是源于它的形狀——一個(gè)角度呈60°的圓錐形，這是一款十分流行的沖煮器具。它能給你帶來(lái)一個(gè)干凈且豐富的風(fēng)味體現(xiàn)。而且這個(gè)器具也易操作，通過(guò)調(diào)整水溫、研磨度、粉水比這些參數(shù)你也會(huì)得到不同味道的咖啡。第一次嘗試你可以選擇使用中細(xì)研磨的咖啡粉，在30秒的悶蒸之后，用細(xì)水流在咖啡粉上進(jìn)行畫(huà)同心圓式注水。當(dāng)然，你可以嘗試不同的注水方式。譬如多段式注水，每次注少量水，分多次注水完成。優(yōu)缺點(diǎn)：咖啡口感干凈，且風(fēng)味有層次感，但醇厚度會(huì)稍低一些。適合人群：喜歡研究咖啡的愛(ài)好者?？倹_煮時(shí)間（包括準(zhǔn)備時(shí)間，燒水時(shí)間另算）大概在2-5分鐘左右。
■ Kalita蛋糕型濾杯
The Kalita WaveKalita的蛋糕型濾杯與V60相似，但原理卻大相徑庭。首先，蛋糕型濾杯的底部是平面且?guī)в腥齻€(gè)小圓孔，這個(gè)細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)也會(huì)影響水流，水可以更均勻地接觸咖啡粉，穩(wěn)定的萃取，口感均衡。這款器具的使用方法與V60相同，使用中細(xì)研磨的咖啡粉，悶蒸之后，在咖啡粉上進(jìn)行畫(huà)同心圓式注水。注意不論是選用出水流亦或細(xì)水流，粗細(xì)從頭至尾都要保持一致，而且不要沖到咖啡粉和濾紙的邊緣。優(yōu)缺點(diǎn)：咖啡口感濃郁醇厚但均衡，甜感突出但風(fēng)味層次感弱。適合人群：喜歡每次咖啡都是同一口味的人，使用這款濾杯只要參數(shù)一致，每次沖煮的味道出入便不會(huì)太大。
■Chemex
The Chemex Chemex，有人稱(chēng)之為咖啡美學(xué)新產(chǎn)物，事實(shí)上，這個(gè)設(shè)計(jì)在紐約現(xiàn)代藝術(shù)博物館且占有一席之地。而且不同與其他的手沖咖啡器具，大的Chemex可以一次沖煮8人份的咖啡。對(duì)于咖啡來(lái)說(shuō)，這個(gè)濾杯最值得一提的是它所使用的特殊的濾紙。Chemex專(zhuān)用濾紙質(zhì)地更厚，在最后的濾紙總會(huì)保留更多的油脂。然而因?yàn)镃hemex器具的深V設(shè)計(jì)，因?yàn)榭诟械囊恢滦员容^難掌握。不同于其他手沖器具，Chemex更適合使用中粗研磨刻度。優(yōu)缺點(diǎn)：咖啡的味道特別干凈，風(fēng)味明顯，但是難以保證一致性，需要練習(xí)。適合人群：Chemex尤其適合文藝青年，也適合想要一次沖煮多人份咖啡的你。
■ 聰明杯
The Clever Dripper這款器具看起來(lái)倒是很像手沖咖啡的器具，但它其實(shí)是濾泡式和浸泡式的合體。濾杯底部的閥門(mén)緊閉，濾杯中的咖啡粉能夠充分與水接觸并進(jìn)行萃取。至于咖啡粉的研磨刻度，我們建議中粗刻度會(huì)更合適這款器具。它的使用方法稍有不同，首先是否潤(rùn)濕濾紙可以由你自己決定，讓咖啡粉倒入濾杯后，先注入少量熱水，然后你可以進(jìn)行攪拌，也可選擇不進(jìn)行攪拌。悶蒸之后根據(jù)粉水比注入熱水，這里不要求必須以同心圓方式注水，注水完成后可進(jìn)行攪拌，幫助萃取。當(dāng)浸泡時(shí)間結(jié)束時(shí)，將濾杯座于分享壺上，閥門(mén)會(huì)自動(dòng)打開(kāi)，咖啡萃取完成。優(yōu)缺點(diǎn)：操作十分簡(jiǎn)單，只要你能控制好浸泡時(shí)間?？Х鹊奈兜谰?，也可做到甜感突出適合人群：聰明杯操作簡(jiǎn)單，變量相對(duì)少。適合追求方便且喜歡均衡口感的人群。
■法壓壺
