嘴饞又犯懶？宵夜吃它最省心

「椒鹽藕片Spiced salt Lotus root」總有幫友向阿濤吐槽，說烘焙真的太燒錢了，工具材料不停的買買買，像是無底洞。當然，吐槽歸吐槽，阿濤也能理解，畢竟對于大多數(shù)人來說，烘焙是一件非常低頻的事兒，烘焙幫存在意義就是，不管復(fù)雜的簡單的傳統(tǒng)的新奇的我們都有，待你興起想玩玩兒烘焙時，來這兒找方子就對了。今天咱就不搞太復(fù)雜的，來一道簡單的椒鹽藕片。這款藕片聞之香，入口酥，嚼之糯，沒有廚藝的小伙伴也能輕松搞定！By 幫主阿濤材料蓮藕 2節(jié)面粉 50g生粉 50g五香粉 1勺椒鹽粉 1勺雞蛋 1顆水 30g過程cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202302/21/114246761.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />1、將蓮藕洗凈去皮切片，厚度大約0.5厘米。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202302/21/114246511.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />2、用清水浸泡半小時，沖掉多余的淀粉，然后瀝干水分。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202302/21/114246861.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />3、將粉類材料全部混合。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202302/21/114246851.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />4、加入1顆雞蛋和30g清水調(diào)成面糊。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202302/21/114246851.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />5、將藕片全部裹滿面糊。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202302/21/114246181.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />6、油溫五成熱，將藕片炸至微黃浮起。7、炸第一遍時，藕片還不夠酥脆。8、然后升至七成油溫，再復(fù)炸一遍至金黃出鍋。9、最后撒一些椒鹽粉就可以開吃了。TIPS1、為什么我的面糊有點稠呢？因為不同品牌的面粉含水量和吸水率不同，所以加水時可以慢慢加，如果怕太稀了就可以不用加完，如果加完了感覺還比較稠，那就可以額外多加點水。2、我一點兒辣都不吃，可以不加椒鹽粉嗎？調(diào)料可以按個人喜好調(diào)整。因為椒鹽粉里有鹽，如果不加的話，就單獨加3g鹽。3、為什么要復(fù)炸一次呢？第一次炸是為了熟透，溫度稍低，不容易炸焦，第二次炸是為了外部酥脆，溫度稍高。復(fù)炸不會出現(xiàn)外焦里生的情況，還能減少油膩感。把我設(shè)為星標這樣就能天天見啦~點擊閱讀原文查看更多原創(chuàng)食譜讓烘焙更簡單▼ ▼ ▼本文是烘焙幫第1565原創(chuàng)食譜「享、贊、看三連」▽▽▽ 預(yù)覽時標簽不可點