咖啡知識 | Flat White與其他牛奶咖啡相比有什么不同？

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)文章來源：前街咖啡導(dǎo)語Flat White咖啡在星巴克被叫作馥芮白，在COSTA叫醇藝白，在瑞幸又叫澳瑞白，為啥Flat White有這么多名稱？Flat white到底是什么？前街咖啡今天就來為大家揭曉什么是Flat White咖啡。Flat White來自哪里？Flat White Coffee是新西蘭、澳大利亞兩地去咖啡店最常點(diǎn)的一款咖啡，但關(guān)于起源地，新西蘭與澳大利亞都堅持是屬于自己的本地特色咖啡。除了起源爭議之外，澳白咖啡的做法也不盡相同。澳白咖啡是一款咖啡味道更濃郁/奶量更少、奶泡更薄的牛奶咖啡飲品。在濃縮基底的選擇上，新西蘭人喜歡用雙份精粹濃縮咖啡（Double Ristretto）制作澳白咖啡，而澳洲的咖啡師則會喜歡用單份濃縮咖啡（Single Espresso）。濃郁的濃縮咖啡基底融合了順滑的牛奶，在味道上純正香濃，使人回味無窮，受到很多人的喜愛。Flat White與其他牛奶咖啡相比有什么不同？Flat White澳白咖啡的特點(diǎn)主要來自濃郁的咖啡味以及偏薄的奶泡厚度，與其他牛奶咖啡相比，奶泡厚度上澳白咖啡的奶泡最薄，拿鐵咖啡排中間，卡布奇諾最厚。在味道上，澳白咖啡最濃郁，卡布奇諾排中間，而拿鐵咖啡牛奶味最濃郁。所以感覺上，澳白咖啡更像是一杯牛奶味的咖啡，拿鐵咖啡更像是咖啡味的牛奶，卡布奇諾則是一款帶有綿密奶泡的咖啡。前街是如何Flat White咖啡的？Flat White咖啡在咖啡豆上也非常講究，像澳洲的咖啡館會使用單一產(chǎn)地的咖啡豆制作濃縮，凸顯出美味的咖啡味，而前街使用的是雪莉咖啡豆與耶加雪菲紅櫻桃計劃拼配的向日葵暖陽咖啡豆，表現(xiàn)出濃郁的雪莉酒香、香草巧克力風(fēng)味?？Х然撞糠郑敖挚Х葧x擇雙份的精粹濃縮咖啡（Double Ristretto），20克的咖啡粉重量會萃取30克咖啡液，萃取時間為22-24秒，但前街咖啡需要提醒，每支咖啡豆的萃取方案都會有輕微的差異，這個萃取方案是每天咖啡師營業(yè)前調(diào)整的萃取參數(shù)，是依據(jù)門店使用的暖陽拼配調(diào)整的方案。Flat White所使用的杯子會比拿鐵咖啡杯要小，前街咖啡使用的是200ml的玻璃杯。牛奶的打發(fā)會比較薄，大約5分滿的牛奶打至6分滿就可以了，流動性非常好，適合做一些壓紋圖案，因為與其他牛奶咖啡相比，澳白咖啡的奶泡厚度最薄甚至沒有，而拿鐵咖啡的奶泡厚度適中，約1厘米左右，而卡布奇諾的奶泡厚度最厚也是最綿密的。最后將打發(fā)好的牛奶注入到咖啡中即可，而咖啡與牛奶的比例與拿鐵咖啡相比會更低，目的是為了制造濃郁的咖啡味，注至與杯子齊平就可以了，它與拿鐵咖啡、卡布奇諾咖啡不同，它的外觀看起來是偏平的，此外也有稱呼Flat White為平白咖啡。透過玻璃杯，能觀察到Flat White咖啡那0.5cm厚的奶泡。-End -

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