第一次見到這么萌的甜品！居然還這么好做?。ㄟ€有詳細視頻哦）

傳統(tǒng)的栗子蒙布朗千篇一律，想來點不一樣的。剛好前幾天在油G看到這個造型，就借鑒了下。創(chuàng)意來自油G，但配方根據(jù)自己的口味喜好重新改了一版，造型也修改了一丟丟~這么可愛的小刺猬蒙布朗，你們舍得吃嗎~~刺猬栗子蒙布朗↓視頻版教程↓↓圖文版教程↓參考量：可做10只小刺猬泡芙體黃油35g清水90g細砂糖3g鹽1g低粉45g全蛋液（室溫）80~90g可可粉??5g?香草卡仕達內(nèi)餡牛奶200g蛋黃2個細砂糖25g玉米淀粉15g香草精1茶匙栗子醬糖漬栗子200g淡奶油100g黑巧、白巧、松子、羅勒葉、可可粉適量注：

蛋液為參考量，可能用不完，也可能不夠，取決于面糊狀態(tài)栗子醬太干可以加點牛奶制作泡芙體：①低粉+可可粉過篩。②水+黃油+糖+鹽倒入鍋中，煮至沸騰關火。③馬上將低粉+可可粉倒入鍋中，拌至無干粉。目的：糊化面粉。④重新開小火，繼續(xù)用刮刀拌面團約40s，讓面粉徹底糊化，離火，放一旁冷卻至不燙手。⑤冷卻好后，少量多次地加入全蛋液，攪拌至蛋液完全被吸收，再加下一次的。Tip：食譜給出的蛋液用量不一定全用完，也不一定足夠，取決于每次的面糊狀態(tài)和吸水情況。判斷標準是：提起刮刀，面糊會慢慢落下，并在刮刀留下2-3cm的倒三角面糊，這樣的面糊狀態(tài)最佳，可停止加蛋液。⑥將面糊裝入裱花袋，擠成長條形泡芙體（約9cm），尾端用勺子沾清水修圓。⑦放入預熱好的烤箱，中層，上下火，190℃烤25min，后轉160℃烤10min。時間和溫度僅供參考，具體根據(jù)自家烤箱情況判斷。Tip：烤好后，不要馬上拿出來，突然遇冷泡芙容易塌。繼續(xù)放烤箱20-30min左右再取出。制作香草卡仕達醬：①泡芙烘烤期間，開始做卡仕達醬。蛋黃+細砂糖，攪拌至發(fā)白。②玉米淀粉過篩到蛋黃液中，拌勻。③牛奶倒入奶鍋中，加入香草精，加熱至微微冒泡。④將牛奶緩慢倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌。⑤之后全部倒回奶鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌。直到有明顯阻力了，關火，繼續(xù)攪一小會。密封冷藏備用。制作栗子醬：①取出糖漬桂花栗子，碾成泥（搟面杖或破壁機均可）。②淡奶油隔冰水打至8分發(fā)，倒入栗子泥，拌勻。③裝入裱花袋備用。Tip：此處用蒙布朗多孔裱花嘴，我的臨時找不到了，用單孔裱花嘴擠到哭...（蒙布朗多孔裱花嘴）組合：①融化白巧，將泡芙兩端蘸白巧，放冰箱冷藏凝固。②取出冷卻好的卡仕達醬，重新打至細膩，裝入裱花袋。③在泡芙底部戳兩個小孔，擠入卡仕達醬。④在頂部擠入栗子醬。⑤裝飾：融化一丟丟黑巧制作鼻子、點上眼睛；松子做耳朵；羅勒葉插在頭部裝飾；栗子醬上撒可可粉。一只可愛的小刺猬就做好啦！~~如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復大家?(^?^*)蜂蜜蛋漿，半熟流心低卡燕麥，減肥必備影視同款，欲罷不能手撕面包，萌到尖叫不想錯過i烘焙推送？想隨時隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標就不會錯過啦！還不會加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預覽時標簽不可點