配方 | 只要步做出初秋甜點(diǎn)：香草奶油塔

秋天的味道，你聞到了嗎？絲絲的涼意，讓體內(nèi)的甜蜜味蕾開始蠢蠢欲動(dòng)，相比于夏季的清新沁爽，這個(gè)季節(jié)，舌尖最想念的是柔嫩香甜的質(zhì)感。這時(shí)候，如果能來一塊巴黎香草奶油塔，所有夏盡秋來的溫柔情緒，就都能融化在這一口優(yōu)雅的法式香濃中了。熟悉法式甜點(diǎn)的小伙伴們，應(yīng)該都吃過這種制作簡(jiǎn)單，卻美味無比的派式糕點(diǎn)。微焦的表皮，包裹香濃的內(nèi)心，一口下去，香酥柔嫩混合雙打，讓人情不自禁地愛上它，簡(jiǎn)直是秋季甜點(diǎn)的首選！所以，話不多說，快來跟我一起學(xué)做巴黎香草奶油塔，迎接秋季的第一份優(yōu)雅吧~

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—巴黎香草奶油塔—（配方可制作直徑14cm、高4cm的成品1個(gè)）塔皮面團(tuán)▼通用面粉糖粉鹽無鹽黃油（冷）蛋黃水190g25g少許95g2個(gè)40ml1. 將面粉與糖粉過篩后置于案板上2. 開塘，放入切碎的黃油和鹽3. 然后用指尖揉捏，得到類似餅干碎一樣的混合物4.將混合物開塘，加入蛋黃和少許水，然后混合揉搓，邊揉搓邊繼續(xù)加水，直至揉成均勻的面團(tuán)5.用保鮮膜包裹面團(tuán)，放入冰箱冷藏至少40分鐘6. 將面團(tuán)搟成3mm厚7. 用直徑14cm的圓形模具將面團(tuán)刻成圓片，并放入模具內(nèi)8. 將剩下切成長(zhǎng)條片狀面團(tuán)，寬4厘米（根據(jù)實(shí)際塔圈高度來確認(rèn)），然后貼進(jìn)模具環(huán)的內(nèi)廓9. 用刀切掉多出來的部分，并在底部扎洞。之后放入冰箱冷藏備用香草奶油▼牛奶淡奶油香草醬蛋黃雞蛋砂糖玉米淀粉檸檬皮215ml95ml適量2個(gè)2個(gè)75g25g少許1. 將蛋黃、雞蛋、砂糖拌勻，加入玉米淀粉混合均勻至無顆粒，備用2. 將奶油、牛奶、檸檬皮混合加熱，中火煮沸。然后取出檸檬皮，沖入1中混合物，攪拌，小火加熱煮至稍微濃稠后離火3.加入香草醬，混合攪拌均勻4. 將香草奶油趁熱倒入從冰箱取出的模具中，填充滿5. 入爐，180℃烘烤約40min，或烤至表面略焦即可6. 取出冷卻（剛從烤箱中取出時(shí)，奶油會(huì)很高，待冷卻后會(huì)下降很多，這是正?，F(xiàn)象）— 成 品—（圖片來源：網(wǎng)絡(luò)）吃前冷藏一小時(shí)，一口巴黎香草奶油塔、一口清茶，吃膩了過節(jié)剩下的月餅，這一口香濃，最能喚醒還沉在假期的身心！最后，關(guān)于巴黎香草奶油塔的制作，還有不明白的地方可以留言告訴我哦，我會(huì)及時(shí)盡力解答滴~- 月度好文 -大B哥新作+配方|甜點(diǎn)界“刀鋒女神”來也7款口味面包視頻|真正月餅大戰(zhàn)原來這樣？愛了:重口味軟法面包|烘焙店logo設(shè)計(jì)參考

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