The French Press 這應(yīng)該是世界上最廣為人知的也是最簡(jiǎn)單的咖啡沖煮器具，法壓壺有時(shí)會(huì)被咖啡饕客們視作最掩蓋咖啡風(fēng)味的器具之一，然而，使用一些小技巧則可以用法壓壺也沖出好咖啡。最主要的是，在下壓過(guò)濾咖啡粉之后，要立刻將咖啡液倒出。如果沒(méi)有及時(shí)倒出咖啡液，底部咖啡會(huì)繼續(xù)進(jìn)行萃取。由于苦味是最后會(huì)被萃取出的物質(zhì)，持續(xù)的萃取最后會(huì)讓咖啡失去風(fēng)味，成為一杯斂口的咖啡。通常采用粗研磨度的咖啡粒，但是也建議通過(guò)調(diào)整萃取時(shí)間和研磨刻度來(lái)嘗試得到不同口味的咖啡。優(yōu)缺點(diǎn)：大部分市面上的法壓壺價(jià)格親民，制作起來(lái)也簡(jiǎn)單，大容量的法壓壺也可一次制做多人份的咖啡。口感上來(lái)說(shuō)醇厚度高，但無(wú)法很好的展現(xiàn)咖啡豆的全部風(fēng)味。適合人群：適合喜歡簡(jiǎn)單易操作的器具和高醇厚度咖啡的人群。
■愛(ài)樂(lè)壓
The AeroPress 愛(ài)樂(lè)壓是由專(zhuān)做飛盤(pán)的公司Aerobie, Inc.的老板——Alan Adler發(fā)明的一款輕型便攜的耐用性咖啡器具。愛(ài)樂(lè)壓專(zhuān)為時(shí)常在路上，但愛(ài)喝咖啡的人士設(shè)計(jì)。無(wú)論是步旅，遠(yuǎn)航，或乘坐熱氣球，這都是一款快速?zèng)_煮咖啡的好器具。它可以制出豐滿(mǎn)濃郁的咖啡，而且有大量的可試驗(yàn)操作空間。同樣，對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，愛(ài)樂(lè)壓也很簡(jiǎn)單，它還特有一年一度的世界愛(ài)樂(lè)壓沖煮大賽，相較于是比賽，人們更是以這種方式來(lái)慶祝這一偉大的發(fā)明。愛(ài)樂(lè)壓有兩種使用方法：正壓和反壓。注意：壓力是萃取出滿(mǎn)意咖啡的關(guān)鍵：水溫也可采用低一些的水溫例如80°左右，得到更柔和均衡的口感。優(yōu)缺點(diǎn)：便攜易操作，且制作的咖啡濃郁豐滿(mǎn)，風(fēng)味突出。就是挺費(fèi)力氣的。適合人群：適合喜歡簡(jiǎn)單易操作的器具和高醇厚度咖啡的人群。
■ 家用咖啡機(jī)
The Home Espresso Machine 對(duì)于那些真心喜歡意式咖啡的人來(lái)說(shuō)，很少有在家使用家用咖啡機(jī)的。因?yàn)槌杀竞芨?，無(wú)論是從設(shè)備到零件和其他組件，除咖啡業(yè)者或發(fā)燒友來(lái)說(shuō)，很少有人選擇。一臺(tái)新的，高質(zhì)量的意式濃縮機(jī)少說(shuō)也要3500元起。現(xiàn)在也有手持便攜式的濃縮機(jī)出現(xiàn)，當(dāng)然質(zhì)量也有所差異。但是這種簡(jiǎn)易式的也是利用壓力，但是相對(duì)價(jià)格便宜，且易攜帶。當(dāng)然制作意式咖啡是與濾泡式和浸泡式完全不同的：首先研磨度極細(xì)，萃取之前把粉餅在粉碗中壓實(shí)，萃取的時(shí)間很短，而且也有很大的進(jìn)行參數(shù)調(diào)整的空間。優(yōu)缺點(diǎn)：制作出你愛(ài)的醇厚度高的意式咖啡，搭配你喜歡的牛奶或糖漿，培養(yǎng)你做自己的咖啡師。但價(jià)格普遍較高。適合人群：適合不在意價(jià)錢(qián)的意式咖啡發(fā)燒友。
■ 比樂(lè)蒂摩卡壺
The Bialetti Moka Pot 就像法壓壺一樣，這也是一款意大利或者是西方國(guó)家家中常見(jiàn)的咖啡沖煮器具。因?yàn)槟▔厥皇兰o(jì)的前身，所以它用的也是極細(xì)的研磨刻度。將咖啡粉放到粉碗里拍平，下壺中加入熱水，水不要超過(guò)泄壓閥。將下壺、粉碗、上壺組合好，放置灶臺(tái)上，加熱萃取。使用摩卡壺并沒(méi)有咖啡機(jī)那樣大的壓力，但依然能萃取出很豐富的油脂和濃縮的咖啡液。摩卡壺制出的咖啡往往帶有炭燒、灰燼的香氣，和難以忍受的苦味。但是有幾點(diǎn)建議或許可以帶來(lái)更好的風(fēng)味：
1.在粉碗上撒一些砂糖，然后拍平，能夠讓咖啡的味道更醇香；2.下壺加入的水可以是燒開(kāi)的水，這樣減少水在下壺中煮開(kāi)的時(shí)間，就可以降低水吸收金屬味的概率。水最好是使用純凈水；3.為得到更好的口感粉碗上還是墊一層濾紙比較好；4.把取下摩卡壺從灶上取下之后，可以靜置一旁30秒-1分鐘，再倒出咖啡液。
優(yōu)缺點(diǎn)：制作意式咖啡更實(shí)用一些。適合人群：適合愛(ài)喝意式咖啡，愛(ài)做嘗試的朋友。
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