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但要實(shí)現(xiàn)這樣的一個(gè)夢(mèng)想，也要有實(shí)際的經(jīng)濟(jì)效益考量。開一家咖啡店除了要有好的理念，更需要做對(duì)商業(yè)運(yùn)作的判斷。對(duì)于想要開店的店主來說，店內(nèi)每一個(gè)物件的功能性都值得重視，因?yàn)檫@攸關(guān)小本、獨(dú)立店家最基本的課題——成本控制。 給開業(yè)者的一些選材以及空間設(shè)計(jì)的經(jīng)驗(yàn)建議 無論將滾輪的推車做成桌子、遺留的管子做成裝飾品，所謂工業(yè)風(fēng)就是資源再利用。除了風(fēng)格讓人喜愛，最重要的是可以達(dá)成節(jié)省成本的目的。很多開店新手，對(duì)于物件的使用容易迷惘，甚至于花過多成本和時(shí)間，只為了符合時(shí)下流行的裝潢。其實(shí)，多去了解物件和材料的特性，多點(diǎn)實(shí)質(zhì)上的考量，能省則省，才為長(zhǎng)久之計(jì)。
常見選材難題：地板、燈，家具?！ ∮行┪锛赡芤曈X上很吸睛，但對(duì)做生意不是那么有幫助。例如，地板材質(zhì)可以是大理石、磁磚或水泥，但事實(shí)上地板比較不會(huì)被人認(rèn)真注意，其實(shí)并不需要花太多力氣琢磨，挑一個(gè)耐用、符合用途也不會(huì)和氣氛太違和的材料——重點(diǎn)就是要容易清潔保養(yǎng)?！ ×硗猓厥庠煨偷臒艟咄ǔＲ獌r(jià)不菲，但燈的用途就是照明，建議下手之前好好想一想，是否花了這些錢，會(huì)有實(shí)質(zhì)的收益？或是一些沙發(fā)用真皮面真的很美，但很容損傷，也很難保養(yǎng)？有時(shí)太過高級(jí)、太舒服又過于柔軟的沙發(fā)，坐起來反而用餐不便。千萬不要為了視覺效果，多花錢又自找麻煩。
材質(zhì)的延續(xù)性?！ ?duì)于桌子的選材一般推薦實(shí)木，因?yàn)橥笕绻娴囊獡Q新或報(bào)廢，拆除后還可以改造成新的生命，像是長(zhǎng)椅凳、茶幾、書柜和砧板。當(dāng)這些物件上面都遺留一些些店里歷史的痕跡，想想也是很有趣。如果有可能從工廠搬來廢棄的鍍鋅板，其十分抗腐抗銹，可以用在樓梯、風(fēng)管，或其他高濕度之處。
空間設(shè)計(jì)：采光、藏拙，放大好的資源。 盡可能放大空間原有的優(yōu)勢(shì)。如果采光很好，那就讓大片自然光留給顧客。假設(shè)有些崎嶇的角落，盡可能留給自己使用，規(guī)劃成倉(cāng)庫(kù)或運(yùn)用巧思。另外，前一個(gè)租客假如真的有留下器材，先別急著因?yàn)轱L(fēng)格不符而丟掉，思考一下有沒有可利用之處，別和自己的開店資金過不去。
盡可能不要購(gòu)買扼殺空間的器材。 只要能重復(fù)使用或延續(xù)物品生命都是好事，空間上也絕對(duì)如此。在挑選物件的時(shí)候，要優(yōu)先選擇獨(dú)立、可移動(dòng)的器具，避免購(gòu)入為某一空間專門定制、嵌入墻面，或釘住地板的器材，常見的像是櫥柜、架子、嵌入墻內(nèi)裝飾品。不但會(huì)限制該空間的使用，而且開店難保不會(huì)搬家或改裝，這時(shí)候這些器具更難搬動(dòng)、二度利用或轉(zhuǎn)讓，最后只能走上報(bào)廢一途。當(dāng)然，部分必須穩(wěn)定的冰箱或柜子等就不在此范圍。
以上經(jīng)驗(yàn)，從輕松、小型獨(dú)立café 到開高端餐飲都能適用，提供給大家作為依循參考，重點(diǎn)還是要用心思考、找到自己想達(dá)成的事情。開咖啡店是一件繁復(fù)的事，從選物上留意自己的想法和選擇。以有限的資源做最大的事情，是最重要的原則。推薦閱讀王策，籌備多時(shí)的咖啡實(shí)體店今天臺(tái)北開業(yè)！走性冷淡、禪意、極簡(jiǎn)、專業(yè)風(fēng)格！『貨柜屋』星巴克內(nèi)部設(shè)計(jì)大公開！花蓮星巴克已開幕，比西雅圖貨柜店還要大一倍！一個(gè)90后青年的開店干貨，辭職開咖啡店的她，如何四個(gè)月內(nèi)實(shí)現(xiàn)盈利？咖啡店選址與經(jīng)營(yíng) | 如何開一家在『社區(qū)』咖啡店經(jīng)驗(yàn)分享免責(zé)聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，行業(yè)交流請(qǐng)加小編微信：yinpinjie.com,謝謝~！
