咖啡詞典 | 悶蒸下陷

在我們做手沖咖啡的時候，一般會先以少量水浸濕干燥的咖啡粉?？Х确畚?，會排出氣體（二氧化碳），從而打開了粉與粉之間的通道，讓之后的注水更好地滲入粉床并流出到濾杯里。堆放在一起的咖啡粉因為受水排氣，所以膨脹了起來。隨著氣體的排放，吸水后的咖啡粉會因為重力而逐漸下陷，這是正常的現(xiàn)象。當(dāng)然，也會存在一些異常的下陷現(xiàn)象。如在悶蒸時注水方式不合適，過大水流澆注中心而強(qiáng)力穿過咖啡粉中部，或咖啡粉研磨過粗，水流沒來得及滲入便往下流入壺，都會直接造成粉床下陷；若所沖煮的是結(jié)構(gòu)相對疏松、內(nèi)部充滿氣體的偏中深烘咖啡豆，粉受水會排放較多氣體而膨脹起來，而淺烘的在吸水后“反應(yīng)”不會太強(qiáng)烈，一般稍稍鼓起便會下陷。不新鮮的豆子，也可能會出現(xiàn)這種情況。歡迎大家對名詞解釋進(jìn)行補(bǔ)充，讓后面查找的朋友了解得更多。企業(yè)微信如果您想跟我們保持互動接收更多資訊和進(jìn)群交流請加我們的企業(yè)微信點擊識別END 版權(quán)信息未經(jīng)同意請勿轉(zhuǎn)載，歡迎分享朋友圈■ 文章來源：公眾號【咖啡沙龍】原創(chuàng)■ 責(zé)任編輯：咖啡沙龍Pay■ 圖片作者：Kerwin、逸凡■ 侵權(quán)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com■ 合作聯(lián)系：微信 cofesalon▼點擊原文閱讀，馬上擁有2022《咖啡年刊》！ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點