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- 有強(qiáng)烈的特性，口感特別，或清新柔和，或香醇順滑;成本較高，因此價(jià)格也比較貴。
那么，這部分群體具備怎樣的特質(zhì)呢 ? 我們一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)行業(yè)人士前街咖啡的見(jiàn)解吧! 前街咖啡本身也是在一家主要出單品的咖啡店，努力推廣單品咖啡也蠻久了。店里現(xiàn)在也主要以單品咖啡為主要盈利點(diǎn)，在店里也會(huì)觀察了解顧客，和很多愛(ài)好咖啡的顧客聊天，因?yàn)檫@樣接觸的顧客大多數(shù)都是真正喜愛(ài)咖啡的人。喜歡單品咖啡的原因?qū)τ谙矚g單品咖啡的原因，初步判斷大概是：1.追求純正咖啡風(fēng)味，被咖啡本身的各種風(fēng)味吸引2.是一種生活方式，或是對(duì)精品咖啡文化的認(rèn)可3.減壓，減肥，舒緩工作壓力的生活必需品
了解你顧客的性格 以前街咖啡店面經(jīng)營(yíng)感受，店里喝單品的顧客有幾種類型： 1、對(duì)單品咖啡風(fēng)味很喜歡的客人：喜歡喝不同產(chǎn)地的咖啡，喜歡喝不同咖啡館的咖啡，嘗試新的咖啡豆，嘗試不同烘焙師的風(fēng)格。愿意嘗試各種風(fēng)格的精品咖啡。這種顧客可以感覺(jué)到他們真的喜愛(ài)喝咖啡，也會(huì)經(jīng)常在家里自己沖咖啡，研究咖啡的味道，買(mǎi)不同店家的咖啡豆，有自己的工作，咖啡也就成了他們業(yè)余最大的愛(ài)好，也有把咖啡當(dāng)作終身職業(yè)的傾向。 這種顧客很容易以后自己開(kāi)咖啡館，他們對(duì)于咖啡真的是熱愛(ài)，由衷地?zé)釔?ài)，去到不同的城市，首先也會(huì)去了解那個(gè)城市有什么自家烘焙的咖啡館，第一時(shí)間去嘗試他們的風(fēng)格，和館主聊天，就是很enjoy這種感覺(jué)?！ ? 這些客人喝咖啡久了，對(duì)于單品咖啡的品質(zhì)也越來(lái)越挑，但基本上是隨著我們店的水平成正比的；他們一般都很和善，很好玩；我們店里就有好幾個(gè)顧客，從五年前開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在，前街咖啡成了他們周末必打卡的地方天，這些顧客真會(huì)給店里增色不少。他們真的是喜歡咖啡，喝真正咖啡的味道。
2、打卡的客人：沒(méi)什么事就會(huì)選擇泡咖啡館打卡的顧客，他們能接受單品咖啡，但不會(huì)很熱衷，就是喜歡泡咖啡館，他們比較在意有個(gè)地方可以打發(fā)時(shí)間，不太喜歡去熱鬧的地方玩，所以咖啡館變成了主要的去處 因?yàn)檫@種現(xiàn)象，很幸運(yùn)，前街咖啡也成為了一些外地咖啡愛(ài)好者來(lái)到廣州一定會(huì)來(lái)打卡的店。 3. 同行：這類就是同行之間偶爾去彼此交流一下，交流各種技術(shù)，烘焙，當(dāng)然也有“踩場(chǎng)”的，不過(guò)現(xiàn)在很少了，大家都比較謙遜 ! 也有來(lái)試豆子的，試各種單品豆，準(zhǔn)備開(kāi)店的?！ ?. 路過(guò)的散客，對(duì)咖啡接觸不多，路過(guò)看到是咖啡館就進(jìn)來(lái)，然后發(fā)現(xiàn)這里只有咖啡，而且是主營(yíng)精品咖啡，所以不得不點(diǎn)，這類顧客有些我們會(huì)和他聊天，有些接受了咖啡，然后發(fā)展成常客，慢慢地習(xí)慣咖啡；有些還是不能習(xí)慣咖啡，這種顧客比較難影響他們， 前街咖啡的做法，額外分享一小杯單品咖啡給他們，盡量讓他嘗試不同的咖啡，希望通過(guò)對(duì)比讓他們可以選擇到適合他們口味的咖啡?！? 5. 來(lái)找個(gè)地方聊天和聊工作的：這一類對(duì)咖啡沒(méi)多大要求，所以他們就點(diǎn)杯單品，一邊聊天一邊喝；也有顧客固定過(guò)來(lái)談事情，聊天，因?yàn)榱?xí)慣我們咖啡的味道，隔一段時(shí)間就會(huì)過(guò)來(lái)喝單品。
喝單品咖啡，也不是什么高大上 大概總結(jié)了5種這樣的顧客，都是來(lái)了店里會(huì)喝單品的，而且他們是主要消費(fèi)人群。 喝單品咖啡，也不是什么高大上，它就是這一類人生活中的一部分，顯然咖啡就和吃飯、睡覺(jué)、上廁所一樣自然是一樣，它的存在已經(jīng)完全融入了我們的生活中，變成了一種理所當(dāng)然的存在！ 剛煮好的咖啡散發(fā)的香氣是品嘗時(shí)第一個(gè)感受到的感覺(jué)，能夠感受到咖啡千變?nèi)f化的味道，在一杯咖啡中常常能聞到各式各樣的香氣：花香、果酸、焦糖等等，這就是咖啡迷人之處喔！ 你如果有機(jī)會(huì)喝不同的咖啡，或者去不同的自家烘焙咖啡館嘗他們的咖啡，和他們聊天，大概你就會(huì)慢慢理解為何一個(gè)人會(huì)那么喜愛(ài)咖啡!
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