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探索鹽的最佳用量，日本面包師都用那些鹽做面包？

2023-02-04 11:50:32責(zé)任編輯：掌溫瀏覽數(shù)：301

將鹽揉進(jìn)面里或撒在面包表面。即使是少量鹽，也能大幅度改變面包原有的味道，這就是鹽的力量。鹽在調(diào)味這一方面不必贅述,它在幫

將鹽揉進(jìn)面里或撒在面包表面。即使是少量鹽，也能大幅度改變面包原有的味道，這就是鹽的力量。鹽在調(diào)味這一方面不必贅述,它在幫助酵母發(fā)酵、使面團(tuán)緊致彈韌等方面，也承擔(dān)著重要的責(zé)任。雖然面團(tuán)中只加入2%的鹽，但它背后的世界卻神秘而深?yuàn)W。如果理解了面包與鹽的關(guān)系,那么離制作美味的面包也會(huì)更近一步。做面包師傅做面包的過程中，都知道鹽的重要性嗎？#本期目錄#1/海鹽2/ 巖鹽3/ 在加工鹽4/按照鹽的區(qū)分制作面包

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