教程 | 如何制作一杯完美的咖啡

如果聞咖啡，喝咖啡和享受咖啡是你每天早晨必做的第一件事，那么它最好是一杯好咖啡。一杯好的咖啡制作要領(lǐng)技巧。


1. 獲取新鮮的咖啡豆

越老的豆子，油性和苦味含量就越大?？Х扰嘤?xùn)師建議對(duì)待豆子應(yīng)該像對(duì)待你的薪水般喜愛。你的豆子烘焙后不應(yīng)超過兩周。

2. 咖啡研磨的時(shí)效性

咖啡有點(diǎn)兒難伺候，研磨后15分鐘便開始氧化。調(diào)整研磨度的時(shí)候不要放太多咖啡。

3. 準(zhǔn)備一個(gè)錐刀磨豆機(jī)。

它不只是有個(gè)刀片，還可以均勻研磨，使萃取更加均衡。粗研磨需要更長的時(shí)間，大家都沒有太多的時(shí)間去做。

4. 選擇一種方法來提取咖啡

喜歡精品咖啡的鐵粉們并不認(rèn)為只有一種方法去做，只有那些有個(gè)人偏好的人才強(qiáng)烈主張某一種方法。當(dāng)然你可以有很多種嘗試，也許你更喜歡一個(gè)壓濾壺，一個(gè)手沖壺或一個(gè)滴濾咖啡機(jī)。讓你的味蕾來做判定或是被錯(cuò)誤引導(dǎo)，哪一個(gè)更容易呢？

5. 用新鮮過濾的水

自來水中含有的礦物質(zhì)、鹽和其他化學(xué)物質(zhì)，如氟化物，會(huì)影響咖啡口味。

6. 測(cè)萃取的時(shí)間

萃取時(shí)間過長，咖啡會(huì)偏苦且有澀。時(shí)間過短，咖啡會(huì)比較淡而且偏酸。press pot（壓濾壺）萃取咖啡需要約4分鐘時(shí)間，而pour-over（手沖壺）是受重力控制。

7. 不要把水燒開

水的沸點(diǎn)是100度，而水溫應(yīng)該在93度左右。但是需要考慮可能的溫度變化，比如你在海拔不一樣的地方，沸點(diǎn)就不一樣了。

8. 咖啡杯需預(yù)熱

用熱水預(yù)熱杯子可避免涼杯子對(duì)咖啡溫度的影響。

9. 關(guān)掉加熱器

不要把咖啡豆放在溫?zé)嵫b置上，因?yàn)檫@樣咖啡很快就會(huì)老化。但是如果你比較喜歡那種加油站咖啡的味道，那就把豆子在那上面放幾天吧。

10. 保持機(jī)器齒輪清潔

每天清洗萃取設(shè)備和磨豆機(jī)，但不要用肥皂來洗。磨豆機(jī)里會(huì)積聚油質(zhì)，所以最好用一把干刷子去刷機(jī)器內(nèi)部，對(duì)咖啡迷來說，這是對(duì)咖啡機(jī)器真正的呵護(hù)。