花魁、藝伎、瑰夏，關(guān)于咖啡命名的那些事兒

這篇文章源于一個在國外的朋友詢問關(guān)于花魁的問題（下圖），就想著那么不如做一個“Geisha”（“瑰夏”，后文統(tǒng)稱“Geisha”）、“藝伎”和“花魁”這三個在大家認知中容易混淆的概念梳理，并且講講它們名字的由來和背景故事，相信以我們讀者的閱讀水平可以很快把理解清楚。01—Geisha“Geisha”的故事最早可以追溯到1931年，它的名字第一次出現(xiàn)是在一本名如《太空漫游指南》的《埃塞俄比亞野生咖啡品種普查》的項目手冊中。這個項目旨在各種蟲害、病害的咖啡種植環(huán)境中評估各類咖啡品種的抗病性及加入世界流通的可能性?！栋Ｈ肀葋喴吧Х绕贩N普查》是一項全球性的采集項目，數(shù)百支咖啡品種隨之穿梭在參與項目的數(shù)個國家之間，他們從坦桑尼亞到哥斯達黎加，在那里的咖啡基因庫和交流網(wǎng)絡(luò)之間集散并再次傳播。這時，還沒有人發(fā)現(xiàn)“Geisha”對于抵抗“ojo de gallo”（一種近似葉銹病的植物真菌疾病，銹病大類針對植被致死率極高）有著極大幫助。《埃塞俄比亞野生咖啡品種普查》采集路徑1963年，一位咖啡農(nóng)指揮著滿載咖啡樹苗和新品種咖啡種子的貨車駛進莊園大門，他們剛從哥斯達黎加熱帶農(nóng)業(yè)研究和高等教育中心（CATIE）回到自家農(nóng)場，“唐·帕奇”自此成為第一家開始嘗試種植“Geisha”的咖啡莊園。在“唐·帕奇”莊園，“Geisha”抗銹病菌的優(yōu)勢被逐漸發(fā)現(xiàn)，也因此被分贈給巴拿馬地區(qū)其他的咖啡農(nóng)們，但因為最開始的“Geisha”產(chǎn)量少，風味也因初到巴拿馬水土不服的原因，從未大范圍種植過，以至成為莊園的“護林樹”——一種遮擋風沙、過度陽光并且吸收過度雨水，種植在莊園周圍的樹木。至于之后“翡翠莊園”又是如何發(fā)現(xiàn)“Geisha”這塊“藏玉之璞”的，那又是另一個故事了。02—藝伎“藝伎”本身也是“Geisha”的通俗釋義之一，源自日語（蕓者げいしゃ）的羅馬音：Geisha。兩者名稱的重合更多是一種巧合，以及日語中的訓讀文化——原意指，用日語原有的發(fā)音標注漢字，在這里就像用Geisha在日語中的“藝伎”釋義衍生指代“Geisha”“瑰夏”一樣。（實際上“Geisha”只是埃塞俄比亞當?shù)氐囊惶幍孛?，中譯“格沙”，亦有“Gesha”等其他拼寫方法。）“ 瑰夏村 ” 源自 Geisha Village 官網(wǎng)關(guān)于“藝伎”這個譯名被大眾化，咖啡行業(yè)內(nèi)進行過研究和討論:

• 關(guān)于“藝伎”為什么會成為普遍被使用的名稱？
• 這種“雙關(guān)語”的釋義是否合適被冠加在這個咖啡品種之上？升上野，是FBC國際在日本的設(shè)備經(jīng)銷商。關(guān)于前者，上野說，因為藝伎往往象征著日本的文化，如富士山和壽司，這是一種很容易推廣的文化形式，尤其是在日本。他發(fā)現(xiàn)，日本消費者使用“藝伎”這個雙關(guān)語時，咖啡從業(yè)者和咖啡專業(yè)人士通常不會嘗試糾正誤解。關(guān)于后者，上野同意，正確的說法要被延續(xù)使用，因為咖啡本身來自于埃塞俄比亞，而不是日本?！懊恳粋€消費大國，包括日本，必須尊重其原創(chuàng)文化?！鄙弦罢f“文字和語言是每個民族的文化和根基?！倍P(guān)于“花魁”（跟“瑰夏”毫無關(guān)系的名稱）的起源則建立在“藝伎”這個本就修辭釋義之上的，更加偏差理解。03—花魁世界線收束，如同開頭所說，“花魁”是一個只存在于國內(nèi)的咖啡名稱。