外媒評(píng)選未來(lái)咖啡產(chǎn)品5大頂級(jí)趨勢(shì)

飲品界（www.coffinance.com）消息，據(jù)國(guó)外媒體Bewley表示，健康與植物基、異國(guó)風(fēng)味咖啡、可持續(xù)發(fā)展主義、創(chuàng)新發(fā)酵方法以及人造咖啡將成為2021年甚至是未來(lái)數(shù)年全球咖啡產(chǎn)品的5大頂級(jí)趨勢(shì)。

 

健康與植物基

 

咖啡品牌商們正在提高注重健康消費(fèi)者的吸引力，例如在烘焙和生產(chǎn)的過(guò)程中使用益生菌。除此之外，植物基的奶制品也在興起，例如杏仁奶和燕麥奶開(kāi)始得到消費(fèi)者的認(rèn)可。

 

根據(jù)Bewley的《 2020年咖啡消費(fèi)報(bào)告》，事實(shí)證明，乳制品替代品在年輕的咖啡飲用者中很流行，其中18％至24歲的68％的人使用植物基的奶制品，并且這種趨勢(shì)還將會(huì)持續(xù)下去。

 

異國(guó)風(fēng)味的咖啡

 

Mintel在2019年進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，年齡在16-44歲之間的咖啡飲用者中有66％對(duì)嘗試品嘗來(lái)自不同國(guó)家/地區(qū)的咖啡感興趣?？Х葯C(jī)將尋求利用世界各地的正宗和有趣的咖啡風(fēng)格，提供大膽的異國(guó)風(fēng)味，例如土耳其肉桂咖啡或越南冰滴咖啡等等。

 

可持續(xù)發(fā)展主義

 

根據(jù)Mintel最近編寫(xiě)的報(bào)告《2020年咖啡創(chuàng)新年》顯示，在去年，所有咖啡消費(fèi)者中有59％具有符合道德或環(huán)保要求，特別針對(duì)尋求在咖啡豆到杯子加工過(guò)程中具有透明度的注重生態(tài)的消費(fèi)者。預(yù)計(jì)咖啡品牌應(yīng)優(yōu)先考慮道德消費(fèi)主義的兩個(gè)方面，即可持續(xù)性（包裝和咖啡種植實(shí)踐中的可持續(xù)性）和與農(nóng)民的道德貿(mào)易，我們將其統(tǒng)稱為可持續(xù)發(fā)展主義。

 

創(chuàng)新發(fā)酵方法

 

實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)新發(fā)酵咖啡已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)，這種新方法的開(kāi)創(chuàng)者使用發(fā)酵來(lái)制造更美味，更美味的咖啡豆。對(duì)于新手咖啡飲用者而言，苦味是嘗試新咖啡的主要障礙，但發(fā)酵實(shí)驗(yàn)室將尋求通過(guò)在實(shí)驗(yàn)室控制的環(huán)境中生產(chǎn)出更柔和的咖啡豆來(lái)解決這一問(wèn)題。這項(xiàng)創(chuàng)新將為咖啡固有的苦味提供自然的解決方案，同時(shí)又是一種更美味，更環(huán)保的替代品，適合所有消費(fèi)者的口味。

 

人造咖啡

 

世界上第一個(gè)人造咖啡實(shí)驗(yàn)室Atomo Coffee于2020年開(kāi)業(yè)，標(biāo)志著咖啡創(chuàng)造的新時(shí)代將在全球產(chǎn)生激動(dòng)人心的影響。Atomo Coffee實(shí)驗(yàn)室的創(chuàng)建者已經(jīng)識(shí)別出組成咖啡的各個(gè)化合物，從而使它們能夠增強(qiáng)香氣和風(fēng)味，并提供口味更一致的優(yōu)質(zhì)沖泡咖啡。預(yù)計(jì)通過(guò)使用一種完全不使用咖啡豆的工藝，未來(lái)幾年人造咖啡實(shí)驗(yàn)室將在全球范圍內(nèi)興起，以滿足不斷增長(zhǎng)的全球咖啡需求，并幫助抵消氣候變化的影響，而氣候變化將威脅到阿拉比卡咖啡豆的未來(lái)。

 

關(guān)鍵詞：咖啡趨勢(shì)

 

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