大熱天必做的小清新，一口就降溫！

最近的天氣一點都不溫柔，溫度越來越高，仿佛要把人一口吞掉似的。這樣的天氣里，最適合抹茶登場了，一看到那抹純粹的綠，我的身體就仿佛瞬間離開了炙烤的城市，然后縱身躍進(jìn)了森林中的池水中~說到抹茶，就不能不提抹茶粉啦。之前有寶寶們問我，說平時用抹茶粉做布丁、慕斯、雪糕等冷處理的甜品時，成品的顏值都很高。但一旦換成做面包，明明面團(tuán)或者面糊是很漂亮的綠色，結(jié)果烤出來就黃綠黃綠的，顏值瞬間垮掉，讓人沒有食欲，這是為什么呢？其實啊，這是因為抹茶的綠色，主要來自于其中的葉綠素，它會受溫度高低、空氣的接觸程度以及光線的影響而變色：溫度越高、接觸的空氣、光線（尤其是紫外線）越多，越容易變色喲。尤其是經(jīng)過高溫烘烤，出爐后接觸到空氣和光，還會進(jìn)一步氧化呢。如果想用抹茶粉來做面包，又不希望它變色太嚴(yán)重，其實只需要換個思路。今天就和大家分享一個很好的栗子，就是下面這款火爆朋友圈的抹茶冰心面包~這款面包是由基礎(chǔ)抹茶面包+抹茶卡仕達(dá)醬組合而成，巧妙之處在于抹茶餡兒是后面擠上去的，這樣做內(nèi)餡就能呈清新的綠色~松軟的面包，配上冰爽濃郁的抹茶內(nèi)餡，瞬間就能趕走燥熱感，怪不得最近在全網(wǎng)都如此火爆啊。抹茶卡仕達(dá)醬的話，只要按照步驟去做，就能一定成功。至于抹茶面包，則有兩個地方需要注意：首先，揉面團(tuán)的時候，注意酵母不要直接倒在糖、鹽上，會影響面團(tuán)的發(fā)酵。其次，面團(tuán)在烤制的時候，如果發(fā)現(xiàn)它開始迅速變色的時候，可以蓋上錫紙保持下顏色，要不然出來顏色真是爹媽不認(rèn)，會有一種暗戳戳心痛浪費抹茶的感覺哦。面包烤好后，要放到晾架上涼卻后才食用，灌了冰心的面包，請放入密封容器入冰箱冷藏保存，可保存3天左右。抹茶冰心面包↓視頻版教程↓↓圖文版教程↓參考份量：10個面包體：高筋面粉?185g細(xì)砂糖11g鹽2g酵母粉2g水105g淡奶油18g全蛋液9g黃油18g抹茶粉8g抹茶醬牛奶250g糖60g玉米淀粉27g黃油75g抹茶粉5g①將2克鹽、11克糖、8克抹茶粉、2克酵母粉倒入185克高筋面粉中拌勻②再加入18克淡奶油、9克全蛋液、105克清水拌勻③將拌好的材料倒入廚師機(jī)中攪拌④攪拌成硬膜狀態(tài)后，加入黃油繼續(xù)打到薄膜狀態(tài)⑤將攪拌好的面團(tuán)，分成同等大小的面團(tuán)⑥將面團(tuán)搓圓后，分別裝入面包模具中⑦蓋上保鮮膜，發(fā)酵至2倍大⑧將250克牛奶、27克玉米淀粉、5克抹茶粉、60克糖粉倒入鍋中，小火煮至濃稠⑨然后放入75克黃油，煮至黃油融化，盛出放涼后，放入冰箱冷藏一小時備用⑩將面粉過篩后撒到發(fā)酵好的面團(tuán)表面?放入預(yù)熱好的烤箱，170度烤12分鐘，出爐后放涼備用?將烤好的面包戳出一個口子?將冷藏好的抹茶醬擠入面包中即可抹茶冰心面包就做好啦！外表看似普通的面包，切開之后便能看到滿滿的抹茶內(nèi)餡，抹茶冰心與面包的結(jié)合，真的是神仙打架呀！清新的味道配上清爽的顏色，是男朋友和爸爸都會愛上的口味，做好的面包，在冰箱冷藏1小時味道會更好哦~咬開柔軟的面包體的那一瞬間，抹茶內(nèi)餡就向口腔奔涌而來。經(jīng)過冷凍后，抹茶內(nèi)餡會呈現(xiàn)出冰淇凌的奇妙質(zhì)感，醇香的抹茶與絲滑的口感巧妙地在口腔內(nèi)化開，既不會澀，也不會過分甜膩，簡直太滿足了！關(guān)于抹茶粉，最后我還想補(bǔ)充幾句～理論上來說，品質(zhì)越好的抹茶粉，變色會相對弱一些（完全不變色的抹茶反而有問題哈）。另外，抹茶粉保鮮期極短，一般只有半年，寶寶們平時有喜歡用抹茶粉來做美食的，需要將開封后的抹茶粉，密封起來放到冰箱冷凍低溫保存，記得千萬不能室溫保存哦！如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)南瓜蛋撻，日式美味肉松小貝，全新升級芝士牛奶，小孩饞哭提拉米蘇，冰爽大福不想錯過i烘焙推送？想隨時隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標(biāo)就不會錯過啦！還不會加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點