手機瀏覽中華飲品屆
新年第一周，喜茶部分產(chǎn)品悄然降價了。從小程序上看到，降價區(qū)間在3~7元，純綠妍茶后降價后9元就能買到；經(jīng)典爆款多肉葡萄，無芝士版的也降了4元，讓很多奶茶女孩直呼“我的快樂回來了”。
喜茶為什么要降價？給行業(yè)透露了什么信號？
最低至9元/杯喜茶部分產(chǎn)品降價3~7元上周五，喜茶降價的消息，讓奶茶女孩們又驚又喜。小紅書上，喝到“個位數(shù)喜茶”（單價）的小紅薯們，已經(jīng)在曬圖反饋了。豆瓣奶茶小組也在熱烈討論，評論區(qū)的網(wǎng)友們，已經(jīng)迫不及待地把點單安排上了。
網(wǎng)友在社交平臺曬圖、討論在喜茶的小程序上可以看到，部分產(chǎn)品有不同程度的降價，包含純茶、果茶、乳茶，降幅集中在在3~7元。
- 純茶類產(chǎn)品降價的感受比較明顯，比如純綠妍茶后，降價后售價9元；
- 乳茶品類則降幅最大，比如純牛乳茶從22元，降到了15元，直降7元；
- 水果茶品類中，爆款多肉葡萄，不帶芝士版的降了4元，芝芝莓莓/芒芒則從32元降到了29元。
- 小料中，加芝士也降了1元。
我專程到附近一家喜茶店看了看，線下店的菜單結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化：
和以前按照品類劃分不同（波波家族、滿杯水果家族），現(xiàn)在直接按照消費者需求分為“要多肉”、“要濃郁”、“要簡單”，讓顧客可以快速對號入座，提升點單效率。
讓顧客可以快速對號入座
關(guān)于此次降價，我專程聯(lián)系了喜茶相關(guān)負責(zé)人，對方告訴我：“喜茶此次確實對部分產(chǎn)品價格進行了下調(diào)。這得益于喜茶的品牌勢能、規(guī)模優(yōu)勢，以及在供應(yīng)鏈上的不斷積累和在上游的深耕，讓喜茶有能力在產(chǎn)品配方、用料和品質(zhì)都不改變的前提下，對部分產(chǎn)品的售價進行調(diào)整?！?br />“我們的主流產(chǎn)品價格帶長期維持在19~29元之間，并非所謂高價茶飲，此次調(diào)價也是喜茶在自身主流價格帶中的正常調(diào)整動作?！毕膊柘嚓P(guān)負責(zé)人表示。
在今年茶飲設(shè)備和原料持續(xù)上漲中，喜茶為什么能降價？喜茶的降價，向行業(yè)透露了哪些信號？
喜茶降價，透露了哪些信號？
今年，經(jīng)濟環(huán)境和疫情的反復(fù)，讓線下實體商業(yè)都進入了hard模式，作為茶飲頭部品牌，喜茶的首次降價，也引發(fā)了行業(yè)人的集中討論。1.疫情反復(fù)，年輕人開始消費保守
今年，節(jié)衣縮食這個古早的詞匯，竟然高頻出現(xiàn)在了一些95后的口中。
疫情的反復(fù)、經(jīng)濟形勢的不穩(wěn)定、全球性通貨膨脹等，讓很多年輕人感覺賺錢難，甚至出現(xiàn)“賬上有錢，但我不敢花”的保守消費觀。
財經(jīng)作家吳曉波在年終演講中分享，2021年的中國宏觀經(jīng)濟是“先揚后抑”，上半年整個國民消費數(shù)據(jù)還不錯，到了7月，突然出現(xiàn)斷崖式下滑。2021年三季度的消費增速僅5%，低于2021年的GDP增速。
在這樣的大環(huán)境下，喜茶的降價，也被很多網(wǎng)友稱為“打工人的福音”，“對年輕人的一次溫柔慰藉”。
2.頭部品牌拓寬消費客群
社交平臺上，很多網(wǎng)友直呼“我的快樂回來了”；組隊去喝“20元以下的喜茶”，又變成了一種新的娛樂方式。
不難看出，喜茶在此時下調(diào)部分產(chǎn)品的價格，是通過價格帶的下探，在激烈的茶飲市場競爭中，憑借品牌優(yōu)勢疊加的價格優(yōu)勢，俘獲更多的消費客群。
