有只豆子，火了...Wush Wush 是咖啡品種還是咖啡產(chǎn)地？

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng) 最近，很火的一個(gè)品種，wush wush 進(jìn)入了我們精品界的視線，　如今，Wush Wush已成為非洲出產(chǎn)咖啡中一個(gè)響亮的名號(hào)，有些文章介紹，Wush Wush是一個(gè)產(chǎn)地，又有些文章說(shuō)它是品種。 　　Wush Wush是一個(gè)稀有豆種還是產(chǎn)地呢？ 經(jīng)常喝埃塞咖啡的人應(yīng)該聽(tīng)過(guò)【Heirloom原生種】這個(gè)品種，大部分埃塞俄比亞的品種都會(huì)以這個(gè)名字來(lái)命名，其實(shí)是因?yàn)榘Ｈ钠贩N實(shí)在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因庫(kù)，一方面品種繁多，鑒定分類難度大，一方面埃塞政府出于保護(hù)的考慮也不愿意公開(kāi)這些品種信息，所以就統(tǒng)稱【Heirloom原生種】。　 埃塞的咖啡品種已記錄在冊(cè)的有近2000個(gè)品種，其中1927原生品種，128外來(lái)引進(jìn)品種。 根據(jù)我們查的資料，Wush Wush是埃塞原產(chǎn)地的一個(gè)品種（Wush Wush is a coffee variety） 產(chǎn)地在埃塞俄比亞南部有一個(gè)叫 Keffa 的一個(gè)小鎮(zhèn) 在那里，咖啡被種植在當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的后院中，每年10月至來(lái)年2月進(jìn)行采收。　　　　當(dāng)?shù)氐墓r(nóng)將咖啡果實(shí)進(jìn)行分選后，去漿進(jìn)行果肉分離。 再在混凝土槽中進(jìn)行12-16小時(shí)的濕發(fā)酵，然后在槽中漂洗，之后在陰涼的床上晾干一天，進(jìn)一步分類后在陽(yáng)光下曬干7-10天。曬咖啡豆的日子里，果農(nóng)給予了豆子最充分細(xì)致的照料：在干燥床的鐵絲網(wǎng)上，他們鋪上黃麻袋，然后將豆子灑在上面。　　 在一天最熱的11點(diǎn)到15點(diǎn)的時(shí)候，遮擋烈日，防止太陽(yáng)曬傷豆子；到了晚上，它們又能起到防止寒冷和霜凍的作用。這些付出都是為了能夠保證產(chǎn)出足夠優(yōu)質(zhì)的豆子。　　 　 在埃塞俄比亞出售的咖啡一般通過(guò)埃塞俄比亞商品交易所(ECX)出售。 埃塞農(nóng)業(yè)部下屬有一個(gè)叫做Cupping and Liquoring Unit CLU的部門，專門負(fù)責(zé)出口咖啡的品質(zhì)批準(zhǔn)。然后參照Project Origin的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)再次對(duì)咖啡進(jìn)行篩選。 根據(jù)我們查的資料，Wush Wush應(yīng)該是是埃塞原產(chǎn)地的一個(gè)品種（Wush Wush is a coffee variety）

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