普通面點(diǎn)逆襲成網(wǎng)紅，只因用了這種造型

「繡球花卷Hydrangea Hanamaki」千穿萬穿，馬屁不穿。萌萌最近拍馬屁特別厲害，比如我不能評論她媽媽菜做的咸淡，否則萌萌會說：爸爸，你怎么可以這樣說媽媽呢，她可是你的老婆呀，家里不是誰生孩子誰最大嗎？這時候，為了在孩子面前維持咱和藹的老父親形象，我立刻點(diǎn)頭哈腰，說是呀是呀，媽媽做的菜當(dāng)然是最好了。這不，昨天陪萌萌閱讀，談到榜樣的時候，我對萌萌說，我的榜樣是你奶奶，因?yàn)樗趧谟稚屏?，沒想到萌萌馬上大聲接話，我的榜樣是我媽媽，因?yàn)樗利惼?，脾氣好有耐心！這時我才突然反應(yīng)過來，難怪孩子她媽每天任勞任怨，原來是孩子糖衣炮彈使得好啊，這簡直是分分鐘教我做人吶！By 幫主阿濤材料中筋面粉 300g細(xì)砂糖 6g干酵母3g清水 150g玉米油 少許鹽 少許過程cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202303/14/184132551.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />1、將300g中筋面粉、6g細(xì)砂糖、3g干酵母和150g清水混合。清水可以預(yù)留10g不要全部加完。如果是夏天室溫較高，清水可以換成冰水。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202303/14/184132191.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />2、先用筷子攪拌成絮狀。此時可以決定是否將預(yù)留的清水全部加完。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-croporisrc="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202303/14/184132631.jpeg" data-cropx1="29.816971713810315" data-cropx2="1254.442595673877" data-cropy1="0" data-cropy2="818.4021793614471" data-ratio="0.6677551020408163" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202303/14/184132711.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1225" />3、然后用手揉成光滑的面團(tuán)。如果不會揉面，那就采用揉5分鐘，靜置5分鐘的方式循環(huán)三次，你會發(fā)現(xiàn)靜置過的面團(tuán)更容易揉光滑。如果還不會揉，那就下載烘焙幫APP，首頁點(diǎn)擊烘焙百科就能免費(fèi)觀看手揉面視頻了。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202303/14/184132491.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />4、將面團(tuán)平均分成6份并滾圓。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202303/14/184132851.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />5、取一個小面團(tuán)，搟成長30cm*寬10cm的薄片。如果面團(tuán)反復(fù)回彈，你搟不開這么薄，就適當(dāng)松弛10分鐘左右，面團(tuán)具備更好的延展性再搟。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.6666666666666666" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202303/14/184132601.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" />6、在表面掃一層薄薄的玉米油。沒有玉米油就大豆油、葵花籽油都可以，總之淡色淡味的油就行。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202303/14/184132651.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />7、撒一層薄薄的面粉。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202303/14/184132771.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />8、再搓一丟丟鹽上去。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202303/14/184132981.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />9、從上至下卷起。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" 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/>12、將分開的兩辮交叉編織，注意紋路要向外露出。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202303/14/184132361.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />13、尾端捏緊。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202303/14/184132951.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />14、把辮子盤起來。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" 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/>17、大火燒開水后放上蒸屜，蒸10分鐘后關(guān)火再悶5分鐘出鍋。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="325" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202303/14/184132711.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />18、好看的繡球花卷就做好了。TIPS1、中筋面粉就是普通面粉嗎？每次都有人問這個問題，所以今天再單獨(dú)講解一下，首先回答是肯定的，中筋面粉是普通面粉。但阿濤希望大家玩烘焙，一定要重視和了解不同食材的特性，把“普通”食材掛在嘴邊，就像別人問你吃啥，你說吃“隨便”一樣，這種感覺...你理解吧？中筋面粉的名字五花八門：小麥粉、麥芯粉、饅頭粉、富強(qiáng)粉等等，但你一定要學(xué)會看包裝袋上營養(yǎng)成分表來辨別，每100g含11g左右蛋白質(zhì)的小麥面粉就是中筋面粉了，多用來做包子饅頭以及中式點(diǎn)心。2、為什么我的饅頭花卷蒸好后表皮塌陷和死面？這個問題也非常常見，而且常見于玩烘焙的人群，因?yàn)榇蠹叶及佯z頭當(dāng)成面包了，以為發(fā)酵溫度高一點(diǎn)或者發(fā)酵時間長一點(diǎn)沒關(guān)系，會覺得發(fā)越大不就越好嗎？事實(shí)恰恰相反，由于饅頭是蒸出來的，內(nèi)部濕度高，而過度發(fā)酵讓內(nèi)部組織擴(kuò)大后，反而失去了支撐性，出鍋遇冷后就會塌陷，但面包不一樣，由于是烘烤出來的，內(nèi)部濕度低，哪怕你平時發(fā)酵過度了一點(diǎn)，出爐后也最多是表皮起皺，不會塌陷。所以饅頭的發(fā)酵更講究恰到好處，包括發(fā)酵不足也不行。3、我用蒸鍋?zhàn)鲳z頭，總是有冷凝水滴在饅頭上。由于不銹鋼蒸鍋是金屬的，沒有透氣性和吸濕性，所以特別容易產(chǎn)生冷凝水滴落的情況，兩個辦法：一是用紗布或毛巾蒙住鍋口再蓋蓋子，這樣冷凝水就會被紗布或毛巾吸收，二是揭蓋前將蒸鍋輕轉(zhuǎn)一圈，讓冷凝水順勢從周邊滑落。這樣一來就可以避免冷凝水滴落在饅頭上了。把我設(shè)為星標(biāo)這樣就能天天見啦~點(diǎn)擊閱讀原文查看更多原創(chuàng)食譜讓烘焙更簡單▼ ▼ ▼本文是烘焙幫第1496原創(chuàng)食譜「享、贊、看三連」▽▽▽ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)