對大型的連鎖品牌來說，價格帶越寬，越有利于吸引最大公約數(shù)的消費者，只要能保持重點銷售集中，效率并不會受到太大影響。
3.15～25元區(qū)間，產(chǎn)品競爭會更激烈
茶飲連鎖已經(jīng)是5元一個價格帶區(qū)隔，10元以下、10~15元、15~20元、20~25元，每個價格帶都有代表的品牌和產(chǎn)品。
其中，15元~25元這一價格跨度中，覆蓋大部分的千店連鎖品牌，也是新茶飲最集中的用戶群體。
對一二線消費群體來說，一杯茶飲20元左右，是一杯“小貴”但負擔(dān)得起的快樂，兼具品牌感和性價比。
喜茶這次價格調(diào)整后，純牛乳茶15元、芝芝綠妍茶后14元、芝芝金鳳茶王18元、無芝士版多肉葡萄和莓莓25元，在這一價格帶中具有很大優(yōu)勢，競爭無疑會加劇。4.規(guī)模效應(yīng)帶來的成本優(yōu)勢顯現(xiàn)
有業(yè)內(nèi)說法認為，喜茶的降價，是一種后端供應(yīng)鏈、運營等方面優(yōu)勢積累的“秀肌肉”式舉措。
事實上，在連鎖商業(yè)中，500家以上門店的價格調(diào)整，非?？简炂涔?yīng)鏈、運營體系的完整性與穩(wěn)定度。
如今，全國直營門店數(shù)已經(jīng)超過800家的喜茶，早已在幾年前就開始深耕供應(yīng)鏈，比如2015年自主設(shè)計茶飲杯子、2016年自建有機茶園、2017年深入上游創(chuàng)新定制芋泥原料等。
另一方面，喜茶通過對“數(shù)字化”早布局高投入的方式，也已走出了一條用數(shù)字化撬動效率提升的路徑。
此外，在投融資方面，作為新茶飲的代表品牌，多輪融資，讓喜茶的“糧草充足”，抗風(fēng)險能力和成本控制能力都有一定優(yōu)勢。
可以說，這次降價，是喜茶在多方面做好了準備，也是新茶飲頭部品牌在近些年規(guī)模優(yōu)勢的積累。無論漲還是降品牌都應(yīng)聚焦本質(zhì)需求
2021年，對茶飲來說，下半年是增速放緩的一年，不少品牌都在面臨下滑的壓力，很多同行都在漲與降的邊緣觀望。
對連鎖行業(yè)來說，無論漲價還是降價，都是企業(yè)面對風(fēng)險的方式，是企業(yè)基于自身情況和、市場洞察做出的經(jīng)營動作。
對大品牌來說，降價和漲價都有一定的風(fēng)險，也各有利弊。- 漲價對企業(yè)是利潤的提升，卻容易引起消費者逆反，給銷售帶來影響；降價對消費者是好事，但在另一方面也存在著品牌“社交貨幣”貶值的風(fēng)險。
每一個品牌在對價格“動手”之前，一定要通盤考慮過各種風(fēng)險，并制定相應(yīng)的應(yīng)急措施。
而對于中小品牌、區(qū)域品牌來說，在消費者回歸理性，回歸本質(zhì)需求的環(huán)境下，更應(yīng)該從自身客群的需求出發(fā)，切忌盲目跟風(fēng)。
正如《零售的哲學(xué)》所說：我們唯一的競爭對手是客戶不斷變化的需求，而不是同行。
今年是消費回歸理性的一年，品牌相應(yīng)地也應(yīng)該回歸理性判斷，聚焦本質(zhì)需求：讓更多顧客喝到更好的茶飲。
新茶飲狂奔了5年后，也該到了回歸生意本質(zhì)的時候。
統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜居居 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴禁轉(zhuǎn)載
咖門2022萬有飲力年度大會購票開啟！長按識別了解詳情：
飲力學(xué)院VIP：
飲品店新員工培訓(xùn)10講：
