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就像“一千個(gè)人心中，有一千個(gè)哈姆雷特”一樣對(duì)于法式西點(diǎn)我們每個(gè)人也總是會(huì)有著屬于自己的印象也因此，當(dāng)每個(gè)人的理解不同時(shí)法式西點(diǎn)呈現(xiàn)的方式也就會(huì)隨之改變“我更愛(ài)君度，我偏愛(ài)抹茶我不嗜甜，我更鐘愛(ài)巧克力的香醇”當(dāng)這些不同的要求真真切切的反饋到西點(diǎn)中時(shí)又會(huì)是什么樣呢？從來(lái)不愛(ài)“瞎琢磨”的我喜歡從一些風(fēng)格明顯的大師那里找答案并且還一定要“世界級(jí)”的才行▼愛(ài)抹茶？那么這些請(qǐng)先了解一下
哇~簡(jiǎn)直治愈系有木有！！對(duì)于一些抹茶控來(lái)說(shuō)毫無(wú)疑問(wèn)又Get到了抹茶應(yīng)用的新高度了那么這些究竟是誰(shuí)的作品呢？▼一位來(lái)自亞洲卻靠技術(shù)風(fēng)靡巴黎的烘焙大咖——青木定治 Sadaharu AOKI青木定治，1968年生于東京。2011年，被法國(guó)權(quán)威美食指南Gaultet Millau評(píng)選為「法國(guó)Top5巧克力師」，并在「Pudlo Paris 2011」大賞中獲頒「年度最優(yōu)秀甜點(diǎn)大師」。接著又在全球最大的巧克力盛會(huì)「Salondu Chocolat」中，贏(yíng)得法國(guó)巧克力愛(ài)好者俱樂(lè)部（簡(jiǎn)稱(chēng)C.C.C.）「五片巧克力」的最高評(píng)價(jià)，及「最優(yōu)秀巧克力師獎(jiǎng)」（AWARD），并獲巴黎市頒發(fā)「巴黎市長(zhǎng)獎(jiǎng)」。2012年，被Gault et Millau評(píng)選為「Top10甜點(diǎn)師」，成為全法國(guó)唯一取得「Top5巧克力師」及「Top10甜點(diǎn)師」雙重頭銜者。很熟悉？畢竟已經(jīng)是一位“老牌強(qiáng)者”了早在很久之前我就已經(jīng)為大家分享過(guò)這位師傅但是，時(shí)代在變青木定治老師也同樣沒(méi)閑著所以我們有充分的理由去更深入的了解他并在他這里發(fā)現(xiàn)對(duì)我們有用的作為一個(gè)經(jīng)歷過(guò)日本泡沫經(jīng)濟(jì)時(shí)代的人青木定治絕對(duì)是他那個(gè)年代做出過(guò)最正確選擇的人之一▼那一年23歲的他離開(kāi)日本前往法國(guó)學(xué)藝但是他卻并沒(méi)有跟大多數(shù)天才一樣一鳴驚人，走向巔峰反而是沉寂7年之久做了7年的學(xué)徒工作（原來(lái)，這位巨人也有這樣的過(guò)去?。浚┑?，當(dāng)他褪去一身塵土（我不干了？）時(shí)果然整個(gè)巴黎都在為他喝彩▼2001年他在巴黎的第六區(qū)開(kāi)設(shè)了自己的第一家店“Patisserie Sadaharu Aoki Paris”
早就了然于心的法式西點(diǎn)技術(shù)早就刻入骨子里的日本“匠人精神”多種結(jié)合之下他的這家店在很短的時(shí)間內(nèi)就在巴黎闖出了名堂青木定治也成為了巴黎最受歡迎的人氣糕點(diǎn)師當(dāng)然，看在當(dāng)下他也是一位聞名全球的傳奇
提起他，很多人或許會(huì)想起一些特定的產(chǎn)品比如：馬卡龍、巧克力以及抹茶畢竟這些因?yàn)樗摹捌珗?zhí)”而誕生的作品早早的就成為了他的“名片”
以馬卡龍為例尋常的配方，網(wǎng)上一搜就有一堆但他卻“偏執(zhí)”的想要打造屬于自己的款所以他花了3年的時(shí)間不斷吃、不斷看、不斷實(shí)驗(yàn)研究終于研制出了屬于他獨(dú)有的馬卡龍配方不輸“皮耶艾曼”的那種“只有將食材的美味發(fā)揮到極致，才是馬卡龍的魅力所在?！?img data-copyright="0" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202302/17/141837361.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />當(dāng)然，這種從食材出發(fā)創(chuàng)作的方法在他這里絕對(duì)不僅限于馬卡龍哦~作為自己店里的主廚青木定治經(jīng)常會(huì)自己去采購(gòu)食材然后會(huì)再考慮如何不辜負(fù)這些食材創(chuàng)作出更極致美味的作品這一點(diǎn)從日本師傅最?lèi)?ài)用的切塊蛋糕上也非常容易體現(xiàn)：就連切面也要一絲不茍！
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用7年沉淀、3年開(kāi)發(fā)將“法式西點(diǎn)”結(jié)合“日式特色”然后再成功登頂?shù)穆殬I(yè)生涯我覺(jué)得是讓我感到非常震撼的點(diǎn)也讓我覺(jué)得用這樣腳踏實(shí)地的方式原來(lái)也不差你覺(jué)得呢？
- 月度好文 -降低泡芙制作成本12招丨超高顏值炫技裝飾件100分裝飾：透明淋面丨解決面包割紋的關(guān)鍵問(wèn)題3年學(xué)習(xí)僅用6年就火遍全球丨不被市場(chǎng)拋棄的秘訣
