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什么是美式咖啡？相信這個(gè)大家也不陌生了，前街這次也不那么詳細(xì)介紹它的來歷。美式咖啡 Americano簡(jiǎn)單點(diǎn)來說就是將正常萃取（使用1：2粉液比例萃?。┑臐饪s咖啡中加入適量的水進(jìn)行稀釋，在降低濃度的同時(shí)，讓不同的風(fēng)味分子在不同的溫度下表現(xiàn)出自己的“風(fēng)采”。
什么是Lungo隆戈咖啡？Lungo在意大利語中是”長(zhǎng)/擴(kuò)張“的意思，我們也可以理解成英文longer的意思。其萃取原理是在正常濃縮咖啡的基礎(chǔ)下延長(zhǎng)萃取，以獲得更多的濃縮咖啡液，目前并沒有準(zhǔn)確的萃取比例，不同的咖啡店的萃取Lungo的參數(shù)都有所不同。一般情況下制作lungo的濃縮咖啡是粉液比例建議在1：5左右，如20g粉萃取100g咖啡液，萃取比例有所增大的同時(shí)，萃取的時(shí)間也會(huì)翻倍，萃取時(shí)長(zhǎng)約56秒。
延長(zhǎng)的濃縮咖啡萃取好后，不需要額外兌水，直接飲用即可。理論上它跟美式咖啡完全不像，Lungo屬于濃縮咖啡的衍生。
什么是Long Black咖啡？Long Black又名澳黑咖啡，它還有一個(gè)別稱“short black”，這是澳洲人對(duì)他們這杯稀釋濃縮咖啡的稱呼。等等，稀釋濃縮咖啡不就是美式咖啡嗎！為什么要叫澳黑咖啡？不不不，兩款咖啡不一樣，這是澳洲人民對(duì)這杯咖啡的執(zhí)著！美式咖啡是先萃取濃縮咖啡，然后再兌入水進(jìn)行稀釋，濃縮咖啡與水的比例為1：5~1：8。在兌入水的同時(shí)，濃縮咖啡的油脂會(huì)被沖散，從喝第一口咖啡到最后一口咖啡，每一口咖啡的濃度都是接近的。
而澳黑咖啡則是先往杯子加入水，然后再倒進(jìn)萃取好的濃縮咖啡，這樣濃縮咖啡的油脂得以保留，濃縮咖啡與水的比例為1:3。由于濃縮咖啡與水的密度不同，在不攪拌的情況下，一杯咖啡的濃郁程度呈現(xiàn)漸變過程，所以Long Black在喝第一口的時(shí)候是最濃郁醇厚的，而且還有著油脂帶來的順滑口感，后面的風(fēng)味表現(xiàn)都會(huì)較為清晰干凈。使用同一支咖啡豆進(jìn)行制作，美式、lungo、Long black對(duì)咖啡風(fēng)味不同的演繹前街日常萃取濃縮咖啡采用的是向日葵暖陽拼配咖啡豆，萃取參數(shù)為20g粉萃取40g咖啡液，萃取時(shí)間28秒，濃縮咖啡的風(fēng)味表現(xiàn)為：雪莉酒的香氣，柔和的莓果酸質(zhì)，香草奶油般口感以及榛果巧克力的余韻。以1：5萃取的Lungo濃縮咖啡，其風(fēng)味口感表現(xiàn)：苦韻十足，有明顯的酒香與和巧克力韻味，其它風(fēng)味有些欠乏。以1：6咖啡與水比例制作成熱美式咖啡，其風(fēng)味口感表現(xiàn)：有著明顯且活躍的雪莉酒香，莓果酸質(zhì)不明顯，榛果仁、香草巧克力的余韻。以1：3咖啡與水比例制作成Long Black，其風(fēng)味口感：入口奶油般的順滑以及強(qiáng)烈的雪莉酒香，清晰的焦糖、巧克力余韻，入口濃郁，后段干凈。-END-免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
