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流心月餅，流心芝士，流心慕斯，流心面包……最近大家都偏愛(ài)切開(kāi)有驚喜的甜品。嘻嘻，小編?kù)`機(jī)一動(dòng)，讓我們?nèi)粘：?jiǎn)單的甜品也趕個(gè)時(shí)髦吧，戚風(fēng)也要流起來(lái)。這款戚風(fēng)里包裹著口感細(xì)膩醇厚的香草醬，配上蛋糕體輕盈的口感，話(huà)不多說(shuō)，先吃為敬。
香草流心戚風(fēng)
參考量：可做一款6寸的戚風(fēng)戚風(fēng)蛋黃32g幼砂糖30g牛奶45g色拉油30g低筋粉60g蛋白75g砂糖40g香草醬牛奶800g蛋黃64g糖粉110g栗粉30g全蛋2個(gè)香草夾1根
戚風(fēng)體①蛋黃加幼砂糖30克攪拌均勻即可，不要打發(fā)。
②牛奶與色拉油攪拌至水油融合后加入到蛋黃里攪拌均勻。
③篩入低筋面粉順時(shí)針快速攪拌至順滑無(wú)顆粒。
④先將蛋白打散，加三分之一糖打到泡沫細(xì)膩后加第二次糖繼續(xù)打發(fā)至蛋白光滑細(xì)膩，最后加入第三次糖打至干性發(fā)泡。
⑤取三分之一蛋白到蛋黃里切拌加翻拌均勻，然后全部倒入蛋白中，切拌加翻拌均勻。
⑥入模抬高15厘米震出大氣泡，烤箱設(shè)置為160度50分鐘，把戚風(fēng)放入烘烤。
香草醬①將香草莢一分為二，取中間的香草籽。
②將除牛奶，香草莢以外的其他原料全部加入攪拌均勻，打發(fā)至發(fā)白。
③將香草籽與外殼都丟進(jìn)牛奶中火煮開(kāi)，過(guò)濾掉香草莢，一邊攪拌之前的蛋黃糊一邊加入煮好的牛奶，然后繼續(xù)用中小火加熱。
④加熱過(guò)程中需不停攪拌，防止粘底，一直加熱到攪拌濃稠，然后拿起放在桌子繼續(xù)攪拌降溫，降到手溫即可。
⑤將冷卻的香草醬裝進(jìn)裱花袋，用泡芙嘴擠入戚風(fēng)中心點(diǎn)。（此配方餡料可做2-3個(gè)6寸戚風(fēng)蛋糕）
用時(shí)令水果金姑娘作為裝飾，是不是很有創(chuàng)意~
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