手機(jī)瀏覽中華飲品屆
導(dǎo)讀2021年新產(chǎn)季的花魁咖啡5.0到港，前街對(duì)此也非常關(guān)注。在4月的時(shí)候首批花魁5.0到店的時(shí)候前街也馬上對(duì)其進(jìn)行烘焙與杯測(cè)，并與特意與前街獨(dú)愛的小?；Х榷惯M(jìn)行了對(duì)比。
如何區(qū)分花魁咖啡豆？打開搜索引擎搜索花魁咖啡豆，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有花魁2.0、3.0、4.0……前街這里就簡(jiǎn)單地幫大家梳理一下這些花魁咖啡豆的區(qū)別。讓我們回到2017年，當(dāng)年DW公司的“Buku Aebl”處理廠的一支日曬咖啡豆獲得了TOH日曬組冠軍，當(dāng)時(shí)中國(guó)生豆商把這支冠軍豆引入中國(guó)并命名為“花魁”。這時(shí)這支咖啡豆有著濃郁的草莓與奶油香氣。加上同年北京的李建飛以這支花魁咖啡贏下了2017年世界咖啡沖煮賽中國(guó)區(qū)的亞軍（當(dāng)年其他參賽豆是瑰夏）。這也為了花魁咖啡豆增添了不少名氣。注意，這時(shí)的花魁咖啡豆擁有2017年TOH冠軍豆的稱號(hào)。隨后DW公司在罕貝拉產(chǎn)區(qū)增加至4個(gè)處理廠，分別是“Buku Abel”、“Buku Saysay”、“Haro Soresa”、“Tirtiro Goye”。然后在2018年推出了花魁2.0，2019年推出了花魁3.0與3.1，2020年推出花魁4.0，而2021年也就是今年推出花魁5.0。
所以，不難看出花魁X.0的命名方式是依據(jù)年份，所以當(dāng)看到花魁3.0，就知道是2019年產(chǎn)季的咖啡豆，看到花魁4.0，就知道2020年產(chǎn)季的咖啡豆。除了有年份這個(gè)規(guī)律外，2017年的花魁咖啡只是“Buku Aebl”處理廠處理的日曬咖啡豆，而DW公司逐年的處理廠擴(kuò)張，以及產(chǎn)量增長(zhǎng)。其風(fēng)味與2017年的花魁風(fēng)味上也有明顯的區(qū)別，嚴(yán)格來說，只有“Buku Abel”處理廠處理的日曬咖啡豆才能稱得上花魁咖啡豆。而小?；娘L(fēng)味與香氣與2017年的花魁十分相識(shí)。剛開始前街是在2018年、2019年這兩年份的花魁中喝到與17年花魁相近的風(fēng)味，但在醇厚度與余韻不及17年的花魁。前街發(fā)現(xiàn)2017年花魁香氣的主要來源是花魁咖啡豆當(dāng)中有一些特別小粒的品種，而在2018年、2019年這兩年份的花魁中也發(fā)現(xiàn)類似的小粒咖啡。2020年開始，處理廠又把小粒花魁再獨(dú)立處理，因此，小?；⒉粚儆凇綳.0】的系列，從2020年開始，DW公司把小粒品種單獨(dú)區(qū)分處理，形成小?；Х榷埂?img class="rich_pages" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="1280" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202207/20/112124911.jpeg" style="box-sizing: border-box !important;overflow-wrap: break-word !important;width: 677px !important;visibility: visible !important;" />小?；c花魁5.0咖啡豆對(duì)比首先先觀察小粒花魁與花魁5.0的生豆與熟豆的對(duì)比照，二者都是2021年新產(chǎn)季的咖啡豆，小?；Х榷诡w粒明顯要比花魁5.0細(xì)小。小粒種咖啡豆的占比明顯要比花魁5.0高。
前街在拿到花魁5.0后就進(jìn)行了烘焙并與小粒花魁咖啡進(jìn)行杯測(cè)對(duì)比。通過杯測(cè)，前街發(fā)現(xiàn)小?；Х榷褂兄罡鼭庥舻牟葺銡庖约拜鸶校?1年的花魁5.0咖啡是更活躍的莓果酸，更明亮的酸質(zhì)。
小?；耗逃筒葺⒏涕?、百香果、發(fā)酵酒香花魁5.0：莓果、柑橘、蜂蜜、芒果、花香從杯測(cè)上看，小粒花魁的風(fēng)味更接近2017年的花魁咖啡豆的風(fēng)味，而花魁5.0則偏向古吉產(chǎn)區(qū)的風(fēng)味（莓果酸調(diào)、花香、果汁）。那么再看看手沖的風(fēng)味對(duì)比，這兩款咖啡豆均使用以下的沖煮方案：濾杯：V60#01水溫：90-91℃粉量：15g粉水比：1：15研磨度：中細(xì)研磨（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過率80%）
沖煮手法：三段式萃取。用30克水進(jìn)行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時(shí)進(jìn)行分段，水位下降即將露出粉床時(shí)繼續(xù)注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉床時(shí)移走濾杯，（悶蒸開始計(jì)時(shí)）萃取時(shí)間為2'00"。風(fēng)味對(duì)比小?；狠南闾饸庀ⅲ逃筒葺?、百香果，水果甜感豐富，口感飽滿?；?.0：花香，莓果、柑橘、李子的酸甜感，芒果果汁，蜂蜜，余韻為紅茶的香甜。-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
