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本欄目由i烘焙&詹姆士的廚房節(jié)目一同合作
紅薯，一般你會(huì)怎么吃？蒸來(lái)吃、煮來(lái)吃、炸來(lái)吃？紅薯在臺(tái)灣，我們稱它為地瓜！有一種吃法，在夜市常常會(huì)看到，我們叫它QQ地瓜球！怎么做呢？來(lái)看看你就知道！
鍋、刀、碗
地瓜 100g木薯粉 70g糖 20g
【1】加糖將100g蒸熟的紅薯泥倒入碗中，加入20g糖。
【2】加木薯粉將70g木薯粉倒入碗中。
【3】揉捏將碗中食材揉捏均勻。
【4】揉捏面團(tuán)將面團(tuán)揉捏至不粘手即可。
【5】塑形將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。
【6】切段將面團(tuán)切成小段。
【7】捏地瓜球輕捏小面團(tuán)，把邊緣捏圓。Tips▼制作QQ地瓜球不能搓，否則會(huì)出現(xiàn)裂口。
【8】炸地瓜球?qū)⒂蜏責(zé)?20攝氏度，然后將地瓜球放入鍋中炸。Tips▼筷子放入鍋中，如果筷子周圍起油泡，說(shuō)明油溫達(dá)120攝氏度。
【9】炸地瓜球不停撥動(dòng)地瓜球，使其受熱均勻。Tips▼用小火炸地瓜球并且反復(fù)按壓地瓜球，能使其膨脹口感Q彈。炸地瓜球過(guò)程中，需要輕壓6次左右。出鍋前將油溫拉高，地瓜球不易吸油。【10】濾油將地瓜球撈出濾油盛盤，即可享用美味。
這個(gè)地瓜球真的好Q彈！我印象中的紅薯是蠢蠢的、沉沉的。而這個(gè)地瓜球很輕，很有嚼勁！而且這樣的紅薯做法，近幾年在臺(tái)灣非常流行！只需要三種食材，即可完成！一樣的食材，不一樣的做法，就可以給你帶來(lái)驚喜和快樂(lè)！▼▼▼QQ地瓜球：“我長(zhǎng)這個(gè)樣子！”
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