說(shuō)起精品咖啡，有一些比較模糊的定義，例如品種、處理以及品質(zhì)鑒定，但也有一些非常明確的定義：在最有利的微型氣候與水土，才能種植出風(fēng)味獨(dú)特的精品咖啡。上一期的咖啡小白品鑒入門(mén)，咖啡小白品鑒入門(mén)，喝精品要分清品種！鐵皮卡與波旁咖啡品種的風(fēng)味，今天，開(kāi)始從產(chǎn)區(qū)開(kāi)始區(qū)分不同產(chǎn)區(qū)的咖啡有什么不同風(fēng)味：咖啡帶咖啡樹(shù)只適合生長(zhǎng)在熱帶或亞熱帶，所以南北緯25度之間的地帶，最適合栽植咖啡。而這個(gè)咖啡生產(chǎn)地帶，一般稱(chēng)為“咖啡帶”或“咖啡區(qū)”?？Х葮?shù)最理想的種植條件為：溫度介于15℃～25℃之間的溫暖氣候，而且整年的降雨量必須達(dá)1500mm～2000mm，同時(shí)它的降雨時(shí)間，要與咖啡樹(shù)的開(kāi)花周期相配合。當(dāng)然，除了季節(jié)和雨量的配合外，還要有肥沃的士壤。最適合栽培咖啡的土壤應(yīng)該是排水良好，并且含有火山灰質(zhì)的肥沃土壤。簡(jiǎn)單了解一下，咖啡豆的產(chǎn)地主要分為：非洲 、中南美洲、 亞洲及海島
中南美洲豆風(fēng)味：總的來(lái)說(shuō)，風(fēng)味比較中規(guī)中矩。其中的巴西咖啡醇厚濃郁，哥斯達(dá)黎加咖啡溫和柔順，酸香、甜香和巧克力香糅合在一起，極為平衡。巴拿馬咖啡則是濃郁的柑橘香、茉莉花香、桃子和花蜜甜香，果酸明亮多變，與耶加雪菲極為神似。
■味道的特征：均衡，酸味適中而香醇 1721年法國(guó)海軍軍官德-克利（Gabriel Mathieu de Clieu）歷經(jīng)艱難險(xiǎn)阻將第一棵咖啡樹(shù)苗從非洲帶到拉丁美洲的馬提尼克島（Martinique），這一切就是拉丁美洲咖啡種植的起源。因?yàn)楫?dāng)時(shí)的法國(guó)處于波旁王朝統(tǒng)治時(shí)期，拉丁美洲所種植的阿拉比卡咖啡就有了另一個(gè)時(shí)至今日在咖啡行業(yè)中聲名遐邇的名字“波旁”。如今波旁已經(jīng)是阿拉比卡中咖啡的重要分支。 拉丁美洲咖啡的整體風(fēng)味以平衡而著稱(chēng)，咖啡中所有的風(fēng)味都可以在拉丁美洲咖啡中找到。普遍使用水法處理生豆也是拉丁美洲咖啡的特點(diǎn)之一，良好的加工過(guò)程也使得其豆型相較于非洲咖啡大而更加均勻，瑕疵率也更低。
cription-url="http://puruisaisi.cn/file/upload/202207/18/233040861.jpeg" /> ■洪都拉斯（中美） 洪都拉斯咖啡具有豐富醇厚的口感，味道不澀不酸，醇度和香度都很高，相當(dāng)適合新手。洪都拉斯咖啡可以隨著烘焙程度的不同，引出多層次的風(fēng)味。中度烘焙可以將豆子的甜味發(fā)揮到極致，而深度烘焙則使苦味增強(qiáng)，但甜味并不會(huì)消失。一般來(lái)說(shuō)，中度烘焙口感最好，有豐富獨(dú)特的香氣，深受洪都拉斯咖啡愛(ài)好者的青睞。
■ 哥斯達(dá)黎加 哥斯達(dá)黎加的高緯度地方所生產(chǎn)的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這里的咖啡豆都經(jīng)過(guò)細(xì)心的處理，正因如此，才有高品質(zhì)的咖啡。 哥國(guó)最成熟的處理法【蜜處理】的咖啡一般會(huì)具有很棒的甜味及果酸味的平衡，風(fēng)味一般會(huì)沒(méi)有日曬的咖啡濃烈，但卻更清新、香醇，這樣風(fēng)味差異的關(guān)鍵來(lái)自于果膠層的糖分及酸質(zhì)，在曝曬的期間，果膠層的糖分會(huì)越來(lái)越集中，而這些糖分會(huì)浸透到咖啡豆里。
■危地馬拉 危地馬拉味道的特征：苦而香濃、口感佳，中央地區(qū)種植著世界知名，風(fēng)味絕佳的好咖啡，這里的咖啡豆多帶有炭燒味，可可香，唯其酸度稍強(qiáng)。微酸香醇且順口，是混合式咖啡的最佳材料。其分類(lèi)依海拔標(biāo)高分為七個(gè)等級(jí)。SHB產(chǎn)地高地者越為香醇. 大概知道美洲豆的特征，喝咖就像品酒一樣，通過(guò)
聞香、嘗味、回味三步 你可以額外留心咖啡的“body”或者說(shuō)“咖啡體”，到底是飽滿厚重的，還是輕盈的，是像水一樣寡淡，還是厚重的如同糖漿?？Х鹊乃岫仁浅翋灥?，還是活潑的，或者強(qiáng)烈的。最后你可以再考慮下咖啡的余味和整體上的復(fù)雜性。 喜歡喝酸的朋友，大多會(huì)選擇非洲豆，它獨(dú)特的地理環(huán)境孕育出不平凡的咖啡風(fēng)味，獨(dú)特的花香和果香曖昧交織，深受喜愛(ài)。而喜歡均衡口感的朋友，美洲豆可是不錯(cuò)的選擇，味道和口感平衡，焦糖、核果類(lèi)風(fēng)味明顯
cription-url="http://puruisaisi.cn/file/upload/202207/18/233040821.jpeg" />下面就給大家一個(gè)咖啡品鑒組合，品鑒非洲和美洲豆的不同：活動(dòng)預(yù)告：明天8：30號(hào)開(kāi)搶?zhuān)。″e(cuò)峰雙十一！主題掛耳系列--五款單品品種五款單品覆蓋非洲，亞洲，美洲等地域組合掛耳一盒十包5個(gè)精選品種，29.9元全國(guó)包郵當(dāng)季咖啡哥斯達(dá)黎加一個(gè)品種嘗鮮價(jià)，19.9元全國(guó)包郵掛耳不限購(gòu)??！
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