2017年，DW公司“Buku Abel "處理廠的一支日曬豆獲得了TOH冠軍，中國的生豆進口商便把這一支豆子命名為“花魁”。具體關(guān)于為什么稱作“花魁”？原始的出處已不可考，廣為流傳的說法是當年“花魁”擊敗一眾“瑰夏”奪冠，證明其整體表現(xiàn)比瑰夏都更加出色，于是在“藝伎”的概念里，超拔出“花魁”。一切看上去邏輯儼然，但有趣的是，所有的偏差即從“藝伎”開始。公元1603年，即日本慶長八年，在京都北野天滿宮境內(nèi)西廣場，有一群男男女女打扮華麗跳著周圍人都不認識的舞蹈，引得周圍眾人駐足圍觀，街頭的小販，歸田的農(nóng)民，客居的武士甚至下朝的公家都被這綺麗的舞蹈吸引。領(lǐng)舞者面龐白凈，看得出是一位女扮男裝的姑娘。一曲舞罷，姑娘跳下廣場高臺，大聲介紹“我是來自出國大社的巫女，叫阿云，今天為大家表演的舞蹈是傾舞（かぶき踴り），十分感謝大家觀看?！边@個舞蹈的名字就是歌舞伎（日本藝伎的起源）的語源詞。而后世起，歌舞伎逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閷m廷藝人，服務(wù)幕府與天皇編排戲劇舞蹈。慶長十一年六月三日林清觀印 出云阿國中國古代也有類似的職業(yè)和故事流傳于世。五代十國時期，后唐開國皇帝李存勖在即位后，尤愛優(yōu)伶之戲，嘗嘗同宮廷戲團一起排演戲劇，自稱“李天下”，放在當代也是有著組建男團出道的興趣愛好。有一天排練劇目的過程中，李存勖照著臺詞，四處張望，大喊“李天下！李天下！”伶人中跑出一人，快步到李存勖面前，抬手便扇了他一個耳光。李存勖頓時被打懵了，其他伶人們也都驚駭不已，一看，這個年輕的伶人叫做敬新磨。敬新磨笑道：“理天下的只有皇帝一人，你還呼喊誰呢？”李存勖聽后哈哈大笑，重賞了敬新磨。在西方世界，“伶人”和“歌舞伎”則被更加簡單直接的“弄臣”所代替（或被譯為“宮廷小丑”）。著名文學作品和歌劇《國王尋樂》中，法國皇帝弗朗索瓦一世，身邊養(yǎng)著一個叫“特里布萊”（Triboulet）的侍者，因為其口出不遜，弗朗索瓦一世三番五次警告過他：“再拿我的家人抖機靈，我就卸了你的頭！”結(jié)果特里布萊依然我行我素，硬逼著皇帝給他判了死刑。不過弗朗索瓦一世念及舊情，許諾他“你可以自己選擇一個死去的方式?！碧乩锊既R恭恭敬敬的說：“小人愿老死?！备ダ仕魍咭皇拦笮?，立即免除了特里布萊的死刑。意大利歌劇《弄臣》劇照 特里布萊回歸主線，“Geisha”從“藝伎”這個譯名開始，咖啡的大眾命名便越跑越偏。但即便如此，“花魁”這支來自“BukuAbel”處理廠進行獨特日曬處理的豆子，依然有著他極其獨特和標志性十足的風味。（下附關(guān)于“Buku Abel”介紹）參考資料：1.《Ojo de gallo del café (Mycena citricolor)》2. CATIE | The Tropical Agricultural Research and HigherEducation Center3.《慶長日件錄》4.《舊五代史·唐武皇紀》5.《弄臣》，朱塞佩·威爾遜END咖啡沙龍?zhí)丶s編輯spark云慕“芥子須彌，咖啡世界。” 版權(quán)信息未經(jīng)同意請勿轉(zhuǎn)載，歡迎分享朋友圈■ 文章來源：公眾號【咖啡沙龍】原創(chuàng)■ 文字作者：spark云慕■ 侵權(quán)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com■ 投稿/合作：微信 cofesalon▼點擊原文閱讀，馬上擁有2022《咖啡年刊》！ 預覽時標簽不可點