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我們每個(gè)人也總是會(huì)有著屬于自己的印象也因此，當(dāng)每個(gè)人的理解不同時(shí)法式西點(diǎn)呈現(xiàn)的方式也就會(huì)隨之改變“我更愛(ài)君度，我偏愛(ài)抹茶我不嗜甜，我更鐘愛(ài)巧克力的香醇”當(dāng)這些不同的要求真真切切的反饋到西點(diǎn)中時(shí)又會(huì)是什么樣呢？從來(lái)不愛(ài)“瞎琢磨”的我喜歡從一些風(fēng)格明顯的大師那里找答案并且還一定要“世界級(jí)”的才行▼愛(ài)抹茶？那么這些請(qǐng)先了解一下哇~簡(jiǎn)直治愈系有木有！！對(duì)于一些抹茶控來(lái)說(shuō)毫無(wú)疑問(wèn)又Get到了抹茶應(yīng)用的新高度了那么這些究竟是誰(shuí)的作品呢？▼一位來(lái)自亞洲卻靠技術(shù)風(fēng)靡巴黎的烘焙大咖——青木定治 Sadaharu AOKI青木定治，1968年生于東京。2011年，被法國(guó)權(quán)威美食指南Gaultet Millau評(píng)選為「法國(guó)Top5巧克力師」，并在「Pudlo Paris 2011」大賞中獲頒「年度最優(yōu)秀甜點(diǎn)大師」。接著又在全球最大的巧克力盛會(huì)「Salondu Chocolat」中，贏(yíng)得法國(guó)巧克力愛(ài)好者俱樂(lè)部（簡(jiǎn)稱(chēng)C.C.C.）「五片巧克力」的最高評(píng)價(jià)，及「最優(yōu)秀巧克力師獎(jiǎng)」（AWARD），并獲巴黎市頒發(fā)「巴黎市長(zhǎng)獎(jiǎng)」。2012年，被Gault et Millau評(píng)選為「Top10甜點(diǎn)師」，成為全法國(guó)唯一取得「Top5巧克力師」及「Top10甜點(diǎn)師」雙重頭銜者。很熟悉？畢竟已經(jīng)是一位“老牌強(qiáng)者”了早在很久之前我就已經(jīng)為大家分享過(guò)這位師傅但是，時(shí)代在變青木定治老師也同樣沒(méi)閑著所以我們有充分的理由去更深入的了解他并在他這里發(fā)現(xiàn)對(duì)我們有用的作為一個(gè)經(jīng)歷過(guò)日本泡沫經(jīng)濟(jì)時(shí)代的人青木定治絕對(duì)是他那個(gè)年代做出過(guò)最正確選擇的人之一▼那一年23歲的他離開(kāi)日本前往法國(guó)學(xué)藝但是他卻并沒(méi)有跟大多數(shù)天才一樣一鳴驚人，走向巔峰反而是沉寂7年之久做了7年的學(xué)徒工作（原來(lái)，這位巨人也有這樣的過(guò)去?。浚┑?，當(dāng)他褪去一身塵土（我不干了？）時(shí)果然整個(gè)巴黎都在為他喝彩▼2001年他在巴黎的第六區(qū)開(kāi)設(shè)了自己的第一家店“Patisserie Sadaharu Aoki Paris”早就了然于心的法式西點(diǎn)技術(shù)早就刻入骨子里的日本“匠人精神”多種結(jié)合之下他的這家店在很短的時(shí)間內(nèi)就在巴黎闖出了名堂青木定治也成為了巴黎最受歡迎的人氣糕點(diǎn)師當(dāng)然，看在當(dāng)下他也是一位聞名全球的傳奇提起他，很多人或許會(huì)想起一些特定的產(chǎn)品比如：馬卡龍、巧克力以及抹茶畢竟這些因?yàn)樗摹捌珗?zhí)”而誕生的作品早早的就成為了他的“名片”以馬卡龍為例尋常的配方，網(wǎng)上一搜就有一堆但他卻“偏執(zhí)”的想要打造屬于自己的款所以他花了3年的時(shí)間不斷吃、不斷看、不斷實(shí)驗(yàn)研究終于研制出了屬于他獨(dú)有的馬卡龍配方不輸“皮耶艾曼”的那種“只有將食材的美味發(fā)揮到極致，才是馬卡龍的魅力所在?！?img data-copyright="0" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202302/17/141837361.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />當(dāng)然，這種從食材出發(fā)創(chuàng)作的方法在他這里絕對(duì)不僅限于馬卡龍哦~作為自己店里的主廚青木定治經(jīng)常會(huì)自己去采購(gòu)食材然后會(huì)再考慮如何不辜負(fù)這些食材創(chuàng)作出更極致美味的作品這一點(diǎn)從日本師傅最?lèi)?ài)用的切塊蛋糕上也非常容易體現(xiàn)：就連切面也要一絲不茍！更多作品用7年沉淀、3年開(kāi)發(fā)將“法式西點(diǎn)”結(jié)合“日式特色”然后再成功登頂?shù)穆殬I(yè)生涯我覺(jué)得是讓我感到非常震撼的點(diǎn)也讓我覺(jué)得用這樣腳踏實(shí)地的方式原來(lái)也不差你覺(jué)得呢？- 月度好文 -降低泡芙制作成本12招丨超高顏值炫技裝飾件100分裝飾：透明淋面丨解決面包割紋的關(guān)鍵問(wèn)題3年學(xué)習(xí)僅用6年就火遍全球丨不被市場(chǎng)拋棄的秘訣 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
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